2020年雙十一生鮮門店管理怎么做？

          


十月份剛剛過去，一年一度的雙十一即將到來，對(duì)于各行各業(yè)都是個(gè)難得的營(yíng)銷機(jī)會(huì)。生鮮門店管理需要做到精細(xì)化管理，忽略任何一個(gè)問題都可能導(dǎo)致其他一切努力白費(fèi)。

雙十一生鮮門店管理怎么做？
一、確定影響生鮮盈利的因素：
影響生鮮盈利的因素主要有：生鮮產(chǎn)品質(zhì)量加價(jià)率、生鮮產(chǎn)品損耗控制、生鮮產(chǎn)品定貨準(zhǔn)確性、生鮮產(chǎn)品稅率差異、生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)思路、生鮮門店現(xiàn)場(chǎng)管理等。以上問題都是導(dǎo)致生鮮經(jīng)營(yíng)，沒有利潤(rùn)，甚至出現(xiàn)大面積虧損的主要原因之一。解決方法可以針對(duì)每一個(gè)問題，對(duì)影響生鮮盈利的因素進(jìn)行仔細(xì)的探討，可以有效提升生鮮管理能力。
二、從基礎(chǔ)著手，全面提升生鮮的盈利能力
1.從日常工作入手，生鮮品類不斷擴(kuò)充，一些高單價(jià)的商品納入生鮮管理。
2.提升生鮮的盈利能力，需要實(shí)際操作到各項(xiàng)流程，必須要做到從上到下有指導(dǎo)，從小到上有反饋，保證出現(xiàn)問題的第一時(shí)間知道問題原因，減少虧損。
3.提升生鮮的盈利能力還需要做到各項(xiàng)指標(biāo)的正常交付，流程的不斷培訓(xùn)、檢查、學(xué)習(xí)以及完善。對(duì)于提升生鮮的盈利能力而言，影響生鮮盈利的因素?zé)o外乎上面說的一些內(nèi)容。
三、可以在不影響現(xiàn)有流程下，提升門店經(jīng)營(yíng)能力
1.提升門店經(jīng)營(yíng)能力需要做到有統(tǒng)一的收貨標(biāo)準(zhǔn)，作用是：用于控制收貨產(chǎn)品的質(zhì)量的同時(shí)保持產(chǎn)品質(zhì)量的恒定性。
提升門店經(jīng)營(yíng)能力需要做好庫(kù)存卡管理。
主要原因：用于管理生鮮產(chǎn)品庫(kù)存、進(jìn)貨數(shù)量等，有效降低缺貨、溢貨的情況發(fā)生。
提升門店經(jīng)營(yíng)能力需要做好食譜卡管理。
作用：用于確保生鮮產(chǎn)品加工后的質(zhì)量、口味，加工產(chǎn)品的恒定性、統(tǒng)一性
4.提升門店經(jīng)營(yíng)能力需要做好加工管理，控制好加工量。
5.提升門店經(jīng)營(yíng)能力性需要做好陳列管理，科學(xué)陳列，利于客戶快速的找到自己的所需品，加速商品流通；
6.提升門店經(jīng)營(yíng)能力需要做好價(jià)格管理，確保做好差價(jià)管理工作。
四、完善收貨標(biāo)準(zhǔn)
完善收貨標(biāo)準(zhǔn)主要是要做好，生鮮產(chǎn)品當(dāng)日進(jìn)貨、預(yù)計(jì)進(jìn)貨等內(nèi)容，收貨保準(zhǔn)完善好，可以科學(xué)的進(jìn)行庫(kù)存管理、進(jìn)貨控制，從而有效控制由于定貨不準(zhǔn)造成的損耗以及銷售損失，這是有效控制損耗的關(guān)鍵。
五、了解并控制門店影響利潤(rùn)的環(huán)節(jié)是什么
影響利潤(rùn)的環(huán)節(jié)包括：生鮮產(chǎn)品銷售量、生鮮產(chǎn)品自身成本、生鮮產(chǎn)品市場(chǎng)售價(jià)、生鮮產(chǎn)品運(yùn)輸、儲(chǔ)存中的損耗等。
想要提升生鮮門店盈利狀況，我們可以采取的辦法有：
1.提升售價(jià)。
商品的售價(jià)提升，將直接影響銷售。考慮客流量的問題，選擇性低。
2.控制損耗。
培訓(xùn)員工，按照科學(xué)的方法進(jìn)行內(nèi)部調(diào)整，科學(xué)控制損耗。
3.降低進(jìn)價(jià)。
保證貨源的情況下供應(yīng)鏈支持力度加大 ，可以選擇。
門店管理方面，不同門店都會(huì)有自己一套管理方法，建議多做參考，同一階段使用的管理方式可以多種并存，當(dāng)然產(chǎn)生的效果也會(huì)有所差異，大家要做到結(jié)合自身實(shí)際，理性參考。