美菜“千城千億”持續(xù)招募，縣域餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)到底有多大？

          
2018年末，美菜網(wǎng)于北京舉辦了“美菜供應(yīng)商G50峰會(huì)”，在峰會(huì)同期，美菜網(wǎng)發(fā)布了“千城千億”計(jì)劃，旨在建立以縣一級(jí)為核心的運(yùn)營(yíng)體系，以產(chǎn)業(yè)化的模式解決農(nóng)民賣菜難的問題，同時(shí)幫助渴望回到故里實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。
直到近日，“千城千億”計(jì)劃仍在美菜網(wǎng)官網(wǎng)持續(xù)招募合伙人，中國(guó)生鮮配送的縣域市場(chǎng)到底有多大？“下沉市場(chǎng)”在生鮮配送行業(yè)也是一片藍(lán)海嗎？
由低線城市和農(nóng)村地區(qū)的廣大人群組成的“下沉市場(chǎng)”之中蘊(yùn)藏著無限金礦，已不是秘密。而拼多多、趣頭條與截止日前還沒有上市的快手在短時(shí)間內(nèi)借助下沉市場(chǎng)得以迅速崛起，更是讓人們真正認(rèn)識(shí)到布局下沉市場(chǎng)的巨大商業(yè)價(jià)值。
值得注意的是，下沉人群由于收入水平相對(duì)較低，他們普遍對(duì)商品的價(jià)格極其敏感，往往一些優(yōu)惠或是折扣就能俘獲他們的芳心，比如拼多多的“低價(jià)拼團(tuán)”與趣頭條的“邊讀邊賺錢”，都是針對(duì)這一特點(diǎn)設(shè)計(jì)的打法。相比已經(jīng)被互聯(lián)網(wǎng)轟炸日久的一二線大城市，在下沉市場(chǎng)布局的APP獲客成本要更低。
縣域市場(chǎng)生鮮配送行業(yè)現(xiàn)狀
在許多縣城區(qū)域，生鮮配送行業(yè)更是保守傳統(tǒng)，各餐館、企事業(yè)食堂大多數(shù)仍是批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自采買或相熟中小供應(yīng)商送貨，規(guī)模小，未成體系，沒有出現(xiàn)占據(jù)大部分市場(chǎng)份額的配送商。互聯(lián)網(wǎng)生鮮配送供應(yīng)鏈可切入點(diǎn)多，市場(chǎng)也極為廣闊。
線下批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的菜價(jià)本來就不高，而生鮮配送商在切入這一采購場(chǎng)景時(shí)，可以通過給予適當(dāng)補(bǔ)貼或是縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)等方式來進(jìn)一步降低價(jià)格，甚至比線下市場(chǎng)還要便宜，價(jià)格優(yōu)勢(shì)對(duì)于下沉人群來說頗具吸引力。這就更容易將下沉市場(chǎng)客戶的采購活動(dòng)從線下移至線上，從而在進(jìn)一步獲客的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)下沉市場(chǎng)的滲透，培養(yǎng)下沉人群消費(fèi)習(xí)慣。
對(duì)于B端客戶（社會(huì)餐飲店、企事業(yè)機(jī)構(gòu)單位食堂、學(xué)校食堂等）而言，縣域傳統(tǒng)生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)劣勢(shì)一覽：
優(yōu)勢(shì)：
1.熟人長(zhǎng)期合作，對(duì)個(gè)性化的需求了解，能供應(yīng)特殊指定菜品。
2.供應(yīng)商合作客戶少，配送時(shí)間靈活。
劣勢(shì)：
1.價(jià)格隨意性大，“殺熟”現(xiàn)象頻現(xiàn)（前期低價(jià)，后期提價(jià)）。
2.商品質(zhì)量參差不齊，受上游供應(yīng)商影響大。
3.服務(wù)意識(shí)淡薄，難以有規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，出現(xiàn)遲送、漏送、退換貨不積極等問題。
甚至在互聯(lián)網(wǎng)上，常也能瞥見有餐飲店老板苦于食材采購的問題，而本地的批發(fā)商或配送商的互聯(lián)網(wǎng)化之路因管理、市場(chǎng)、技術(shù)等原因一直十分艱難。
縣域互聯(lián)網(wǎng)生鮮配送企業(yè)案例
我國(guó)有2856個(gè)縣級(jí)行政區(qū)，這近三千個(gè)縣將會(huì)逐漸吸聚附近662238個(gè)村莊幾乎所有的資源。隨著互聯(lián)網(wǎng)潮流席卷生鮮配送行業(yè)，縣域市場(chǎng)也不斷有企業(yè)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)化嘗試，蔬東坡合作客戶中河南百采網(wǎng)和山東惠鋂客（現(xiàn)改名為鮮悅匯）都是扎根縣級(jí)市場(chǎng)茁壯生長(zhǎng)的互聯(lián)網(wǎng)生鮮配送企業(yè)。
河南百采網(wǎng)于2017年年底在河南魯山縣正式成立，通過整合供貨商、配送及終端客戶資源，發(fā)展電子商務(wù)業(yè)務(wù)。
百采網(wǎng)一直在尋找適合自身的發(fā)展模式，經(jīng)過8個(gè)月的摸索，最終確定了以1個(gè)分揀中心輻射50公里區(qū)域的配送業(yè)務(wù)，產(chǎn)品以采購中心+蔬菜產(chǎn)地相結(jié)合，同時(shí)與產(chǎn)地確立百采網(wǎng)的新種植合作模式，整合區(qū)域廠商商品資源。
同時(shí)，程長(zhǎng)軍結(jié)合工作現(xiàn)狀，把百采網(wǎng)分成了4個(gè)部門：產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)部（負(fù)責(zé)產(chǎn)品采購、產(chǎn)品及客戶營(yíng)銷、客服、行政工作）、市場(chǎng)配送部（負(fù)責(zé)市場(chǎng)開發(fā)、管理及配送服務(wù)管理）、倉儲(chǔ)分揀部（負(fù)責(zé)倉儲(chǔ)管理及分揀管理）、財(cái)務(wù)部（負(fù)責(zé)賬務(wù)及現(xiàn)金管理）。
在業(yè)務(wù)流程上，百采網(wǎng)以以單定采，上午詢價(jià)更新商品價(jià)格，11:00-16:00客戶下單，16:00后市場(chǎng)采購，23:00開始分揀；次日早上5:30開始裝車配送。
日前，百采網(wǎng)已經(jīng)突破日均流水10萬元，在魯山縣穩(wěn)扎穩(wěn)打，于2019年3月，上線了百采團(tuán)購商城，探索了新的商業(yè)模式，生鮮配送與社區(qū)團(tuán)購雙線推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)To B與To C客戶雙覆蓋，百采網(wǎng)在不斷地探索經(jīng)營(yíng)中飛速成長(zhǎng)起來。

（百采網(wǎng)商城：未登錄不顯示價(jià)格）
2017年下半年，在山東威海的一個(gè)縣級(jí)市里，有一個(gè)90后創(chuàng)業(yè)做生鮮配送，僅半年惠鋂客日流水就突破10萬元，且在持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)中。玩具店老板到配貨員，最后自己創(chuàng)業(yè)做了生鮮配送，90后的趙海寧并不魯莽，有了做生鮮配送的想法，趙海寧并沒有急著去實(shí)施計(jì)劃。二次創(chuàng)業(yè)之前，先進(jìn)行了一次為期5個(gè)月的極細(xì)密的市場(chǎng)調(diào)研。
第一，做生鮮配送的想法是否正確，生鮮前景如何？
在威海乳山做生鮮配送的可持續(xù)性與即時(shí)性，創(chuàng)業(yè)的慘劇有二：大筆金錢投入之后市場(chǎng)卻時(shí)過境遷，或是太過超前，消費(fèi)者還沒有接受或消費(fèi)需求。
在調(diào)研中趙海寧發(fā)現(xiàn)，乳山市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮食品到達(dá)消費(fèi)者手中，經(jīng)過層層加價(jià)導(dǎo)致差價(jià)巨大，而每一環(huán)節(jié)利潤(rùn)并不高，大多是沖抵了生鮮在多次轉(zhuǎn)運(yùn)中的損耗及物流成本，消費(fèi)者對(duì)于菜品還難以認(rèn)可，至今沒有一個(gè)企業(yè)能夠規(guī)?；目s短這一中間環(huán)節(jié)。
另外，果蔬店及生鮮超市等商戶很難從一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)檔口買齊所有品類，單一品類又無法大量購買，失去了在供應(yīng)商面前的議價(jià)權(quán)。
其次，趙海寧了解到，2017年威海市乳山市生鮮含農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易額是7.2個(gè)億，加之生鮮本身剛需高復(fù)購率的特性，可以預(yù)見乳山市生鮮配送還是一個(gè)十分龐大的市場(chǎng)。
第二，面向什么樣的目標(biāo)客戶？
通過長(zhǎng)期的快消品送貨經(jīng)驗(yàn)，趙海寧依靠自身良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)，積累的很多客戶人脈關(guān)系，當(dāng)今社會(huì)人脈即財(cái)脈。就這樣早期合作的果蔬生鮮門店、超市等商戶，成了惠鋂客的第一批客戶。有了老客戶的肯定，趙海寧才真的把自己的創(chuàng)業(yè)想法提上日程。
2017年5月入手調(diào)研，10月惠鋂客項(xiàng)目正式上線，惠鋂客不到半年時(shí)間，日流水已經(jīng)突破10萬元，且不斷持續(xù)提升中。被當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局屬意為威海市新生龍頭企業(yè)，扶貧辦出資出地扶植企業(yè)開發(fā)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地?；蒌Y客打造的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商戶+惠鋂客+終端市場(chǎng)的模式，讓上游好買菜、下游買好菜，獲得了買賣雙方的一致認(rèn)可。

（惠鋂客早期配送車隊(duì)）
河南百采網(wǎng)與山東惠鋂客（鮮悅匯）的迅猛發(fā)展，證明著縣域市場(chǎng)具有相當(dāng)?shù)臐摿?。如今互?lián)網(wǎng)早已遍及千家萬戶，5G時(shí)代也正在到來，傳統(tǒng)行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化、智能化、科技化是必然的發(fā)展趨勢(shì)。不論是本地傳統(tǒng)生鮮配送企業(yè)轉(zhuǎn)型，還是新的互聯(lián)網(wǎng)生鮮配送企業(yè)全新布局入場(chǎng)，對(duì)于生鮮供應(yīng)鏈而言，縣域市場(chǎng)中藏著很大一筆財(cái)富。