2018年全國蔬菜配送專業(yè)入門考試

          
蔬菜配送是指配送公司將蔬菜基地產(chǎn)出的新鮮蔬菜清理干凈，經(jīng)過一系列商品化加工和處理后，直接送往酒店、學(xué)校、企事業(yè)單位等消費(fèi)者的廚房的過程。在整個過程中，配送員，訂單員，司機(jī)等等都要參與其中。做一做下面的選擇題，看看你是一名合格的蔬菜配送人嗎？
1.合格的配送員需準(zhǔn)確叫出客戶的名字，以下哪個明星的名字讀音正確（ ）
A、闞kan犇ben犇ben B、鞠jū婧jìng祎wěi
C、菅guǎn韌rèn姿zī D、張zhāng鈞jūn甯mì—— ?níng
1.正確答案：A 祎 yī 菅jiān 甯níng
 
2.2018年1月初暴雪廣州蔬菜價格大漲，價格上漲的原因敘述錯誤的是（ ）
A.雨雪天氣給交通運(yùn)輸帶來不便，蔬菜運(yùn)費(fèi)高。
B.寒潮凍壞了當(dāng)?shù)氐娜~菜。
C.降雪、大風(fēng)、使溫棚遭雪壓垮塌。
D.農(nóng)民故意提高蔬菜的市場價格
正確答案：D 廣東省的蔬菜價格大漲，主要是因?yàn)楹钡挠绊?；寒潮凍壞了?dāng)?shù)氐娜~菜，降雪、大風(fēng)、使溫棚遭雪壓垮塌，雨雪天氣給交通運(yùn)輸帶來不便，蔬菜運(yùn)費(fèi)高。
 
3.作合格的訂單員要了解客戶的訂貨需求，請問以下哪個是菠菜的別名（ ）
A、扁菜 B、懶人菜
C、起陽草 D、鸚鵡菜
正確答案：D 菠菜，又叫鸚鵡菜、波斯菜、菠薐、菠柃、紅根菜、飛龍菜 等。屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。韭菜又稱起陽草、扁菜，懶人菜等。
 
4.作為蔬菜配送員入門必備技能之一殺魚，請問殺魚的完整步驟是（ ）
A、拍暈—去鱗—開膛—去腮
B、灌酒—去鱗—開膛—去腮
C、水淹—去鱗—開膛—去腮
D、拍暈—去鱗—開膛—去腮—水洗
正確答案：D 殺完魚之后必須要要用水洗凈，故答案選D
 
5.配送員需具備熟練地駕駛技能，以下不是老司機(jī)掌握的駕駛技巧的是（ ）
A、安全轉(zhuǎn)彎小技巧：“向右轉(zhuǎn)小彎，向左轉(zhuǎn)大彎。
B、大霧天氣長期開啟遠(yuǎn)光燈
C、車內(nèi)如果有裝重物，要注意平衡裝載
D、盡量避開路上積水
正確答案：B?霧天行駛應(yīng)該打開霧燈、尾燈、示廓燈和前照燈(近光)，不能使用遠(yuǎn)光燈。因遠(yuǎn)光燈光軸偏上，射出的光線被霧氣漫反射，在車前形成白茫茫一片，如同隔著磨砂玻璃一樣，反而什么都看不見，非常危險。
 
6.不屬于蔬菜農(nóng)藥殘留檢測方法的是（ ）
A、色譜法
B、酶抑制法
C、品嘗法
D、光譜法
正確答案：C?蔬菜農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測的分析方法有光譜法、酶抑制法和色譜法。
 
7.蔬菜耗損率高，保鮮尤為重要，以下錯誤的保鮮方法是（ ）
A、低溫保鮮
B、超高壓保鮮
C、臭氧保鮮
D、去皮保鮮
正確答案：D 常見保鮮技術(shù)有低溫保鮮、化學(xué)保鮮、生物保鮮、氣調(diào)保鮮、超高壓保鮮、輻照保鮮、臭氧保鮮等，起到控制生鮮食品生理、生化變化過程，抑制微生物、滅菌的作用。不包含D
 
8.為防止蔬菜價格波動影響采購會適量囤貨，以下哪些單品最適宜囤貨（ ）
A、土豆
B、白菜
C、豆角
D、絲瓜
正確答案：A 土豆只需干燥、低溫存儲，對存儲條件要求低，囤貨成本相對較少，且不易壞，本身損耗率較低。
 
9.以下生鮮配送企業(yè)服務(wù)的客戶群體，對企業(yè)投入資金要求較大的是（ ）
A、家潤多超市生鮮區(qū)
B、社區(qū)生鮮門店
C、麻辣燙連鎖餐廳
D、武警部隊(duì)一中隊(duì)
正確答案：D 生鮮配送客戶對象可劃分為食堂、社會餐飲、生鮮門店與超市等，其中食堂包含企事業(yè)單位食堂，日常食材需求量大，結(jié)賬周期較長，多周結(jié)、月結(jié)、季度結(jié)算等，對生鮮配送企業(yè)資金投入較大。
 
10.服務(wù)了2000多家生鮮配送企業(yè)的蔬東坡，產(chǎn)品功能定位是什么？（ ）
A、軟件服務(wù)商
B、專業(yè)的生鮮配送軟件
C、生鮮配送解決方案提供者
D、以上都是
正確答案：D 蔬東坡隸屬于北京木屋時代科技有限公司，成立于2014年。總部設(shè)在首都北京，于2016年4月份在長沙成立研發(fā)中心。
蔬東坡作為中國知名的生鮮農(nóng)貿(mào)企業(yè)信息化服務(wù)提供商和全球領(lǐng)先的生鮮農(nóng)貿(mào)企業(yè)管理咨詢智囊，一直致力于用前衛(wèi)的理念和先進(jìn)的科技理念創(chuàng)新生鮮農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，致力幫助全國近千萬家生鮮農(nóng)貿(mào)配送企業(yè)管理、業(yè)務(wù)、辦公提供專業(yè)的流程、信息和知識平臺服務(wù)，最終實(shí)現(xiàn)縮短農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，降低商戶供應(yīng)鏈成本，減少供應(yīng)鏈人力。
 
怎么樣，您和您的員工都答對了嗎？