前置倉：拆解到家與到店模式，揭示萬億生鮮市場分級模型（上）

          
近期，在生鮮電商賽道，叮咚買菜、呆蘿卜等頻繁獲得資本巨額融資，生鮮電商領域的前置倉模式，再次引起廣泛探討。那么前置倉到底是什么？他有什么樣的模式秘訣？讓我們一起來看看吧。




前置倉是什么？




「前置倉模式」，是指以倉庫為點，進行<5公里劃圈，覆蓋周圍社區(qū)，根據(jù)數(shù)據(jù)分析和自身供應鏈資源，選擇適合的商品，由總倉配送至前置倉，進行小倉囤貨。同時組建物流團隊，在消費者下單后，將商品從前置倉配送到消費者手中。
前置倉模式通過生鮮到家，解決消費者的即時性購物需求。
通過分布式囤貨+短半徑運輸的生鮮電商進階模型，以較之“中心倉囤貨+長半徑運輸”降低近50%的履約成本，被每日優(yōu)鮮、樸樸超市等生鮮電商廣泛應用，被視為生鮮電商盈利的又一突破口。





模式盈利的幾個要素




履約成本：目前，獲得騰訊等超過12億美元資金融資，前置倉模式的持續(xù)實踐者，每日優(yōu)鮮CEO徐正表示：前置倉不同玩家不同城市的履約成本在12-15元。
生鮮毛利：根據(jù)CCFA與第三只眼看零售發(fā)布的《2018社區(qū)生鮮調研報告》，社區(qū)生鮮的毛利率平均為19.6%。而目前以生鮮為主的社區(qū)團購賽道，毛利率通常在20-30%左右。
客單價：據(jù)各家買菜平臺公開透露的數(shù)據(jù)，叮咚買菜的客單價50元左右，樸樸超市的客單達到58元，每日優(yōu)鮮北京平均客單價80元左右。根據(jù)計算公式：履約成本/生鮮毛利，反推客單價要在60-70元左右，平臺才可能實現(xiàn)盈利。
客單量：海通證券發(fā)布的叮咚買菜專題報告認為，叮咚買菜單倉做到1250單，即可突破盈虧平衡，而業(yè)內人士張陳勇推算，這個數(shù)字是將是1500單。
故此，在一線城市如上海，履約成本在12-15元時，前置倉要盈利的大致要素是：客單價達到60元及以上、毛利在25%區(qū)間、單倉客單量達到1200-1500單。??




零售的本質：商品與服務




生鮮前置倉到家的商業(yè)模式，是為滿足消費者即時性購物需求而出現(xiàn)的。這個即時性的滿足，每日優(yōu)鮮是1小時，美團買菜30分鐘，樸樸超市30分鐘，叮咚買菜是29分鐘。
這意味著，消費者下班回家，在地鐵上下單，所訂商品可以與消費者一同到達交付地。可以說，在目前的階段，30分鐘到達，已經(jīng)成為相對極致的效率服務。很難在短期內有太大的提升了。
在零售的兩大要素：商品與服務中，生鮮前置倉模式，實際已然走過一輪商品市場到服務效率階段，步入又一輪商品市場-服務效率的突破期。
其中，在服務效率階段，我們還可以關注一個價值點：到家效率價值成本與消費者承受預期的博弈。




暗倉：北上廣深的到家模型




毫無疑問，在一線城市北上廣深中，每日優(yōu)鮮與叮咚買菜的發(fā)展，側面反映前置倉模式的效率價值成本，符合消費者的心理預期。
相似的是，基于一線城市高門面租金，每日優(yōu)鮮與叮咚買菜采用暗倉形式，即前置倉只做倉儲，不做線下門店經(jīng)營。

每日優(yōu)鮮
2014年，每日優(yōu)鮮成立，經(jīng)過5年的發(fā)展，打磨“城市分選中心+社區(qū)前置倉”的即時到家模式。近期，獲得超12億美元融資的每日優(yōu)鮮，正在以20億美金以上的估值，尋求數(shù)億美元的新一輪融資。
每日優(yōu)鮮的「前置倉」以倉為店，將倉庫建立在社區(qū)三公里的范圍內。目前，每日優(yōu)鮮已經(jīng)在全國20個城市開設了1500多個前置倉，且仍在進一步選址布局中。
近期，每日優(yōu)鮮開放2019年的2.0前置倉，疑似在為新一輪融資造勢。從公開信息來看，每日優(yōu)鮮的倉儲面積從50-150平方米，提升至300-400平方米。另一條新增提升則是SKU,從1500提升至3000，以滿足消費者社區(qū)3公里內的一站式購物需求。
同時新增小紅杯咖啡、活鮮等功能區(qū)。也符合步入又一輪商品市場突破期的規(guī)律。
因為其品類和商品服務范圍的增大，每日優(yōu)鮮2.0版前置倉訂單量也隨著增長，日訂單峰值達到2000單。更多智能化系統(tǒng)的使用也讓其運營效率再次提升，年坪效可達到10-12萬，為傳統(tǒng)線下門店的5-6倍。
但結合每日優(yōu)鮮的發(fā)展，多城前置倉的廣泛布局，必然是一個燒錢的過程。而且，由于布局全國，冗長的供應鏈建設，使得每日優(yōu)鮮并未在單城進行高密度的覆蓋，給了叮咚買菜突圍的機會。




叮咚買菜




叮咚買菜成立于2017年，通過極高密度的前置倉，打磨即時到家模式。在2019年7月24日，叮咚買菜對外確認完成已經(jīng)完成B4+B5輪融資。藉此，叮咚買菜在短短兩年時間內，累計獲得8輪融資。
在商品品類上，叮咚買菜更聚焦于高頻、剛需的生鮮品類，且主要采用城市批發(fā)為采購渠道，并沒有拉長供應鏈戰(zhàn)線，其倉儲面積在300平米，SKU在1500左右。
與其并不出彩的供應鏈模式，叮咚買菜的業(yè)績卻讓人刮目相待。2019年，叮咚買菜在上海，以約200前置倉數(shù)量，斬獲日15萬的訂單數(shù)量。就在不久前，叮咚買菜宣布部分前置倉獲得盈利。
按照公式計算，叮咚買菜最少需要達到1200單才有可能理論盈利。其中，在前置倉的設點中，叮咚買菜實際更聚焦于1.5公里內的社區(qū)配送，以降低配送范圍和提升倉庫揀貨效率，獲得更低的履約成本。
然而，根據(jù)統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2017年上海人口密度為3814人/平方公里，而在人口最密集的舊城，南市、虹口、楊浦的舊區(qū)，人口密度不過2萬+/平方公里。

（國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)）
以2-3人為家庭單位，以1萬人/平方公里為平均標準，意味著要有超過20%的人群在叮咚買菜上下單，才能達到盈利標準的客單量。這個比例在上海這樣高人口密度的城市尚顯得夸張，實際上，也將成為“暗倉”形式前置倉下沉的阻礙。
目前，從消費者體驗上來看，叮咚買菜及每日優(yōu)鮮，在即時到家模式上，取得了較好的口碑與信任，消費習慣正在逐步養(yǎng)成，隨著在政策及市場調節(jié)下，城市批發(fā)市場的逐漸外遷，前置倉模式或再次迎來新的發(fā)展機遇。
下期，我們將會為大家?guī)碓诜潜鄙蠌V深市場的前置倉模式，如福州的樸樸超市、永輝超市，以及在安徽合肥的呆蘿卜、誼品生鮮、生鮮傳奇等，敬請關注和期待！
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