2020年各類生鮮蔬菜分揀技術(shù)規(guī)范教程（四）

          


生鮮配送行業(yè)目前已經(jīng)成為零售業(yè)界的一股清流，實(shí)現(xiàn)了飛速發(fā)展。但很少人知道，生鮮配送的環(huán)節(jié)程序還是非常多的，甚至是較為繁瑣的。特別是作為其中關(guān)鍵一步的分揀環(huán)節(jié)，更是關(guān)系到生鮮產(chǎn)品品質(zhì)，是各個(gè)配送公司都非常重視的一個(gè)環(huán)節(jié)。那么生鮮分揀流程繁瑣嗎？有哪些操作要點(diǎn)？

生鮮蔬菜分揀技術(shù)規(guī)范：
31、彩椒
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：紅色或金黃色，皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、無壓傷、每
盒約300g—400g.
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的、去除椒柄放入傳送帶上。
2、碼盒：以2個(gè)為一個(gè)單位，果柄向內(nèi)，顏色可搭配，碼放在型號(hào)為1912保鮮盒內(nèi)。
3、打包：用型號(hào)為300×500保鮮膜進(jìn)行打包。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6盒、每筐4層、每筐重約10kg。
32、長(zhǎng)茄子
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：深紫色、皮色鮮亮、無壓傷、無腐爛、無畸形、無定量。
加工流程：
1、加工：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、壓傷、畸形的，用剪刀對(duì)果柄進(jìn)行修整，加
工完畢后，將商品以果柄處向后擺放在傳送帶上。
2、打包：以2個(gè)為一單位，用型號(hào)為300*500將保鮮膜進(jìn)行打包。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝管作業(yè)，裝菜高度不將高于周轉(zhuǎn)筐于提橫桿的高度。每筐
重約12kg
33、大白菜
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：葉莖潔白、葉面嫩綠、結(jié)實(shí)無裂口、無畸形和黃葉、爛葉、菜體不發(fā)青、個(gè)休較
均勻、無定量。
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對(duì)根部進(jìn)行修整。
2、捆扎：用綠色膠帶在離根部15公分的位置捆扎一道，捆扎緊湊，捆扎完畢后，將商品以
根部向后擺放在傳送帶上。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層6棵，每筐一層。根部朝下，菜體朝上，每
筐重約15kg
34、大蔥
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：蔥白粗細(xì)均勻，無須，柄脆嫩，堅(jiān)韌，無中空現(xiàn)象，根部切割整齊，去除老皮，
每把約400g—500g。
加工流程：
1、分把:以3-4根為一把（可根據(jù)商品的長(zhǎng)短進(jìn)行調(diào)整）
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、剝?nèi)ダ掀?/p>
3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。
4、捆扎：用綠膠帶在離根12公斤的位置捆扎一道，在離根部30公分的位置捆扎第二道，
捆扎緊湊。捆扎完畢后，用剪刀對(duì)根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶上。
5、經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，每層8把，每筐5層，交叉碼放，每筐重約10kg。
35、尖椒
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：青色、皮脆嫩、有明亮的光澤、無萎縮、無腐爛、無變軟、，每把約400g-500g。
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛的、變軟的、壓傷的、挑揀完畢后將商品放在
傳遞帶上。
2、打包：以450g左右為標(biāo)準(zhǔn)，用型號(hào)為350*500的保鮮膜進(jìn)行打包，并將打包完畢的商品
放入傳送帶上。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)。以每層6包，每筐4層，每筐10kg為標(biāo)準(zhǔn)。
36、豇豆
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：因品種不同主要以淺綠色和深綠色兩種顏色為主、脆嫩、籽小肉厚、無蟲眼、無
豆斑、無腐爛、無萎縮、無發(fā)泡。
加工流程：
1、分把：以500g左右為一束（15-20棵）
2、挑揀：挑揀出有蟲眼、腐爛、萎縮的、太短的、折斷的。
3、對(duì)齊：將商品用手在加工臺(tái)上整齊。
4、捆扎：用綠色膠帶在離根部10公分的位置，捆扎第一道，在離根部25公分位置捆扎每
二道，捆扎緊湊不松動(dòng)，捆扎完畢后，用剪刀對(duì)商品果柄部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后
擺放在傳送帶上。
5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層8把，每筐4層交叉碼入，每筐重約15kg。
37、柿子椒
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：顏色深綠、皮脆嫩、有光澤、無萎縮、無腐爛、無壓傷、果柄鮮艷、無蟲眼每盒
約400g-500g。
加工流程：
1、挑揀：將商品放在加工臺(tái)上，挑揀出腐爛、變軟、壓傷的，將剪除果柄后合格的商品擺
放在傳送帶上。
2、碼盒：以4個(gè)碼一盒，大小搭配均勻，用型號(hào)為2015保鮮盒進(jìn)行碼放（果柄向內(nèi)）。
3、打包：用型號(hào)300×500保鮮膜進(jìn)行打包。
4、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6盒，每筐4層，每筐重約10kg。
38、蒜苔
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：根部切割整齊，長(zhǎng)短均勻，剪除黃色蒜葉，莖桿脆嫩有彈性，每把約400g-500g。
加工流程：
1、分把：500g左右為標(biāo)準(zhǔn)。
2、挑揀：挑揀出腐爛、凍傷的、枯萎的。
3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上進(jìn)行整理。
4、捆扎：用綠色膠帶，在離根部12公分的位置捆扎一道，離根部25公分位置捆扎第二道，
捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀剪除黃色蒜葉，修剪根部，并將商品以根部向后擺放在傳送
帶上。
5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層8層、每筐5層、每筐重約10kg。
39、團(tuán)生菜
加工方式：打包
加工標(biāo)準(zhǔn)：根部白色、葉片淺綠色、脆嫩、無畸形、無黃葉、無腐爛、無定量。
加工流程：
1、加工：將商品放在加工臺(tái)上，剝?nèi)?-3片老葉，摘除黃葉、爛葉、用菜刀對(duì)根部進(jìn)行修
整，加工完畢后放在傳送帶上。
2、打包：以一個(gè)為一單位，用型號(hào)為250×500保鮮膜進(jìn)行打包。
3、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，裝菜高度不得高于周轉(zhuǎn)筐手提橫桿的高度，每筐
重約12kg。
40、香芹
加工方式：捆扎
加工標(biāo)準(zhǔn)：葉脆綠、葉柄脆嫩堅(jiān)挺、無腐爛、無斷裂、無萎縮、每把500g-600g。
加工流程：
1、分把：以500g左右為標(biāo)準(zhǔn)。
2、挑揀：摘除黃葉、爛葉、挑揀出腐爛、斷裂的。
3、對(duì)齊：將商品在加工臺(tái)上整理。
4、捆扎：用綠色膠帶在離根部10公分的位置捆扎一道，在離根部25公分的位置捆扎二道。
捆扎緊湊，捆扎完畢后，用剪刀對(duì)商品的根部進(jìn)行修整，并將商品以根部向后擺放在傳送帶
上。
5、裝筐：經(jīng)檢驗(yàn)合格后，進(jìn)行裝筐作業(yè)，以每層6把，每筐5層交叉碼放，每筐重約12kg。