2021年火鍋便利店能賺錢(qián)嗎？火鍋便利店發(fā)展前景好嗎？

          


在可能在很多一線城市的大街小巷，小區(qū)和社區(qū)附近都能看到這樣一個(gè)門(mén)店，上面寫(xiě)著某某火鍋燒烤食材超市或者便利店，那么這種門(mén)店和我們傳統(tǒng)菜市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)在那兒呢？試想一下，在沒(méi)有火鍋食材超市之前，我們想在家吃火鍋都會(huì)去百哪里買(mǎi)食材呢？
1.家門(mén)口的中小便利店
優(yōu)點(diǎn)：離家近、方便；
缺點(diǎn)：可選擇性少，只能買(mǎi)到基礎(chǔ)款的底料、丸子等，葉菜基本沒(méi)有。
2、家門(mén)口的蔬度菜店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
優(yōu)點(diǎn)：離家近、方便、菜管夠；
缺點(diǎn)：蔬菜是應(yīng)有盡有，但火鍋底知料和葷菜都是零星售賣(mài)的，可選擇性少。
3、離家稍遠(yuǎn)的大型超市
優(yōu)點(diǎn)：東西全，可選擇空間大；
缺點(diǎn)：走得太遠(yuǎn)，超市太大，如果我只是為了道去吃火鍋專，還屬要在各種貨柜上找來(lái)找去，累！選擇網(wǎng)購(gòu)，新鮮度無(wú)法保障，很多菜都?jí)牧恕?/p>
以上3種都不算是最佳的解決方案！

2021年助推火鍋便利店潮流的，則是社區(qū)生鮮店的洗牌，百果園和錢(qián)大媽都趕在退潮前涌入IPO，可見(jiàn)水果和生鮮的江湖已經(jīng)不同往日，特別是作為社區(qū)生鮮店之王的錢(qián)大媽正經(jīng)歷一場(chǎng)IPO大考，一邊是比紙還薄的毛利，一邊是品類(lèi)不斷補(bǔ)貼造就的銷(xiāo)售額，沒(méi)有一定資金實(shí)力的加盟商按捺不住，再加上疫情的持續(xù)，家庭用戶消費(fèi)力的下降，更加讓社區(qū)生鮮如履薄冰，最后再加上社區(qū)團(tuán)購(gòu)的臨門(mén)一腳，洗牌迅速。
而社區(qū)門(mén)店洗牌也預(yù)示著加盟商們的卻步，一大批手有余錢(qián)的加盟商們看準(zhǔn)了時(shí)勢(shì)，準(zhǔn)備再賭火鍋便利店的時(shí)運(yùn)。
總而言之，整個(gè)火鍋便利店賽道還處于賽道初期，靠著鍋圈教育市場(chǎng)而起來(lái)的部分火鍋便利店還沒(méi)有打出特色，單純的模仿和盲目的擴(kuò)張充斥賽道，為開(kāi)店而開(kāi)店的屢見(jiàn)不鮮，很多玩家還沒(méi)打出自己特色、還沒(méi)打開(kāi)一個(gè)進(jìn)可攻、退可守的大本營(yíng)，就隨便擴(kuò)張，這需要深思，火鍋賽道還處于第一個(gè)混戰(zhàn)階段。
火鍋便利店第二階段則是區(qū)域性品牌的崛起，這類(lèi)火鍋便利店的崛起靠的不僅僅是火鍋場(chǎng)景，他們以火鍋來(lái)起量，靠方便菜和家庭預(yù)凈菜殺出重圍，但由于區(qū)域性凈菜供應(yīng)鏈限制，只能做本地特色化，有獨(dú)霸一方的實(shí)力。
第三階段則是真正多元化的鏖戰(zhàn)廝殺，有花開(kāi)各異，也有一統(tǒng)江湖，好戲才剛開(kāi)始。