百果園是怎么轉(zhuǎn)型的？現(xiàn)在發(fā)展如何？

          

在生鮮行業(yè)要想做大做好，需要具備兩個關鍵能力，要么投入了足夠的時間，要么是有巨額的資本。對于百果園這個做了十八年水果生意，前七年都在虧的企業(yè)來說，最不缺的就是時間。但是在許多生鮮創(chuàng)業(yè)者還在艱難摸索盈利道路的時候，2018年百果園銷售額已然破了百億。那么我們一起來看看百果園的發(fā)展歷程。
一邊是萬億生鮮食材的召喚，一邊是拓寬邊界，尋求自身的增長。百果園決定從一家專業(yè)、垂直的水果連鎖商邁入更廣闊的生鮮賽道。推出生鮮品牌–百果心享。
這番轉(zhuǎn)型背后的思考與策劃不難理解，水果作為百果園的根本、基因、品牌內(nèi)核，正是借助這個品類百果園才積累了客觀的用戶群，并構建了一套基于龐大門店中歐國內(nèi)的的運營體系，以及深入供應鏈上游把控商品的經(jīng)驗。將供應鏈體系、運營體系和會員體系中的一部分復用在生鮮品類上，就可以極大程度的降低運營端和營銷端的成本，最終提升好商品的性價比。
在競爭激烈、替代方案眾多的生鮮零售市場，這可能是燒錢補貼的營銷戰(zhàn)之外，決戰(zhàn)于長遠的勝負手。
另外百果心享在配送即時性上也有著獨特考慮，從次日自提逐漸開放次日到家，在“一小時達”引領新零售的時代，這種選擇可謂是逆風而行。但這肯定是從性價比角度和成本角度來考慮的，零售企業(yè)不光要考慮怎么為消費者提供便利的服務，同時還要考慮成本結構的可持續(xù)性問題。所以最佳選擇就是在企業(yè)的配送成本和用戶的取貨成本間找到平衡點。，另社會總成本最低、經(jīng)營效率最高。
眼下風頭正盛的叮咚買菜為了保證一小時達，沿用了每日優(yōu)鮮的前置倉模式。但是這種模式需要預測銷售，前置庫存、承擔較高的物流成本，所以綜合成本也會更高。而次日達相當于集中統(tǒng)籌管理，可以有效降低全鏈路的損耗和成本。
之所以敢于做“次日自提”，是因為百果園“以家庭為中心”的用戶結構，百果園認為他們對即時的要求沒有那么高，而是更加關注于計劃性需求和更在乎性價比。
次日自提已經(jīng)是企業(yè)端成本最低的方案，也只有像百果園這種密度足夠大的社區(qū)店才能真正提供有效成立的自提服務。同時百果心享團隊也在研究“次日到家”的服務，比如提供更細時間段的“定時達”選項，讓送達時間更為精準。這種選項雖然會擠壓企業(yè)的利潤空間，但有利于拉動銷售，促進生鮮庫存的周轉(zhuǎn)。
如今，百果園的競爭對手除了跟它最形態(tài)相似的水果連鎖店，還多出了眾多賣菜的互聯(lián)網(wǎng)公司。對這些燒錢補貼用戶、搶占市場份額的初創(chuàng)公司來說，由生鮮向水果擴充品類也是順理成章的方向，不僅是因為買水果和買菜在場景上有所相同，而是因為水果的毛利率更高，能提升整體的盈利水平。相信百果園未來會發(fā)展得更好。
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