餐飲店去哪里采購食材？從基地采購可行嗎?

          


? 做餐飲行業(yè)必不可少的就是需要進行食材的采購了，為了采購不同分量的食材和種類，去哪里采購才能更方便快捷省事呢？我們需要了解一些食材采購的渠道和流程進行對比選擇才能更好的完成采購工作。??
哪里可以采購食材？
1.基地大棚
基地大棚的種植量和產(chǎn)量是非常大，一般的大棚是一個種類或幾個種類做產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，供應量也是以噸為單位計算的，它的供應對象多是以省級為單位的一級批發(fā)市場。只有像這樣缺口的需求，基地的種植戶才能提供對等量的供應。
2.批發(fā)市場
批發(fā)市場上可以滿足餐飲店基本的食材采購，但是批發(fā)市場的訂單量也是十分的大的，餐飲采購的食材又十分的雜，每種食材需要的量又不一樣，這樣如果自己去批發(fā)市場采購工作量就很大采購的效率不高。所以雖然批發(fā)市場能基本滿足采購的需求，但是并不是很便捷。
? 上面的兩個渠道的供貨量大，不適合餐飲店這種小采購的商家，這個時候才出現(xiàn)與餐飲店供貨量對等的采購平臺。
1.農(nóng)貿(mào)市場
餐飲店可以根據(jù)采購清單直接從當?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場進行采購，當然這個時候我們也會發(fā)現(xiàn)這樣采購食材的缺點，購買種類繁雜、購買方式不透明、運送的選擇、費時費力等等問題。
? 針對種種問題也衍生出一個新型的行業(yè)——生鮮配送的行業(yè)，相關的生鮮配送企業(yè)是餐飲店采購食材的第二個可供選擇的渠道。
2.生鮮配送行業(yè)
基本餐飲店所需要的食材都能夠通過選擇生鮮配送行業(yè)中的一種方式進行采購。從批發(fā)市場直接采購的一些弊端和問題通過生鮮配送行業(yè)的也有了一定的改進和優(yōu)化。當然生鮮配送行業(yè)也分很多種種，一種是線上的生鮮電商配送平臺還有一種是線下一些生鮮配送企業(yè)，餐飲店從這兩個平臺采購食材也是當下一些包括食品企業(yè)、超市、各大校園或者企業(yè)的職工食堂等采購食材的主要渠道。
? 我們知道基地采購的價格相比較其他渠道是優(yōu)惠的，產(chǎn)品品質也是更好的那么餐飲店直接從基地采購可行嗎？ ?
從基地采購可行嗎？

1.基地采購的單價是最實惠的，如果能直接找到能夠對接的基地以基地采購的價格進行采購是一個不錯的選擇。但是從生鮮流通的過程中來看基地對接的都是十分大的訂單量，作為小需求的餐飲店是不符合基地的訂單要求的。
2.從生鮮流通層級來看餐飲店也很難接觸到基地采購。
3.還有一點就是說生鮮的基地一般是離市區(qū)較遠的郊區(qū)有些合適的采購源甚至在跨省的農(nóng)村，這樣看來餐飲店食材采購離基地的距離遠，運輸成本大。

所以總的來說從基地采購是不可取不可行的。