綠蔬康地丨生鮮配送市場兩極化加劇 看他如何引領(lǐng)行業(yè)彎道超車？

          


餐飲行業(yè)近4萬億交易額帶來了巨大的食材配送市場，大街小巷櫛比鱗次的餐飲店成為了生鮮配送企業(yè)重要客戶之一，中小餐飲食材配送前景好但問題也不少。
對于這一行業(yè)的痛點，來自蘇州從餐飲大?？缃缛刖稚r配送行業(yè)的季建忠深有體會。2016年季建忠創(chuàng)立綠蔬康地農(nóng)副產(chǎn)品有限公司，畢業(yè)于酒店管理專業(yè)的季建忠，曾任職多家知名餐飲酒店，從事餐飲經(jīng)營近10年之久，最近兩年開始布局生鮮配送領(lǐng)域，是一個典型的“餐而優(yōu)則配”的職業(yè)經(jīng)理人。



































蘇州生鮮配送行業(yè)痛點是什么?



從餐飲經(jīng)營殺入生鮮配送的季建忠，從消費者立場一下子轉(zhuǎn)換成賣方立場，在這個過程中，季建忠發(fā)現(xiàn)了不少當(dāng)?shù)厣r食材配送的痛點，而且還不少。







市場格局兩極化










蘇州經(jīng)過前30年的勞動密集型產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，輕工業(yè)、加工產(chǎn)業(yè)養(yǎng)活了早期的眾多大型生鮮配送公司，這類配送公司大多專注于工廠食堂類等大型（訂單量大、利潤相對更高）客戶，無心也無暇分身下沉，專注于供應(yīng)鏈的延伸；
而新起步的小型配送公司缺乏足夠的競爭力，流程混亂、品質(zhì)無擔(dān)保、服務(wù)不標準，客戶資源也比較受限。強者愈強，弱者愈弱，蘇州生鮮配送行業(yè)的馬太效應(yīng)日益凸顯出來。













賬期風(fēng)險大?







企業(yè)銷售流程管理不規(guī)范，財務(wù)核算流程繁雜，再加上客戶壓款基本是生鮮配送行業(yè)的一大通病。
配送企業(yè)采購多需現(xiàn)場結(jié)算，但交付到下游客戶手中多是「周結(jié)、月結(jié)」的形式，錢花出去又不能及時收回來，如果出現(xiàn)客戶跑路就成了死賬，久而久之自然會拖累配送企業(yè)發(fā)展。
信息化水平低?















蘇州南環(huán)橋農(nóng)批市場周邊的配送企業(yè)，現(xiàn)在大多仍是純手工作業(yè)，僅有少量企業(yè)投入使用了基礎(chǔ)的進銷存系統(tǒng)。
通用的「進銷存軟件」在生鮮領(lǐng)域的「適配度」普遍較低，多是解決財務(wù)記錄問題，而對于客戶、訂單、商品、定價、庫存、損耗等業(yè)務(wù)需求功能仍是空白區(qū)。導(dǎo)致企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模做不起來，整體盈利收入較低。

（蘇州南環(huán)橋大市場）


































綠蔬康地針對痛點的解決方案





找到痛點容易，關(guān)鍵是要解決問題，在規(guī)避風(fēng)險方面綠蔬康地是如何創(chuàng)新的呢？


















建立客戶分級制度













按照客戶需求特點、配送時間、品質(zhì)要求等標準，將綠蔬康地現(xiàn)存客戶群體劃分為不同等級，保證服務(wù)品質(zhì)，對不同客戶提供不同品質(zhì)的蔬菜，制定不同的結(jié)算周期。
譬如說，A類客戶由于信譽度高，財務(wù)周期結(jié)算一般以月為單位。而對于C類客戶，存在一個雙方信任度搭建的過程，前期的款項應(yīng)該以日結(jié)或周結(jié)為主。
















搭建信息化管理系統(tǒng)







專業(yè)的生鮮ERP系統(tǒng)可以協(xié)助員工完成大量重復(fù)性工作，包括人力核算難度較大的數(shù)據(jù)運算統(tǒng)計工作。
以「接單、錄單」這一過程為例，生鮮配送流程的第一個環(huán)節(jié)是從接單開始的，這個環(huán)節(jié)所面臨的問題十分復(fù)雜，客戶的需求多種多樣。接單過程中一是保證已下單數(shù)據(jù)的準確性，以防采購出錯；二是客戶備注的額外需求，重視處理；三是日常性的交流溝通反饋，從而及時的進行調(diào)整。
傳統(tǒng)手工作業(yè)需要頻繁改單，導(dǎo)致訂單核算不清晰出錯率高，而通過專業(yè)的生鮮ERP系統(tǒng)只需要前端一個商城，客戶自主完成下單，后端一個錄單文員通過電腦就能實現(xiàn)一鍵匯總訂單并生成采購單，整體「效率提升50%」以上。
















培養(yǎng)新的消費方式







微信、支付寶的盛行讓移動便捷支付滲入到各行各業(yè)，餐飲店每天超過80%的營收都是在線支付，大量零錢存在個人賬戶，或需通過繳納一定的手續(xù)費實現(xiàn)提現(xiàn)。綠蔬康地正是抓住這樣的契機，讓客戶通過「微信商城下單」，并使用零錢完成在線支付，賬期風(fēng)險自然就降低了。
















做好服務(wù)強化品牌?







生鮮配送歸根結(jié)底是個服務(wù)行業(yè)，企業(yè)的成敗離不開好的服務(wù)。在綠蔬康地的分揀中心，分揀完畢、配送之前，需再次安排專人進行「二次檢查」，對不合格的產(chǎn)品進行去除、補貨，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。通過對路線進行規(guī)劃，以及采購、分揀等環(huán)節(jié)效率的提升，按時按量按質(zhì)的將產(chǎn)品送到客戶手中。
 































在蔬東坡客戶代表及實施人員多次走訪綠蔬康地及蘇州南環(huán)橋市場的過程中，很難相信生鮮配送行業(yè)在這一區(qū)域的業(yè)務(wù)模式仍是如此古老，至今沒有一家足以引領(lǐng)當(dāng)?shù)匦袠I(yè)發(fā)展的巨頭企業(yè)出現(xiàn)。
綠蔬康地雖然才剛剛成立兩年，但新的業(yè)務(wù)模式與信息化管理運作方式已成功引起了業(yè)內(nèi)關(guān)注，成為當(dāng)?shù)嘏渌托袠I(yè)冉冉升起的新星，并將先進的專業(yè)的生鮮ERP系統(tǒng)帶入到當(dāng)?shù)?，用一己之力推進著中國生鮮供應(yīng)鏈的發(fā)展。
蔬東坡潛心4年，打通生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈全流程，為行業(yè)客戶提供專業(yè)的信息化解決方案。支撐企業(yè)跑順復(fù)雜的業(yè)務(wù)場景需求、繁雜的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)與龐大的業(yè)務(wù)承載量，為企業(yè)的高效管理額快速發(fā)展提供更好的信息化保證。
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