中央廚房倉(cāng)庫(kù)配餐出品出入庫(kù)流程

          

一、中央廚房加工原材料的訂貨流程
1、每天下午4點(diǎn)前，中央廚房負(fù)責(zé)人根據(jù)半成品庫(kù)存情況及各分店的訂貨情況，制定出明天需讓供應(yīng)商送達(dá)的貨物明細(xì)清單，以郵件或傳真方式發(fā)送至公司采購(gòu)部。
2、采購(gòu)部收到中央廚房訂貨單后，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，確保訂單的完成率在95%以上（新品所需材料除外），并將不能按時(shí)送到的貨物及時(shí)告知中央廚房負(fù)責(zé)人，由中央廚房負(fù)責(zé)人安排相應(yīng)的應(yīng)急措施。
3、中央廚房每天必須保證有足夠的原材料存貨，以應(yīng)付當(dāng)天下午及次日上午的生產(chǎn)需要。


二、中央廚房倉(cāng)庫(kù)貨物驗(yàn)收流程
（一）供應(yīng)商貨物驗(yàn)收流程：
1、供應(yīng)商將貨物送達(dá)后，由倉(cāng)管員、中央廚房負(fù)責(zé)人委派一名成員共同組成收貨小組，其中，倉(cāng)管員負(fù)責(zé)核對(duì)貨物數(shù)量，中央廚房委派人員負(fù)責(zé)把握貨物質(zhì)量。
2、收貨小組根據(jù)采購(gòu)訂單及供應(yīng)商的送貨單，核對(duì)實(shí)物，無(wú)誤后均在供應(yīng)商的送貨單上簽名，并由倉(cāng)管員蓋上收貨章。
3、貨物驗(yàn)收完畢后，倉(cāng)管員必須按倉(cāng)庫(kù)管理要求將貨物存入于倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，未經(jīng)倉(cāng)管員同意，任何人都不得擅自到倉(cāng)庫(kù)取貨。
4、倉(cāng)管員驗(yàn)收完貨物后，必須及時(shí)將驗(yàn)收的貨物錄入“公司財(cái)務(wù)軟件”中的采購(gòu)入庫(kù)模塊。同時(shí)，將錄入系統(tǒng)的相關(guān)單據(jù)按供應(yīng)商及時(shí)間順序裝訂好，每周一上交到公司財(cái)務(wù)部。
（二）中央廚房加工好的半成品入庫(kù)流程：
1、每天由中央廚房生產(chǎn)出來(lái)的半成品，必須由中央廚房填寫“入庫(kù)單”，經(jīng)倉(cāng)管員驗(yàn)收簽字并蓋上收貨章后，存入倉(cāng)庫(kù)。
2、倉(cāng)管員必須及時(shí)將已辦理入庫(kù)手續(xù)的貨物，及時(shí)錄入“公司管理系統(tǒng)”中的采購(gòu)入庫(kù)模塊。同時(shí)每天將入庫(kù)單按單號(hào)和時(shí)間順序裝訂好，每周一上交到公司財(cái)務(wù)部。（此時(shí)：采購(gòu)入庫(kù)單上的供應(yīng)商是：中央廚房）
三、中央廚房倉(cāng)庫(kù)貨物發(fā)貨流程
（一）原材料的發(fā)貨流程：
1、由中央廚房根據(jù)生產(chǎn)需要，填寫“領(lǐng)料單”向倉(cāng)管員申請(qǐng)發(fā)料。
2、倉(cāng)管員根據(jù)“領(lǐng)料單”的品名和數(shù)量發(fā)貨。
3、貨物發(fā)出后，中央廚房領(lǐng)料經(jīng)手人及倉(cāng)管員均需在“領(lǐng)料單”簽字，同時(shí)倉(cāng)管員在已發(fā)貨的“領(lǐng)料單”上蓋上“已發(fā)貨”印章。
4、倉(cāng)管員必須在每天下班將當(dāng)天的“領(lǐng)料單”錄入到財(cái)務(wù)軟件，確保系統(tǒng)能夠?qū)崟r(shí)反映倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存情況。
5、倉(cāng)管員每天應(yīng)將已錄入系統(tǒng)的“領(lǐng)料單”按順序整理裝訂，于周一上交財(cái)務(wù)部。
6、為提高工作效率，合理安排工作時(shí)間，原則上，倉(cāng)庫(kù)上午9:30前和下午1:30前辦理集中辦理原材料的發(fā)貨手續(xù)，其余時(shí)間一律不辦理發(fā)貨。
（二）半成品的發(fā)貨流程：
1、采購(gòu)每天3:30前將各分店向中央廚房訂貨的明細(xì)清單以及郵件或傳真方式發(fā)送給倉(cāng)管員。
2、倉(cāng)管員于當(dāng)日下午5:30前，將各分店所訂貨物配好，并將每一家分店的貨物裝在一個(gè)周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，周轉(zhuǎn)箱外應(yīng)做好標(biāo)識(shí)（標(biāo)識(shí)必須寫上：店名，箱內(nèi)商品總數(shù)量、注意事項(xiàng)等）。
3、貨物配好后，倉(cāng)管員根據(jù)各分店的實(shí)際發(fā)貨品種和數(shù)量，在公司系統(tǒng)中的發(fā)貨模塊開(kāi)具一式四聯(lián)的《發(fā)貨單》（其中：百聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存?zhèn)洳椋t聯(lián)隨貨同行由收貨單位留存，黃聯(lián)和綠聯(lián)交公司財(cái)務(wù)部作為入賬依據(jù)）。
4、倉(cāng)管員于下午5:30前聯(lián)系好物流司機(jī)，于次日8:30前到達(dá)倉(cāng)庫(kù)。
5、次日上午8:30分，中央廚房須安排一名同時(shí)負(fù)責(zé)協(xié)助倉(cāng)管員進(jìn)行發(fā)貨前準(zhǔn)備。
6、倉(cāng)管員將貨物交給物流司機(jī)后，物流司機(jī)必須清點(diǎn)箱內(nèi)貨物總數(shù)，無(wú)誤后，在《發(fā)貨單》上簽名確認(rèn)。
7、物流司機(jī)負(fù)責(zé)將各分店的貨物安全準(zhǔn)確的送到。
四、各分店訂貨流程
1、為確保中央廚房及倉(cāng)管有足夠的時(shí)間進(jìn)行配貨，各分店必須于每天下午2:00將次日必須送到的貨物，以郵件或傳真的方式發(fā)到公司采購(gòu)部。
2、公司采購(gòu)部收到各分店的訂單后，匯總后，每天3:30分以郵件形式發(fā)給倉(cāng)管。
五、分店收貨流程
1、各分店收到物流司機(jī)的貨物后，應(yīng)立即打開(kāi)周轉(zhuǎn)箱清點(diǎn)箱內(nèi)貨物，與隨貨同行的《發(fā)貨單》上的品名和數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)無(wú)誤后，由分店店長(zhǎng)簽字并蓋上分店收貨章。
2、經(jīng)驗(yàn)收簽字的隨貨同行《發(fā)貨單》，紅聯(lián)交分店店長(zhǎng)留存，黃聯(lián)和綠聯(lián)交物流司機(jī)帶回給倉(cāng)管，由倉(cāng)管負(fù)責(zé)整理按分店裝訂好，于周一上交公司財(cái)務(wù)部進(jìn)行結(jié)算。
3、分店清點(diǎn)好貨物后，應(yīng)立即將周轉(zhuǎn)箱交回給物流司機(jī)，由物流司機(jī)帶回倉(cāng)庫(kù)，循環(huán)利用。