學(xué)校食堂的蔬菜配送流程是怎樣的？具體需要做些什么？

          

蔬菜配送2B市場(chǎng)從配送客戶分類(lèi)來(lái)說(shuō)主要分為中小餐廳食材配送，企事業(yè)機(jī)關(guān)單位食堂和酒店高端餐廳食材配送，垂直行業(yè)食材配送（如大中專院校食材配送，幼兒園食材配送，西餐店食材配送），垂直品類(lèi)的食材配送（凍貨，調(diào)料，海鮮，肉類(lèi)），生鮮超市食材配送。

學(xué)校食堂的蔬菜配送流程是怎樣的？
我們平常所食用的飯菜，其食材大致可以分為:蔬果類(lèi)、生鮮肉蛋類(lèi)、主食雜糧類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)等。那么問(wèn)題來(lái)了，這些食材在未經(jīng)處理之前是什么樣子的？他們又是如何進(jìn)貨的呢？

蔬菜配送流程：
早晨五點(diǎn)左右,載滿蔬菜類(lèi)食材的貨車(chē)開(kāi)出蔬菜總部，到達(dá)各個(gè)學(xué)校的食堂后廚大院，在交接人員的進(jìn)貨表單上，食堂每日所用的蔬菜都是當(dāng)天運(yùn)到,各餐口根據(jù)自己的需要申報(bào)食材.運(yùn)來(lái)的蔬菜若有多余的會(huì)退回，避免浪費(fèi)。每天早晨食堂接收食材進(jìn)貨的工作人員都要進(jìn)行核對(duì)票據(jù)、檢查現(xiàn)場(chǎng)食材質(zhì)量數(shù)量、整理并上報(bào)等工作，保證進(jìn)貨菜品的高質(zhì)、合規(guī)。
食堂管理中心的老師說(shuō)，蔬菜類(lèi)食材是指定的食材配送商統(tǒng)一采購(gòu)到校區(qū)蔬菜和生鮮類(lèi)菜品都在當(dāng)日配送當(dāng)日處理,保證新鮮。
不同的食材在后廚中會(huì)進(jìn)行分類(lèi)存放，蔬菜類(lèi)食材根據(jù)各餐口需要放在后廚，而生鮮肉蛋類(lèi)食材則須按要求存放在冷藏柜中，調(diào)味品、主食也有嚴(yán)格的擺放和存儲(chǔ)要求，存放在后廚的食材將進(jìn)行清洗和初步的加工，如切削、蒸煮、炒制等，為最后的成品做準(zhǔn)備。
學(xué)校也為各個(gè)食堂配備了洗菜機(jī)和切菜機(jī)，保證食材的安全、衛(wèi)生。最后一步，就是食材最后的成型，經(jīng)過(guò)食堂師傅們的翻炒烹炸，一道道菜品被送到各個(gè)餐口，等待著老師學(xué)生們的到來(lái)。
“民以食為天”，對(duì)面向全校數(shù)萬(wàn)人的校園食堂，食品安全尤為重要，每天配送蔬菜在源頭出庫(kù)時(shí)都會(huì)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)。為了保障食品安全，可以使用蔬東坡的農(nóng)產(chǎn)品溯源系統(tǒng)，并根據(jù)不同食材種類(lèi)制定了不同的品控流程，努力保證食品從源頭到餐桌的安全性。
蔬東坡生鮮配送管理系統(tǒng)能高效的整合訂單、財(cái)務(wù)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送，同時(shí)整合供應(yīng)商管理、門(mén)店訂貨及配送。搭配多種智能派單模式，能夠快速指派任務(wù)，配送員按照訂單進(jìn)行分揀、貼標(biāo)簽，即時(shí)配送給客戶，配送進(jìn)度可隨時(shí)跟蹤查看。