基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品安全追溯框架

          

食品質(zhì)量安全追溯是一個(gè)能夠連接食品種植/養(yǎng)殖、倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)加工、包裝、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、監(jiān)管和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)采集食品生產(chǎn)與供應(yīng)各環(huán)節(jié)信息，建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫(kù)，讓消費(fèi)者詳盡了解食品生產(chǎn)和流通過(guò)程，提高消費(fèi)者放心度。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，食品質(zhì)量管理部門(mén)就能夠根據(jù)數(shù)據(jù)庫(kù)信息溯源進(jìn)行有效地控制和召回，從源頭上保障食品的質(zhì)量安全。
物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品質(zhì)量安全追溯中的應(yīng)用
種植/養(yǎng)殖基地方面通過(guò)環(huán)境傳感器檢測(cè)農(nóng)戶(hù)種植/養(yǎng)殖基地的空氣溫濕度、土壤溫濕度、氣體成分含量、光照強(qiáng)度等信息，并通過(guò)無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)將這些信息發(fā)送到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫(kù)。同時(shí)，種植者/養(yǎng)殖者身份信息、品種、產(chǎn)地、立地條件、用藥情況等種植/養(yǎng)殖過(guò)程信息發(fā)送到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫(kù)，食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)可以實(shí)時(shí)檢測(cè)農(nóng)戶(hù)種植/養(yǎng)殖基地的環(huán)境參數(shù)，可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)瀏覽器遠(yuǎn)程動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)農(nóng)作物/養(yǎng)殖物生長(zhǎng)情況的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，可自定義網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)地圖、可查看每個(gè)節(jié)點(diǎn)的詳細(xì)數(shù)據(jù)、可監(jiān)測(cè)到網(wǎng)絡(luò)性能以及每個(gè)節(jié)點(diǎn)的運(yùn)行狀態(tài)、可選擇時(shí)間跨度繪制多個(gè)監(jiān)測(cè)節(jié)點(diǎn)中的數(shù)據(jù)趨勢(shì)圖。

倉(cāng)儲(chǔ)加工方面為保持食品原材料品質(zhì)并使其轉(zhuǎn)化成為商品，食品加工企業(yè)采收后要經(jīng)過(guò)一系列工序，加工環(huán)節(jié)中要注意各環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生，技術(shù)人員通過(guò)樣品檢測(cè)，嚴(yán)格把控質(zhì)量安全，記載這些信息并上傳到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫(kù)。利用物聯(lián)網(wǎng)條碼技術(shù)的強(qiáng)大信息容量以及抗污損能力等特點(diǎn)，對(duì)食品進(jìn)行入庫(kù)管理、出庫(kù)管理、盤(pán)點(diǎn)管理。
工作人員利用RFID技術(shù)，使用手持終端設(shè)備掃描條碼可以有效縮短包裝、搬運(yùn)、盤(pán)點(diǎn)、統(tǒng)計(jì)的時(shí)間，大幅提高倉(cāng)儲(chǔ)管理效率，保證食品倉(cāng)儲(chǔ)加工質(zhì)量。
包裝方面通過(guò)對(duì)種植基地/養(yǎng)殖基信息和倉(cāng)儲(chǔ)加工環(huán)節(jié)信息進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，將RFID條碼貼在包裝好的食品上，從而起到產(chǎn)品追溯的簡(jiǎn)潔效果。按照需求不同，可以生成箱/盒標(biāo)簽和托盤(pán)標(biāo)簽兩種標(biāo)簽。如果產(chǎn)品要進(jìn)行分銷(xiāo)和零售，就生成箱/盒標(biāo)簽，標(biāo)簽要包含GTIN、批號(hào)、包裝日期、國(guó)家批準(zhǔn)號(hào)碼或供貨商全球位置碼、原產(chǎn)國(guó)（地）、農(nóng)田代碼（可選）和收獲日期（可選）等。

如果產(chǎn)品要進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)和物流運(yùn)輸，就生成托盤(pán)標(biāo)簽，標(biāo)簽要包含SSCC、物流單元內(nèi)貿(mào)易項(xiàng)目的GTIN、物流單元內(nèi)貿(mào)易項(xiàng)目的數(shù)量、托盤(pán)化日期、凈重、毛重、原產(chǎn)國(guó)（地）和農(nóng)田代碼（可選）等。配送方面利用傳感技術(shù)、RFID技術(shù)、GPS技術(shù)等監(jiān)控配送車(chē)輛，采集車(chē)輛車(chē)牌和駕駛員信息、裝車(chē)地點(diǎn)信息、裝車(chē)時(shí)間、目的地信息、到達(dá)時(shí)間、配送車(chē)輛行駛路線(xiàn)信息、運(yùn)輸車(chē)輛車(chē)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)、運(yùn)輸途中溫度和濕度等信息，將采集到的數(shù)據(jù)上傳到食品質(zhì)量安全追溯數(shù)據(jù)庫(kù)，保證食品配送環(huán)節(jié)可控、可查。
消費(fèi)者可以通過(guò)上網(wǎng)追溯、條碼追溯、超市的觸摸屏追溯買(mǎi)到的食品，通過(guò)追溯系統(tǒng)，更加清楚的了解到產(chǎn)品的生產(chǎn)與流通信息。消費(fèi)者大可不必?fù)?dān)心追溯的信息是否可靠，因?yàn)闄z測(cè)食品樣品時(shí)，檢測(cè)儀直接將檢測(cè)結(jié)果傳送至食品質(zhì)量安全追溯監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù)，根本沒(méi)有修改的機(jī)會(huì)，從而使每個(gè)消費(fèi)者都能吃上放心的食品。