從單品角度切 B2B 餐飲原材料配送，“凍凍” 想把冷凍食品送到中小餐廳

          
餐飲 B2B 現(xiàn)在的火熱自不用提，除了美菜、鏈農(nóng)、等領(lǐng)跑在前面的公司以外，后入場的玩家也都在各自找著自己的方式切入市場，近期聊的凍凍就是一例。
大體邏輯上，凍凍做的也是收集中小餐廳的冷凍食品采購需求，然后找到最上游的供應(yīng)商集中采購，因?yàn)榧泻蟮男枨罅看?，所以凍凍的議價(jià)權(quán)高，可以將壓縮掉的中間環(huán)節(jié)利潤讓利給餐廳，也讓公司獲得收入，而中小餐廳還可以免去其早起采購的煩擾，只要等凍凍配送上門即可。

但細(xì)微之處上，凍凍在以下這些環(huán)節(jié)中會略有不同：
上游：由于凍凍創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)中有成員此前有十幾年的冷凍食品供應(yīng)經(jīng)驗(yàn)，所以有上下游的資源，可以做到類似凍品品牌供應(yīng)商的 “網(wǎng)絡(luò)總代” 的角色，拿到優(yōu)惠的批發(fā)價(jià)格。據(jù)凍凍團(tuán)隊(duì)介紹，原來中小餐廳一般都到菜場采購凍品，相當(dāng)于三級批發(fā)商，而更高級別的批發(fā)商餐廳也觸達(dá)不到，所以在價(jià)格上，凍凍的價(jià)格能比餐廳自己采購便宜 10%-15%左右；
倉儲：由于凍品這個品類的包裝相對標(biāo)準(zhǔn)，且和蔬菜相比，由擠壓所形成的損耗也很小，所以可以一件一件往上碼放，其所需的倉儲空間也就更小。同時(shí)，由于凍凍和品牌供應(yīng)商有合作，因此目前凍凍的倉儲是由供應(yīng)商免費(fèi)提供的，就位于供應(yīng)商倉庫旁邊，每天下單后，供應(yīng)商可以直接將貨品擺到其倉庫中，大大節(jié)省了取貨時(shí)間；
分揀：如上一段所說，由于凍品包裝都很標(biāo)準(zhǔn)，所以幾乎不需要分揀。當(dāng)然也會存在某些餐廳要的量很小，遠(yuǎn)小于一件凍品所含食品量的情況，所以凍凍計(jì)劃未來和供應(yīng)商合作，出一些更小型、適合不同規(guī)模餐廳采購需求的包裝，來保證餐廳不會因?yàn)槠鹩喠康囊蠖少忂^多；
物流：目前凍凍所有物流配送都由自建團(tuán)隊(duì)來完成，現(xiàn)階段只送四環(huán)到六環(huán)之間的商家，避免送四環(huán)內(nèi)因?yàn)榻煌〒矶略斐傻奈锪鞒杀具^高的情況。而未來凍凍計(jì)劃只保留一部分很小的自有司機(jī)團(tuán)隊(duì)，其余物流需求則直接包給第四方的司機(jī)，他們未來會在 app 上線司機(jī)端，可以直接用 app 來跟蹤車輛位置，提前通知倉管開門放貨，或者配送上門時(shí)商家提前準(zhǔn)備好取貨；
sku：為了使前期服務(wù)質(zhì)量更可控，所以凍凍選擇先不做太多 sku，目前其 sku 共有 19 個，在供應(yīng)商和餐廳處都可以形成價(jià)格優(yōu)勢。
數(shù)據(jù)上，凍凍從今年3月 初開始在微店系統(tǒng)上上線，第一月即發(fā)展 300 多個餐廳，有 50 多家復(fù)購，復(fù)購 3、4 的餐廳不在少數(shù)。一開始凍凍的推廣地主要集中在石景山，5月 中旬過后會覆蓋到長安街以北全部地區(qū)，預(yù)計(jì)今年內(nèi)在北京覆蓋一萬家餐廳，每天大概有 4000、5000 的復(fù)購餐廳。
最后我問了凍凍是希望從單品類切入逐漸覆蓋至類似美菜、鏈農(nóng)的全品類，還是專注做單品？他們的回答是，希望可以定位在 “凍品專家” 上，因?yàn)閮銎冯m然是一個單獨(dú)的品類，但其實(shí)在凍品之下，除了食材以外，還包括超市賣的那種冷凍水餃、餛飩等很多半成品凍品，所以單凍品市場也會很大，因?yàn)樗麄兿Ｍ麑Ｗ⒆龊眠@個領(lǐng)域。
團(tuán)隊(duì)上，凍凍的 CEO 為黃瑋惟，之前在百度和爽團(tuán)，團(tuán)隊(duì)大部分成員由百度移動互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)隊(duì)和餐飲專業(yè)人士組成。目前，凍凍已經(jīng)獲得天使輪融資，正在接觸 A 輪。
原創(chuàng)文章，作者：苑伶