生鮮超市采購策略有哪些？生鮮超市采購流程有哪些環(huán)節(jié)？

          


近幾年，在國家政策的支持下，對生鮮市場感興趣的人越來越多，中國是人口大國，生鮮商品又是消費者日常生活中的剛需品，生鮮市場非常龐大，所以有人想要開一家生鮮超市。生鮮超市采購環(huán)節(jié)也是要講究策略和流程的，今天小編著重講一下生鮮超市采購策略以及生鮮超市采購流程的問題，希望對大家有所幫助。

生鮮超市采購策略有哪些？
策略1：按照超市經(jīng)營規(guī)模采購
生鮮超市采購的品類、數(shù)量的多少，是根據(jù)賣場面積決定的，當(dāng)然，毛利空間大小也會不同。
大的生鮮超市品項多，定價毛利率會較高；小的生鮮超市，賣場面積小，品類少，定價毛利率也會較低。
策略2：按照市場空間采購
市場空間的大小、市場的成熟度、競爭環(huán)境，都影響價格的制定、毛利空間的大小。除此之外以,消費人群的收入、支出水平、消費習(xí)慣等都會影響采購的工作。
策略3：按照商品的敏感度采購
消費者對商品的價格變化敏感度較高。
生鮮超市采購時，需要按照消費者的這點敏感性，預(yù)測生鮮產(chǎn)品毛利率的高低。
策略4：公司毛利策略
生鮮超市采購，需要根據(jù)自身發(fā)展方向、成本、以往銷售狀況峰方式，分析不同生鮮產(chǎn)品的毛利率，作為各采購分類的定價依據(jù)、目標(biāo)任務(wù)。
策略5：按照銷售定價以及促銷策略，進行采購定價
生鮮超市應(yīng)該以毛利指標(biāo)，作為定價指導(dǎo)。生鮮的定價核心是以量賺取利潤，調(diào)低敏感生鮮產(chǎn)品的價格，刺激購買欲，促進商品流通減少商品的成本損耗，同時也帶動高毛利品項銷售，實現(xiàn)賺得利潤。
生鮮超市采購流程怎么做？
1.生鮮超市采購工作安排在每天下午六點左右，采購主管做好次日采購計劃單，店長審核交采購員。
2.采購員按照采購計劃單，第二天早上6左右，按質(zhì)按量將采購單品，送至收貨貨倉庫，并做好記錄。
3.生鮮收貨員驗收過磅，采購主管對商品質(zhì)量、數(shù)量負(fù)全責(zé)，收貨員對數(shù)量負(fù)責(zé)。
4.驗收完畢，由采購員按實際數(shù)量核算金額，交財務(wù)會計核實對超出數(shù)量不計金額。
不同門店有不同的生鮮采購方法，這個并不是固定的，同時都有自己獨特的優(yōu)勢、還有一些不足。生鮮超市想要做好，需要不斷的完善自我，按照自己的實際情況，找到最適合自己的銷售之路。