菜市場(chǎng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)方案要求問題，菜市場(chǎng)如何選址？

          
蔬東坡小編整理，在傳統(tǒng)集市的沒落、購(gòu)物方式的轉(zhuǎn)變、交通流量的增加、物流方式的變革這樣的背景下，倒逼菜市場(chǎng)對(duì)自身進(jìn)行調(diào)整革新。而在近兩年，菜市場(chǎng)開始迎來全面的復(fù)興，菜市場(chǎng)成為推動(dòng)城市的振興、促進(jìn)社區(qū)多樣性，提升社會(huì)公共健康水平的助推器。那么，菜市場(chǎng)規(guī)劃與設(shè)計(jì)方案要求問題，菜市場(chǎng)如何選址？
菜市場(chǎng)迎來一個(gè)全新的時(shí)代，成為另一種連接城市居民的網(wǎng)絡(luò)，現(xiàn)代市場(chǎng)已經(jīng)不再是純粹的銷售生鮮產(chǎn)品的地方，這里也將成為一個(gè)社交空間，或是熱門旅游打卡地，亦或是商業(yè)綜合體。然而任何一個(gè)菜市場(chǎng)的規(guī)劃和設(shè)施的配置情況都取決與項(xiàng)目所在地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)等因素，因此菜市場(chǎng)新建或是改造都需要重新考慮其規(guī)劃要點(diǎn)，以其能夠應(yīng)對(duì)未來10~25年之間的使用。

　　一、菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)要求
1、菜市場(chǎng)的價(jià)值作用
菜市場(chǎng)實(shí)際上是市場(chǎng)營(yíng)銷體系的物理表達(dá)，涉及到社會(huì)、管理和經(jīng)濟(jì)等眾多因素，是這些因素結(jié)合在一起所產(chǎn)生的復(fù)雜混合物。菜市場(chǎng)的設(shè)計(jì)要服從于整體的功能，確定一個(gè)好的布局——市場(chǎng)規(guī)劃的關(guān)鍵步驟之一是設(shè)計(jì)一個(gè)好的商業(yè)組合;菜市場(chǎng)布局與設(shè)計(jì)應(yīng)與當(dāng)?shù)亟址秽従雍蜕碳乙庖娤嘟Y(jié)合，從而使規(guī)劃能夠得到大多數(shù)人的青睞。
在建造歸程中應(yīng)該充分利用各種建筑語(yǔ)言。許多市場(chǎng)有各種屋頂開口或天窗，以提供最佳自然光照，而且市場(chǎng)建筑應(yīng)該通過具有吸引力的、友好的、與環(huán)境相融合的建筑形式，或者通過質(zhì)地鮮明，色彩鮮艷、環(huán)境可持續(xù)的材料來表現(xiàn)自己。
最后，需要精心設(shè)計(jì)建筑外部與內(nèi)部之間的視覺關(guān)系，這是市場(chǎng)對(duì)于周圍環(huán)境的展現(xiàn)方式。未來菜市場(chǎng)將變得更加靈活多變，即為了滿足新的需求進(jìn)行重新分配和重組。菜市場(chǎng)也將是一種更為復(fù)雜的空間。為了能夠與不斷發(fā)展的社會(huì)和商業(yè)環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)，它會(huì)包含更多種類的用途、服務(wù)設(shè)施和產(chǎn)品。
2、菜市場(chǎng)布局設(shè)計(jì)5個(gè)基本步驟
因此要為一個(gè)菜市場(chǎng)開發(fā)項(xiàng)目做好整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)及預(yù)算分析，必須明確項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求。一般而言，設(shè)計(jì)要求說明將在項(xiàng)目規(guī)劃伊始時(shí)對(duì)政策和操作評(píng)估階段進(jìn)行。通常來說，準(zhǔn)備設(shè)施需求說明要以下5個(gè)基本步驟：
① 對(duì)在項(xiàng)目背景調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行解析和說明。
② 對(duì)進(jìn)行初步的整體規(guī)劃和商業(yè)預(yù)算所要考慮的各類因素進(jìn)行整合。這個(gè)步驟可能會(huì)產(chǎn)生一個(gè)顯而易見的解決方案，也可能是好幾個(gè)方案。
③ 在對(duì)所有的解決方案進(jìn)行評(píng)估后，對(duì)設(shè)計(jì)要求說明進(jìn)行調(diào)整，從而得出最終整體方案的基礎(chǔ)，同時(shí)在后期具體的建筑及設(shè)施詳細(xì)設(shè)計(jì)過程中發(fā)揮作用。
④ 設(shè)計(jì)要求說明需要多方參與(商戶、附近居民、負(fù)責(zé)菜市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和設(shè)施維護(hù)的相關(guān)人員)
⑤ 項(xiàng)目用戶信息收集(小組討論和研討會(huì)議、調(diào)查問卷等)

　　二、菜市場(chǎng)布局設(shè)計(jì)方法及方案選擇要點(diǎn)
1、菜市場(chǎng)布局設(shè)計(jì)常見問題
為擬建菜市場(chǎng)提供各類基礎(chǔ)設(shè)施會(huì)產(chǎn)生一系列的設(shè)計(jì)問題。如果是針對(duì)舊菜市場(chǎng)的搬遷項(xiàng)目，設(shè)計(jì)師還需要考慮商戶們?cè)诿鎸?duì)菜市場(chǎng)搬遷到新址的問題時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生的抗拒情緒。其他需要解決的問題還包括：
1)各個(gè)菜市場(chǎng)之間和配送渠道之間的潛在競(jìng)爭(zhēng);
2)建設(shè)超大規(guī)模設(shè)施的可能性;
3)在制度上主要有哪些針對(duì)菜市場(chǎng)新址的約束;
4)與城市及其腹地規(guī)模相關(guān)的、菜市場(chǎng)未來生存能力的問題。
一般來說，基本的設(shè)計(jì)方法并不會(huì)看到立竿見影的效果，一個(gè)項(xiàng)目往往需要多種替代方案，通過評(píng)估來確定哪一種更為適合。是針對(duì)原有設(shè)施進(jìn)行改造，還是重新修建一個(gè)新菜市場(chǎng)，這個(gè)決策不能作為權(quán)宜之計(jì)，更不能在不了解情況的條件下做出決定。
要想順利地解決這個(gè)問題，就必須充分考慮這些設(shè)施真正要發(fā)揮的功能，從而得出結(jié)論——以最簡(jiǎn)單的設(shè)施形勢(shì)和最低廉的成本發(fā)揮其最必要的功能。在開發(fā)方案的時(shí)候還應(yīng)當(dāng)考慮可能的社會(huì)經(jīng)濟(jì)改變以及潛在的對(duì)環(huán)境造成的影響。
可行的方案絕對(duì)不止一種，而且也很難找出絕對(duì)正確的那一種。即便如此，在選擇方案的時(shí)候也一定要謹(jǐn)慎，以確保有“過度設(shè)計(jì)”的設(shè)施出現(xiàn)。一般來說，菜市場(chǎng)設(shè)施的壽命大約在25年以內(nèi)，其間還不可避免地需要頻繁地維護(hù)和更換。
2、菜市場(chǎng)選址及規(guī)劃策略
任何一個(gè)菜市場(chǎng)的選址都是最關(guān)鍵的決策之一，無論是城市內(nèi)的中小型菜市場(chǎng)，還是面對(duì)城區(qū)的批發(fā)菜市場(chǎng)而言。菜市場(chǎng)選址于交通密不可分，因?yàn)閺谋举|(zhì)上來講，菜市場(chǎng)僅僅是中轉(zhuǎn)站。
運(yùn)輸系統(tǒng)的改變以及不斷演化的公路網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)都會(huì)給菜市場(chǎng)的存亡帶來巨大的影響——也許是在原址上維持運(yùn)營(yíng)，也許要尋找新址修建新菜市場(chǎng)。
優(yōu)秀的菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)一般要有通往主干道路系統(tǒng)的出入口，同時(shí)還能與毗鄰?fù)恋毓δ芟嗷ゼ嫒?。城市零售型菜市?chǎng)一定要方便消費(fèi)者到來，最好能夠在低收入住宅區(qū)域步行可達(dá)的范圍內(nèi)，如場(chǎng)地的經(jīng)濟(jì)成本、土地所有權(quán)、規(guī)模、施工的適用性以及服務(wù)設(shè)施的可行性等。
最適宜的場(chǎng)地會(huì)降低買賣雙方的運(yùn)輸成本，從而降低成本與售價(jià)的差額，最終減少消費(fèi)者的成本，最好能夠在低收入住宅區(qū)域步行可達(dá)的范圍內(nèi)。這些選址需求需要同其他因素綜合考慮，如場(chǎng)地的經(jīng)濟(jì)成本、土地所有權(quán)、規(guī)模、施工的適用性以及服務(wù)設(shè)施的可行性等。
3、菜市場(chǎng)空間地理布局
菜市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)情況受到管理手段和其物理布局的影響，菜市場(chǎng)的布局設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)滿足以下幾點(diǎn)要求：
·暢通無阻的交通循環(huán)模式和在保證充足停車設(shè)施的前提下進(jìn)行有效的停車控制;
·盡可能促進(jìn)菜市場(chǎng)用戶之間的互動(dòng)，將會(huì)獲得最為適宜的價(jià)格構(gòu)成;
·配套設(shè)施的提供和充分利用;
·未展示和銷售商品提供充足的配置設(shè)施，以維持商品的質(zhì)量;
·高效率的產(chǎn)品處理設(shè)備(如貨盤和叉式升降機(jī))
4、菜市場(chǎng)場(chǎng)地規(guī)模規(guī)劃設(shè)計(jì)
售賣面積與整個(gè)場(chǎng)地面積的匹配比例應(yīng)在1:4和1:3之間，這意味著每平方米的售賣面積，將需要額外3~4平方米的場(chǎng)地面積。如果場(chǎng)地面積非常有限，可以將這個(gè)系數(shù)降低到1:2.5，如果大部分的交易可能在露天場(chǎng)合進(jìn)行的話，就可以增加到1:5。
因此，總場(chǎng)地面積可以通過將總市場(chǎng)面積乘以2.5~5倍來獲得，以便進(jìn)行行車道、停車場(chǎng)和場(chǎng)地的景觀美化工作。道路設(shè)計(jì)、行車道的寬度、停車位的面積和人行道的寬度等決策將是創(chuàng)造一個(gè)能達(dá)到吞吐量標(biāo)準(zhǔn)的，經(jīng)濟(jì)合理布局的基礎(chǔ)。
　　三、菜市場(chǎng)開發(fā)中的設(shè)計(jì)問題綜述
確定了市場(chǎng)的位置、空間利用率和總體規(guī)劃后，設(shè)計(jì)要求最終需要包含以下類型的信息。
1、菜市場(chǎng)【場(chǎng)地】
·市場(chǎng)地理位置與出入口的主要特點(diǎn)是什么;
·在地形地勢(shì)和主要服務(wù)設(shè)施可用性方面(如排水渠、飲用水、通信和電力等)，其主要特點(diǎn)是什么?
·哪些規(guī)劃、環(huán)境和其他限制條件可能影響該項(xiàng)目;
·法定主管機(jī)構(gòu)是否有對(duì)建筑物及場(chǎng)地有一些特殊要求，例如視線遮擋限制、建筑邊界等。
2、菜市場(chǎng)【一般要求】
·要采用的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)是什么
·是否設(shè)想了具體的功能分組
·基礎(chǔ)設(shè)施要求有哪些
-為市場(chǎng)人員提供辦公室——開敞布置或分格式布置;
-餐飲設(shè)施、醫(yī)療急救、銀行、郵局(快遞點(diǎn)，便民蜂巢快遞柜)
-停車位的總位數(shù)
-衛(wèi)生設(shè)施和廢物處理方法。
·場(chǎng)地出入口與內(nèi)部交通通道有什么特殊的限制?
·設(shè)想了什么類型與品質(zhì)的內(nèi)部環(huán)境與外部環(huán)境
3、菜市場(chǎng)【商戶需求】
·是否明確了每個(gè)商戶的店鋪面積
·是否有特殊的需求，例如上線水，電線等
·是否有特定的安全需求，如可上鎖攤位
·商戶或員工是否有任何特定的停車需求，
4、菜市場(chǎng)【評(píng)估與后續(xù)問題】
·是否制定了不同的評(píng)估方案
·對(duì)項(xiàng)目成本是否有可靠的估算
·是否修改了適應(yīng)性改造概要以反映評(píng)估情況和在任何資金短缺情況?
文章整理來源：商業(yè)設(shè)計(jì)周刊