菜市場(chǎng)的消費(fèi)人群有哪些，如何根據(jù)居民消費(fèi)需求建設(shè)菜市場(chǎng)

          

隨著城市的快速發(fā)展，人們的生活習(xí)慣發(fā)生了變化，尤其是在購(gòu)物、消費(fèi)習(xí)慣和實(shí)際需求方面，交大。過(guò)去，傳統(tǒng)的復(fù)合家庭在家里一天吃三頓飯，現(xiàn)在依靠傳統(tǒng)食品市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)蔬菜的情況正在逐漸減少。那么菜市場(chǎng)的消費(fèi)人群有哪些，如何根據(jù)居民消費(fèi)需求建設(shè)菜市場(chǎng)呢？
菜市場(chǎng)消費(fèi)人群
老年人屬于菜市場(chǎng)的高粘度消費(fèi)群體，購(gòu)買(mǎi)頻率高，單價(jià)低。中青年人屬于高度靈活的消費(fèi)群體，因?yàn)槌?、社區(qū)便利店和生鮮電商可能成為菜市場(chǎng)的替代品，他們的消費(fèi)是靈活的。而年輕人對(duì)菜市場(chǎng)的需求較低，因?yàn)樵敢庾约鹤鲲埖奈椿槟贻p人較少。根據(jù)90后的消費(fèi)特征，點(diǎn)餐或外出就餐已經(jīng)成為年輕人的主流。

居民消費(fèi)需求變化原因
一.家庭小型化
隨著工作節(jié)奏的加快和一日三餐的簡(jiǎn)化，越來(lái)越多的人選擇在外面吃飯，把時(shí)間花在工作和學(xué)習(xí)上。即使是家庭聚餐，簡(jiǎn)單方便的食物也是主要食物，大大減少了對(duì)傳統(tǒng)食品市場(chǎng)的依賴。
二.采購(gòu)模式的轉(zhuǎn)變
有兩個(gè)重要因素影響居民進(jìn)入菜市場(chǎng)的次數(shù)。首先，距離和便利。城市居民乘車(chē)出行，大大增加了購(gòu)買(mǎi)食物的出行范圍和距離。離最好的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的距離不再是附近居民的主要選擇。節(jié)假日，大賣(mài)場(chǎng)擠滿了人和車(chē)輛，普通家庭通常一次購(gòu)買(mǎi)以滿足一周的需求。與傳統(tǒng)菜市場(chǎng)相比，商品更加豐富、價(jià)格合理透明、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、商品衛(wèi)生、環(huán)境良好的超市更受城市居民歡迎。與此同時(shí)，居民利用通勤時(shí)間的便利，光顧街頭攤販，特別是季節(jié)性蔬菜，價(jià)格便宜，品種豐富，更加人性化。

第二是生鮮電商的主力消費(fèi)人群——80和90后，他們更愿意在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)食物。省時(shí)省力，也可以進(jìn)行價(jià)格比較，甚至一些直接從產(chǎn)地出售的食品材料的價(jià)格也比菜市場(chǎng)或超市便宜。與上一代相比，年輕人已經(jīng)養(yǎng)成了網(wǎng)上購(gòu)物的習(xí)慣。
第三，需求多樣化
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展，人們的價(jià)值觀、審美標(biāo)準(zhǔn)和生活需求因社會(huì)環(huán)境條件的刺激和人們內(nèi)在需求的變化而不斷多樣化。然而，以前的社區(qū)規(guī)劃和菜市場(chǎng)建設(shè)往往跟不上人們對(duì)生活質(zhì)量的需求。
如何根據(jù)居民消費(fèi)需求建設(shè)菜市場(chǎng)
第一，專業(yè)特色食品市場(chǎng)。近年來(lái)，城市菜市場(chǎng)都按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，服務(wù)水平大幅提高。這個(gè)龐大而完整的市場(chǎng)能夠滿足公民的基本需求?？梢栽诂F(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)體系中，增加規(guī)模小但特色鮮明的市場(chǎng)。

第二，品牌連鎖市場(chǎng)。近年來(lái)，生鮮超市已成為投資風(fēng)口，各種生鮮電商公司紛紛涌現(xiàn)，但品牌和連鎖食品市場(chǎng)尚未出現(xiàn)。鼓勵(lì)品牌市場(chǎng)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，探索多種產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接方式，深化蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接，降低成本，提供優(yōu)質(zhì)安全的食品。
第三，社區(qū)鐘點(diǎn)菜場(chǎng)。在社區(qū)里，流動(dòng)蔬菜小販和鐘點(diǎn)菜場(chǎng)非常受居民歡迎。這種浮動(dòng)供給模式是一種方便居民的傳統(tǒng)文化，具有市場(chǎng)的特點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)保留。允許攤販每周在社區(qū)的特定區(qū)域擺攤幾次也是一項(xiàng)方便居民的措施。
第四，電子商務(wù)平臺(tái)。建立農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)電子商務(wù)平臺(tái)，提供更多服務(wù)。
第五，可以找個(gè)菜市場(chǎng)代運(yùn)營(yíng)公司，和菜市場(chǎng)代運(yùn)營(yíng)公司合作。