蔬菜配送公司：生鮮配送中心應(yīng)該如何建設(shè)？

          


生鮮食品多指“生鮮三品”，即果蔬、肉類、水產(chǎn)品。這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮食品類的初級(jí)產(chǎn)品;再加上較常見的由西式生鮮制品衍生而來的面包和熟食等現(xiàn)場加工制品就由初級(jí)的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”。

所謂生鮮配送中心，就是根據(jù)各個(gè)店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收、預(yù)冷、加工、分級(jí)、包裝并配送到各店的機(jī)構(gòu)。它是整體冷鏈體系中的一個(gè)節(jié)點(diǎn)，以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能。
所謂“綠色化”是指生鮮配送中心建立穩(wěn)定的無公害食品生產(chǎn)供應(yīng)基地，以規(guī)模作業(yè)方式提高資源利用率，集中處理加工中產(chǎn)生的邊角廢料，在全國范圍內(nèi)構(gòu)建高效率、無污染、低成本的綠色運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)和聯(lián)運(yùn)系統(tǒng)。而“網(wǎng)絡(luò)化”是指將生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)行整合，從而對分散的生鮮食品供應(yīng)產(chǎn)地進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化物流管理。
“一方面，隨著商超之間競爭日趨激烈，專業(yè)的生鮮配送中心成了各大商超爭奪市場份額的一大利器;另一方面，隨著消費(fèi)者對生鮮食品的品類、口感等越來越挑剔，從而推動(dòng)了生鮮配送中心朝著精益化的方向發(fā)展?！?/p>
生鮮配送中心需要5步：
1.規(guī)劃咨詢
包括目標(biāo)分析，生鮮供應(yīng)鏈整體規(guī)劃等七項(xiàng)工作;信息系統(tǒng)包括生鮮食品加工管理系統(tǒng)，低溫倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)等六項(xiàng)工作;工程顧問包括機(jī)電工程規(guī)劃、施工項(xiàng)目管理輔導(dǎo)等四項(xiàng)工作;營運(yùn)輔導(dǎo)包括門店?duì)I運(yùn)導(dǎo)入輔導(dǎo)、生鮮加工中心導(dǎo)入等四項(xiàng)工作，設(shè)備集成包括設(shè)備設(shè)計(jì)控制、設(shè)備安裝控制等七項(xiàng)工作。
2.信息系統(tǒng)
蔬東坡生鮮供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

3.工程顧問
生鮮配送中心不是一個(gè)簡單的工程項(xiàng)目，而是一個(gè)供應(yīng)鏈管理項(xiàng)目。項(xiàng)目的成功實(shí)施關(guān)鍵在于將門店、物流中心與生產(chǎn)基地供應(yīng)鏈條理順。這不僅需要從供應(yīng)鏈角度來整體安排項(xiàng)目工作，還需要有冷鏈管理經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)持續(xù)優(yōu)化項(xiàng)目。
4.營運(yùn)輔導(dǎo)
生鮮配送中心將在商超生鮮供應(yīng)鏈體系中扮演‘核心處理器’的角色。新鮮農(nóng)副產(chǎn)品通過商超生鮮配送中心，經(jīng)過加工、分配后，以冷鏈物流配送的方式24小時(shí)內(nèi)送往各門店。
5.設(shè)備集成