2021年凈菜加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析

          


科技進(jìn)步給人們帶來(lái)更多的便利，智能無(wú)人化是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，無(wú)人餐廳、無(wú)人售餐機(jī)、自動(dòng)炒菜機(jī)逐漸被人們所接受并使用，新興的智能化餐飲模式都離不開(kāi)凈菜使用，按照這種趨勢(shì)發(fā)展下去，凈菜將來(lái)在市場(chǎng)中將會(huì)越來(lái)越大眾化。

跟歐美發(fā)達(dá)國(guó)家生鮮食品一般5%的損耗相比，我國(guó)的生鮮食品損耗一般則在20%—30%，因此我國(guó)生鮮食品還有極大的發(fā)展空間，凈菜加工就是其中之一，也被大多的生鮮企業(yè)所看好。
目前北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)占北京市果蔬交易量的80%-90%，新發(fā)地市場(chǎng)正全力推動(dòng)商戶發(fā)展凈菜進(jìn)城，以河北高碑店食品加工產(chǎn)業(yè)園為代表的面向北京的凈菜加工配送項(xiàng)目，也將加速北京凈菜行業(yè)升級(jí)。
目前我國(guó)凈菜行業(yè)已經(jīng)逐步走上了規(guī)?；N植，產(chǎn)業(yè)化加工，專業(yè)化經(jīng)營(yíng)的階段。但是，由于凈菜行業(yè)涉及的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)眾多，從農(nóng)業(yè)到工業(yè)到服務(wù)業(yè)，受基礎(chǔ)材料以及科研水平、物流現(xiàn)狀等因素影響，行業(yè)科技水平還需要進(jìn)一步發(fā)展。在冷鏈運(yùn)輸和包裝方面，均有一定待完善的短板，據(jù)了解，目前國(guó)內(nèi)凈菜產(chǎn)品占市場(chǎng)蔬菜流通量的份額微乎其微。