湖南青青園：專注學(xué)生食品安全，幼兒園、中小學(xué)校食堂配送怎么做？

          
幼兒園、中小學(xué)校食堂管理不規(guī)范，食材品質(zhì)缺乏有效的管理監(jiān)督體系……
作為一家專注兒童食材配送的企業(yè)，如何保障食品安全？今天，湖南青青園供應(yīng)鏈有限公司副總經(jīng)理——楊總，將為大家分享他們是如何做好幼兒園、中小學(xué)校食堂配送?

立足湘西，守護(hù)學(xué)校食堂食品安全
1、學(xué)生食品安全越來越受到重視
十多年前，公益力量掀起一場讓農(nóng)村兒童吃上熱乎午餐的試驗(yàn)，最終推動(dòng)國家政策落地，讓4000萬+農(nóng)村兒童受益。
2011年，教育部會(huì)同財(cái)政部等15個(gè)部門啟動(dòng)實(shí)施了農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡稱“營養(yǎng)改善計(jì)劃”）。目前，全國共有29個(gè)省份1762個(gè)縣實(shí)施了營養(yǎng)改善計(jì)劃，受益學(xué)生達(dá)4060.82萬人。
湖南懷化市新晃侗族自治縣，位于湘西地區(qū)，全縣共有各類學(xué)校117所。2011年，新晃縣被列入全國農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃試點(diǎn)縣。從2019年秋季學(xué)期起，新晃縣人民政府通過公開招投標(biāo)方式確定供應(yīng)商，對(duì)學(xué)校食堂食材集中采購、統(tǒng)一配送。
2、打造一站式學(xué)生食品供應(yīng)平臺(tái)
湖南青青園供應(yīng)鏈有限公司，作為其中一家在公司資質(zhì)、配送場地、運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)等多方面兼具實(shí)力的企業(yè)，承接了全縣近3萬人學(xué)生的食材供應(yīng)任務(wù)。
湖南青青園，創(chuàng)立于2018年，位于湖南懷化市新晃，是一家專注于從幼兒園到中小學(xué)食堂一站式學(xué)生食材供應(yīng)的平臺(tái)。
其公司名字，取自于漢樂府詩《長歌行》：
“青青園中葵，朝露待日晞。陽春布德澤，萬物生光輝?！笔瞧涔尽?青春、陽光、厚德、向上”的企業(yè)文化宗旨，正映射了青青園后來的食材配送之路。
為了讓學(xué)生在校吃得舒心，家長放心，進(jìn)一步提高兒童食材質(zhì)量，湖南青青園建立食品安全檢測(cè)室，打造專業(yè)的配送團(tuán)隊(duì)，配送中心24小時(shí)監(jiān)控可視化，全面保障學(xué)生在校的食品安全。
3、積極響應(yīng)，保障食品安全
食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系中華民族未來?！笆糯蟆眻?bào)告明確提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。
為貫徹落實(shí)《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》，推動(dòng)學(xué)校及幼兒園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”，市場監(jiān)管總局會(huì)同教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020-2022年）》，部署開展2020年至2022年校園食品安全監(jiān)管工作。

湖南青青園積極響應(yīng)有關(guān)部門的號(hào)召，全面推動(dòng)食品安全建設(shè)工作：
建立高標(biāo)準(zhǔn)庫房管理制度，對(duì)每一種食品進(jìn)行安全檢測(cè)；做好食材溯源，層層篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，嚴(yán)格把關(guān)食材品質(zhì)，締造放心食品。
大刀闊斧，進(jìn)行全面改革
1、優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理
此前，湖南青青園主要服務(wù)的是政府及機(jī)關(guān)單位食堂的食材配送，從單位食堂到學(xué)生改善計(jì)劃營養(yǎng)餐，這對(duì)湖南青青園來說，是一個(gè)不小的變化和挑戰(zhàn)。
為了接好這個(gè)沉甸甸的任務(wù)，湖南青青園楊副總帶領(lǐng)管理團(tuán)隊(duì)，組織全公司推動(dòng)學(xué)校食材配送的安全建設(shè)工作，對(duì)原有模式、人員、設(shè)施等進(jìn)行一了系列調(diào)整：
①擴(kuò)建配送中心，調(diào)整功能分區(qū)
首先，將原先倉庫擴(kuò)張到2000㎡的標(biāo)準(zhǔn)生鮮配送中心，做了更規(guī)范的功能分區(qū)：生鮮分揀區(qū)、保鮮庫、冷凍庫、糧油存放間、干調(diào)恒溫間、檢測(cè)室、清洗消毒區(qū)、退貨倉、系統(tǒng)辦公區(qū)等。

②優(yōu)化運(yùn)營內(nèi)部管理機(jī)制
A.改造食品安全檢測(cè)室，引進(jìn)專業(yè)食品檢測(cè)人才，設(shè)立專崗，配備統(tǒng)一的快速檢測(cè)設(shè)備和專/兼職檢測(cè)人員。
B.建立高標(biāo)準(zhǔn)庫房管理制度：《供應(yīng)商入庫》，《采購管理制度》、《分揀員手冊(cè)》、《倉庫管理制度》、《物流部制度》。
C.開拓采購渠道，對(duì)接基地包銷，從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶直采，即帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)扶貧，也降低了外地采購的物流成本和采購損耗。
D.增設(shè)8臺(tái)冷藏配送車，將配送時(shí)間從上午9點(diǎn)，改到提前至6點(diǎn)半點(diǎn)完成，充分滿足學(xué)校的開餐時(shí)間。
E.配送車輛全部搭載GPS定位設(shè)施，配送中心對(duì)車輛、倉庫24小時(shí)監(jiān)控可視化。
F.提升蔬東坡ERP系統(tǒng)的使用深度，邀請(qǐng)蔬東坡工程師對(duì)公司全員強(qiáng)化培訓(xùn)，將溯源、批次保質(zhì)期等與食安息息相關(guān)的環(huán)節(jié)流程全部通過系統(tǒng)信息流記錄管控。
2、迫切需要一套高效的配送系統(tǒng)
湖南青青園與蔬東坡早在2018年已經(jīng)結(jié)緣?；诠境掷m(xù)發(fā)展的規(guī)劃，管理當(dāng)時(shí)的數(shù)十家單位食堂客戶，2018年底蔬東坡系統(tǒng)便在青青園公司上線運(yùn)用了，上線之初，訂單部門就感覺輕松了不少，原先需要手工匯總、人工制單的時(shí)間全都解放出來了。

而隨著2019年中學(xué)校食材配送任務(wù)的接入，因與原單位食堂的客戶群不太一致，楊總開始考慮是否要分開運(yùn)營管理。
為保障好學(xué)生食材的供應(yīng)管理，經(jīng)內(nèi)部商討，決定開學(xué)后就分成兩套業(yè)務(wù)班子做，首先從系統(tǒng)分離著手，這個(gè)決定也給青青園公司之后一段時(shí)間的作業(yè)管理隱藏了風(fēng)險(xiǎn)。



2019年我們中標(biāo)以后，深圳一家軟件公司的業(yè)務(wù)員突然找上我，頻繁地電話、微信推銷，希望使用他們的系統(tǒng)。
經(jīng)不住他反復(fù)推銷，我就抱著試一試的心態(tài)，使用了一段時(shí)間。但就這深圳軟件地試一試，讓我的公司人員工作出現(xiàn)很多了問題，工作人員都向我抱怨沒有之前蔬東坡的好用。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——湖南青青園? 楊總?
3、發(fā)現(xiàn)問題，尋找最優(yōu)解決方案兩套系統(tǒng)并行除了不熟悉不順手，更嚴(yán)重的是影響了楊總對(duì)公司數(shù)據(jù)的管控和分析：

訂單在兩套系統(tǒng)，采購無法統(tǒng)籌匯總，就不能與基地做批量直采，還需要手工把兩套系統(tǒng)數(shù)據(jù)做統(tǒng)計(jì)；財(cái)務(wù)上的數(shù)據(jù)賬也不全面，想看整個(gè)公司的綜合毛利也沒辦法，因?yàn)闆]有數(shù)據(jù)的指導(dǎo)，員工的工作績效數(shù)據(jù)也無法量化評(píng)估。

圖↑?湖南青青園分揀中心
楊總感慨，系統(tǒng)工具很重要，這些問題主要來自于：
一是員工熟悉之前在蔬東坡系統(tǒng)的操作方式，更簡單直觀，深圳系統(tǒng)過于復(fù)雜，用的不順手；二是他們售后服務(wù)也沒跟上，導(dǎo)致出現(xiàn)問題也不能及時(shí)解答指導(dǎo)，這點(diǎn)當(dāng)時(shí)在用著兩套系統(tǒng)，感受特別直觀。


上線蔬東坡系統(tǒng)，推動(dòng)企業(yè)信息化建設(shè)
1、重新梳理，全面解決客戶痛點(diǎn)
在此期間，蔬東坡與青青園的合作服務(wù)依然常態(tài)進(jìn)行。最終，楊總趕緊聯(lián)系蔬東坡原客戶經(jīng)理和工程師，希望安排工作人員再上門一趟，解決這個(gè)頭疼的問題。從分離成二套系統(tǒng)到棄用大概只有幾個(gè)月。
為了幫助湖南青青園全面解決兩套系統(tǒng)并行產(chǎn)生的問題，蔬東坡客戶經(jīng)理和工程師再一次趕往懷化新晃縣。
通過對(duì)青青園業(yè)務(wù)模式的二次梳理，給出了增加【分倉】方案來解決，即滿足兩種客戶群體區(qū)分服務(wù)，同時(shí)又能滿足采購、財(cái)務(wù)利潤數(shù)據(jù)統(tǒng)籌管控，蔬東坡工程師又從接單、采購、入庫、分揀、出庫、配送、數(shù)據(jù)管理等環(huán)節(jié)，重新指導(dǎo)培訓(xùn)，幫助湖南青青園建立了一套適合他們模式，更高標(biāo)準(zhǔn)的操作流程。
2、提高分揀效率，保障出庫及時(shí)性
切換回蔬東坡SaaS ERP系統(tǒng)后，大大提升了湖南青青園的作業(yè)效率。




最明顯的是接單環(huán)節(jié)，舊系統(tǒng)不熟悉接單慢，還容易出錯(cuò)；采購入庫后，單據(jù)也對(duì)不上，導(dǎo)致后面環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)根本對(duì)不上，影響了我們對(duì)公司盈利情況的判斷。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——湖南青青園 楊總?
看著配送中心的運(yùn)轉(zhuǎn)越來越流暢，各個(gè)幼兒園、中小學(xué)校對(duì)他們的菜品和服務(wù)也越來越滿意，楊總十分欣慰。




以前，三個(gè)人做的事情，現(xiàn)在一個(gè)人就能做得很好。不僅提高了分揀效率，也降低了出錯(cuò)率，還保障了出庫及時(shí)性，為后面的裝車及配送環(huán)節(jié)爭取了更多時(shí)間。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——湖南青青園 楊總
3、合理規(guī)劃路線，將貨物及時(shí)送到學(xué)校的食材要求早上6點(diǎn)~6點(diǎn)半送到，最遲不能超過7點(diǎn)。因此，青青園的分揀工，凌晨3點(diǎn)就要將商品分揀好，然后進(jìn)行打包裝車。

全縣幾十所學(xué)校，如何才能快速地把貨物及時(shí)送到？




實(shí)施工程師二次來培訓(xùn)時(shí)，幫助下載司機(jī)端APP，送貨有導(dǎo)航，行車不繞路；同時(shí)，根據(jù)學(xué)校定位對(duì)配送線路進(jìn)行合理的物流排線。分揀效率提高，及時(shí)出庫，能夠讓我們更加及時(shí)把貨物送到學(xué)校。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——湖南青青園 楊總





精誠合作，攜手未來
企業(yè)合作，是相互成就，共同成長的過程。
在訪談中，聊到當(dāng)初為何選擇蔬東坡，楊總這樣說：
一方面是“快速響應(yīng)”：
通常，我們?cè)陧?xiàng)目對(duì)接群里，反饋系統(tǒng)或者設(shè)備問題，蔬東坡項(xiàng)目經(jīng)理和實(shí)施工程師，都會(huì)很快聯(lián)系我們，真正做到了24小時(shí)響應(yīng)，這一點(diǎn)是我非常欣賞的。
另一個(gè)是“有效解決”：
接到我們的問題反饋后，蔬東坡實(shí)施工程師，一般情況可以通過遠(yuǎn)程電話，或者線上溝通解決的，都能在1個(gè)工作日內(nèi)處理好；如果需要到現(xiàn)場處理了，也會(huì)在當(dāng)天就坐車趕過來，及時(shí)有效處理各個(gè)問題。
對(duì)此，我們非常感謝楊總和湖南青青園全體員工的認(rèn)可。蔬東坡始終以“客戶第一”的原則，為客戶排憂解難?！爸挥袔椭蛻舫晒α耍覀儾拍艹晒Α?，這是我們不變的追求和動(dòng)力。
營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施和學(xué)校食品安全是國家層面的大事，使真正促進(jìn)學(xué)生健康成長的惠民工程。在湖南省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃管理工作視頻會(huì)上，新晃作了唯一典型經(jīng)驗(yàn)介紹，新晃營改模式在全省推廣。蔬東坡期待與湖南青青園攜手共進(jìn)，為更多配送學(xué)校與營養(yǎng)改善計(jì)劃食材的模式企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。