國內(nèi)生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀及生鮮電商運(yùn)營模式

          


近年來隨著天貓、淘寶、京東等電商逐漸改變消費(fèi)者的購物習(xí)慣，電商購物逐漸在居民消費(fèi)總支出中占的比重越來越大。我國電商市場(chǎng)規(guī)模也一直保持著高速增長，2015年中國網(wǎng)絡(luò)購物市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)3.8萬億元，較去年增長36.2%。
由于生鮮產(chǎn)品自身耗損高、不易儲(chǔ)藏運(yùn)輸、保質(zhì)期短等特點(diǎn)，一些大型的綜合電商和新興垂直電商都對(duì)開拓生鮮電商業(yè)務(wù)極為謹(jǐn)慎。天貓、京東、1號(hào)店、亞馬遜中國等電商巨頭于2013年左右才正式上線自營生鮮產(chǎn)品；一些新興的創(chuàng)業(yè)型電商比如易果生鮮、每日優(yōu)鮮、本來生活、沱沱工社也大多受制于產(chǎn)品采購、冷鏈物流、終端獲客等多方面因素，生鮮電商整體規(guī)模仍然很低。根據(jù)易觀智庫披露數(shù)據(jù)，2015年我國生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模在542億元。
（注：數(shù)據(jù)來源 艾瑞咨詢數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)）

我國生鮮電商的經(jīng)濟(jì)環(huán)境
生鮮電商行業(yè)作為電商版圖最后一片滲透率較低的領(lǐng)域，各大電商巨頭和眾多創(chuàng)業(yè)型電商涌入這一有著巨大價(jià)值機(jī)會(huì)的市場(chǎng)，僅僅北京地區(qū)在2015年就新增36家生鮮電商；投資機(jī)構(gòu)也加大該領(lǐng)域投資力度，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2015年獲得融資的生鮮電商至少有16家，公開的總?cè)谫Y金額達(dá)到30億元。
此外，農(nóng)業(yè)、物聯(lián)信息、冷鏈物流等技術(shù)升級(jí)改善生鮮產(chǎn)品及流通，為生鮮電商發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)：
1、農(nóng)業(yè)種植技術(shù)方面，種子培育及溫室無土栽培技術(shù)正逐步普及，這可以從源頭上提升生鮮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度。另外，病蟲害防治技術(shù)可以有效提升產(chǎn)品產(chǎn)量；
2、物流信息技術(shù)方面，大數(shù)據(jù)的應(yīng)用可以為生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售人員更精準(zhǔn)的掌握分析用戶偏好，從而針對(duì)性地滿足消費(fèi)者需求，提升用戶體驗(yàn)。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)也可以助力智慧物流，縮短物流時(shí)間，降低物流成本；
3、冷鏈物流技術(shù)方面，多層次（常溫、冷藏、冷凍）冷鏈倉儲(chǔ)物流技術(shù)逐漸普及可以有效降低物流運(yùn)輸途中生鮮產(chǎn)品的耗損率，同時(shí)還可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
生鮮電商運(yùn)營模式
1.綜合自營模式
綜合自營模式以京東生鮮頻道、1號(hào)店活色生鮮、順豐優(yōu)選生鮮為代表，這些綜合電商平臺(tái)都是在發(fā)展到一定階段開始拓展生鮮領(lǐng)域，并主要以B2C自營模式向消費(fèi)者提供生鮮產(chǎn)品。
運(yùn)營模式：
B2C自營：順豐優(yōu)選、1號(hào)店、京東于2013年左右開始布局生鮮頻道（其中京東生鮮頻道2012年主要以商家入駐為主，2013年開始做自營生鮮產(chǎn)品），與上游供應(yīng)商在貨品采購上進(jìn)行深度合作，提升產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度和控制產(chǎn)品品質(zhì)
自建物流配送：國內(nèi)綜合電商遲遲不進(jìn)入生鮮領(lǐng)域，一個(gè)很主要的原因就是生鮮所必備的冷鏈物流成本十分昂貴；京東和順豐進(jìn)入生鮮領(lǐng)域都是采取自建冷鏈物流（順豐優(yōu)選的生鮮物流服務(wù)與順豐速運(yùn)獨(dú)立運(yùn)營）
定位高端生鮮逐漸轉(zhuǎn)為全品類：先切入毛利較高的高端生鮮，再逐步拓展SKU，豐富消費(fèi)者選擇
上游供應(yīng)商合作逐漸轉(zhuǎn)為原產(chǎn)地直采：通過向原產(chǎn)地直采可以在產(chǎn)品源頭就提升標(biāo)準(zhǔn)化程度，而且跳過中間供應(yīng)商保證生鮮品質(zhì)并降低終端價(jià)格
2.綜合平臺(tái)模式
綜合平臺(tái)模式以天貓生鮮、天貓喵鮮生（天貓旗下專注進(jìn)口高端生鮮電商平臺(tái)）為代表：綜合電商提供平臺(tái)，生鮮商家入駐平臺(tái)。以天貓喵鮮生為例分析其運(yùn)營模式
運(yùn)營模式：
深入供應(yīng)鏈最上游，與各大生鮮行業(yè)協(xié)會(huì)合作：2015年，天貓喵鮮生簽約全球百大生鮮協(xié)會(huì)以實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)地直采，提升渠道把控能力和豐富產(chǎn)品SKU（2015年喵鮮生平臺(tái)商品數(shù)量超過10萬個(gè)，涵蓋了全球70多個(gè)國家和地區(qū)）
在生鮮產(chǎn)品源頭提升標(biāo)準(zhǔn)化程度：喵鮮生聯(lián)合上游原產(chǎn)地企業(yè)來推動(dòng)生鮮品的標(biāo)準(zhǔn)化和分級(jí)制度，同時(shí)引入產(chǎn)品溯源等新技術(shù)來確保產(chǎn)品質(zhì)量
統(tǒng)一入庫統(tǒng)一配送，但是并非自建而是整合社會(huì)化冷鏈物流倉儲(chǔ)資源：天貓喵鮮生的負(fù)責(zé)人認(rèn)為自建冷鏈物流是個(gè)偽命題，國內(nèi)已經(jīng)有不錯(cuò)的冷鏈物流設(shè)施，只是沒有整合用來做生鮮B2C配送。因此，天貓喵鮮生與菜鳥網(wǎng)絡(luò)、第三方物流企業(yè)合作，并以信息化體系來整合社會(huì)優(yōu)質(zhì)冷鏈物流設(shè)施，建立起低成本、高利用率的開放式冷鏈
提升售后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系：對(duì)于十分看重生鮮品質(zhì)的消費(fèi)者，完善高效的售后服務(wù)體系對(duì)于提升這部分人群復(fù)購率有著重要影響。