2020年雙十一生鮮采購(gòu)計(jì)劃怎么做？

          


雙十一即將來(lái)臨，各大生鮮電商最近在各大平臺(tái)的“戰(zhàn)爭(zhēng)”也是已經(jīng)拉開帷幕，今年由于疫情原因，生鮮行業(yè)爆紅，這也就意味著生鮮行業(yè)今年必須要有一波“大動(dòng)作”來(lái)刺激消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利。
對(duì)于生鮮采購(gòu)企業(yè)和個(gè)人來(lái)說(shuō)，生鮮產(chǎn)品都是必不可少的商品，雙十一生鮮采購(gòu)也要按照自己所需做做好采購(gòu)計(jì)劃，這樣才能節(jié)省更多的成本。
生鮮食品按其保質(zhì)期長(zhǎng)短可分為二類：
1.可壓庫(kù)的商品，如冷凍食品，特點(diǎn)是：保質(zhì)期較長(zhǎng)。
2.需當(dāng)日購(gòu)進(jìn)當(dāng)日銷售，如各種鮮活食品，特點(diǎn)是：保質(zhì)期較短，不能壓庫(kù)產(chǎn)品。

2020年雙十一生鮮采購(gòu)計(jì)劃怎么做？
一、冷凍生鮮采購(gòu)量的控制


最小庫(kù)存量。


最小庫(kù)存量就是，根據(jù)電腦資料中滾動(dòng)的N天的冷凍生鮮銷售量，計(jì)算出某一冷凍生鮮的日平均銷售量。
按照計(jì)算公式：最小庫(kù)存量=某類冷凍生鮮的日平均銷售量×(廠家將冷凍生鮮商品送達(dá)門店的天數(shù)+門店進(jìn)行冷凍生鮮商品加工的天數(shù)+賣場(chǎng)中冷凍生鮮商品陳列量可銷售的天數(shù)),再根據(jù)冷凍生鮮商品到貨、加工配送的周期,來(lái)確定最小的壓庫(kù)天數(shù)。


最大庫(kù)存量：




對(duì)于生鮮采購(gòu)企業(yè)來(lái)說(shuō)，是要根據(jù)冷凍生鮮商品的庫(kù)容量，來(lái)確定生鮮采購(gòu)。


冷凍生鮮商品的庫(kù)容量，就是根據(jù)企業(yè)保鮮設(shè)備的容量，來(lái)計(jì)算庫(kù)存量。例如：如果一個(gè)冷庫(kù)可存放10噸食品，分?jǐn)偨o每種食品的庫(kù)存容量是多少，這就是最大庫(kù)存量。


對(duì)于生鮮采購(gòu)個(gè)人來(lái)說(shuō)，要根據(jù)冷凍生鮮商品的保質(zhì)期來(lái)確定。


按照公式：最大庫(kù)存量=(冷凍生鮮商品保質(zhì)期一廠家將冷凍生鮮商品送達(dá)門店天數(shù)一門店進(jìn)行冷凍生鮮商品加工的天數(shù))×冷凍生鮮商品日平均銷售量。
在最小庫(kù)存和最大庫(kù)存之間，生鮮采購(gòu)可根據(jù)廠家發(fā)貨的批量大小、相應(yīng)的價(jià)格折扣、來(lái)確定一個(gè)合理的量值，作為每次采購(gòu)的批量值。
二、鮮活食品的采購(gòu)控制
鮮活食品不能壓庫(kù)，沒(méi)有最大最小庫(kù)存量的限制，必須力爭(zhēng)當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天售出。其理論采購(gòu)量等于日平均銷售量。
對(duì)于生鮮采購(gòu)企業(yè)來(lái)說(shuō)，運(yùn)作中可能會(huì)有一些商品無(wú)法當(dāng)日全部售出，采購(gòu)量=某日銷售預(yù)測(cè)值一前日商品庫(kù)存值。鮮活食品的采購(gòu)，一般采用簽訂永續(xù)訂單的形式，就是按照合同，可以分多次交貨，采購(gòu)企業(yè)可以實(shí)現(xiàn)，按照所需的鮮活食品的品種、數(shù)量匯總進(jìn)行集中進(jìn)貨。
對(duì)于個(gè)人生鮮采購(gòu)來(lái)說(shuō)，采購(gòu)多少按照自己的需求定量定數(shù)采購(gòu)就可以了。