安徽餐飲企業(yè)春盛集團 如何打造一體化智能餐飲供應鏈

          



近日，蔬東坡正式與安徽春盛集團簽訂信息化服務合約，蔬東坡將全力支持春盛集團打造一體化智能餐飲供應鏈，為其提供專業(yè)的生鮮配送ERP 技術服務。





企業(yè)簡介









春盛餐飲管理有限公司始建于1988年，從一家僅能30人就餐的小飯館，發(fā)展成為集餐飲、旅游、住宿、酒店管理、農(nóng)產(chǎn)品種植（養(yǎng)殖）及加工、園林綠化、古建裝潢為一體的大型綜合性企業(yè)集團。企業(yè)總資產(chǎn)超億元，年綜合營收6000余萬元，員工1000余人。春盛品牌下的“春盛漁府”、“春盛船家菜”、“春盛漁好吃”三大餐飲品牌，在安徽、江蘇等地擁有眾多餐飲連鎖店、一個占地800畝的農(nóng)業(yè)生態(tài)園。





安徽春盛集團事業(yè)版圖








春盛集團的由來





春盛集團，始建于1988年，30年專注傳承和發(fā)揚“徽文化”的餐飲企業(yè)，以“文化餐飲”為基石，打造貫通餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的品牌企業(yè)。
1988年，18歲的王澤春，一個普通的馬鋼職工子女，原本可以順利在馬鋼謀一個相對穩(wěn)定的工作，而他卻選擇走出馬鞍山，回到祖籍地銅井鎮(zhèn)開了一家“春和酒店”，最初餐館規(guī)模十分有限，僅有30人就餐位。王澤春通過不斷學習餐飲經(jīng)營管理之道，憑著他的勤奮、誠懇的辦事態(tài)度，以及熱情、守信的處事原則，年紀輕輕就在餐飲界打出了自己的名氣。

安徽春盛創(chuàng)業(yè)初期規(guī)模
就在王澤春入局餐飲十幾年后，王澤春迎來了事業(yè)的高速發(fā)展期，開啟了擴張的步伐。2002年，“春盛漁府”以家族式的組建方式，在尚不繁華的南京江寧開發(fā)區(qū)東善橋鎮(zhèn)籌備開業(yè)。“春盛漁府”完全不同于“春和酒店”的規(guī)模，店面更大，人員更多，資金和經(jīng)營管理的壓力也隨之而來。經(jīng)過一年的摸索學習，新門店才算在東善橋乃至整個江寧開發(fā)區(qū)打出了名聲。
隨著東善橋餐飲模式的成功打造，2004年，春盛漁府東山店、湖熟店、馬鞍山店相繼籌備開業(yè)；2005年春盛漁府濱江開發(fā)區(qū)店、句容店相繼籌備開業(yè)；2007年占地800畝投資1.8億元的春盛農(nóng)業(yè)生態(tài)園全面啟動籌備建設；2015年春盛企業(yè)又一餐飲品牌“春盛船家菜”在雨山路籌備開業(yè)，2016年春盛企業(yè)主題餐飲品牌春盛漁好吃東山店籌備開業(yè)，2017年春盛船家菜東方城店籌備開業(yè)，2018年春盛漁府旗艦店整裝待發(fā)，春盛船家菜海鮮店全面啟動。公司也先后獲得了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)十佳企業(yè)、全國休閑漁業(yè)示范基地、馬鞍山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、全國綠色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)示范基地等眾多榮譽稱號。

安徽春盛集團部分榮譽證書展示
隨著餐飲門店的不斷增加，王澤春深感食材和精細化管理對于餐飲業(yè)發(fā)展的重要性。他果斷關停了部分市場競爭力不強的門店，轉向強化市場認可度較高的門店經(jīng)營，通過原材料基地建設和管理模式工具的導入，提升企業(yè)的核心競爭力。在食材的把控上，他從走進批發(fā)市場，精選好食材，到深入原產(chǎn)地，建立合作社，訂單式種植、養(yǎng)殖，春盛公司業(yè)已在黃山、宣城、寧國、湖北、浙江等地建立了10大原材料基地，建立了食品可追溯體系，并且公司自建快檢室，確保每一道食材的安全性；在企業(yè)的管理上，他先后引進和創(chuàng)新了OA無紙化辦公、ERP管理系統(tǒng)、全面質量管理體系、源全5S管理，通過多年的現(xiàn)場經(jīng)驗，成功創(chuàng)立了“五菜理論”和“市場和現(xiàn)場兩場工作理論”等一系列餐飲理論，使企業(yè)管理逐步規(guī)范，團隊執(zhí)行力不斷加強。


從餐飲試水入局生鮮配送




近些年餐飲行業(yè)曾出現(xiàn)三次風口期——2007年至2013年是高端餐飲瘋狂生長的時期，涌現(xiàn)出如湘鄂情、俏江南、小南國、凈雅、順峰等一大批知名企業(yè)；2013年之后這種輝煌開始暗淡，取而代之的是美食購物模式的興起，催生出如西貝莜面、新辣道、黃記煌、外婆家等餐飲品牌，入駐商場的大眾餐飲成為主流；2015年至今，則是O2O外賣市場的天下，餐飲行業(yè)結合“互聯(lián)網(wǎng)+”的大趨勢，餓了么、美團電商迎風而起。

安徽春盛漁市
而近兩年在餐飲行業(yè)圍繞供應鏈卻凸顯出來新的風潮，餐飲企業(yè)發(fā)展到一定階段就成了供應鏈之間的競爭。供應鏈可以說是餐飲品牌發(fā)展的命脈，斷供是品牌走向死亡的開端。很多有能力的餐飲品牌都認識到這一問題，紛紛著手供應鏈市場，涌現(xiàn)出一批全案總包和重度垂直的供應鏈企業(yè)。比如信良記和海底撈旗下蜀海，不僅為自身品牌供貨，還為其他品牌做供應。還有一些經(jīng)過時間淬煉的餐飲企業(yè)，也開始摸索打造企業(yè)品牌供應鏈，春盛集團正如此類。

春盛漁府句容店
2017年對春盛集團而言是一個重要的轉折點，在此之前，雖然春盛集團已經(jīng)擁有了自主的生鮮原材培育基地，尤其魚鱉等海鮮類食材，但食材供應鏈僅限于少量單品直供。剩余菜葉類、肉類食材大多依靠第三方配送企業(yè)供貨，難免遇到供應不及時影響正常營業(yè)，或者菜品不齊全或品質不滿意的情況。加之近兩年蔬菜價格走高，生鮮生意日益火熱起來。王澤春也動了開拓配送業(yè)務的心思。得益于王澤春極強的市場洞察力、分析力和管理執(zhí)行力，春盛集團生鮮配送業(yè)務很快便走馬上線。


打造智能化餐飲供應鏈




開拓配送業(yè)務并非易事，如何處理紛至沓來的訂單、如何高效分揀，確保準確無誤的配送到位，這些都是王澤春團隊不曾涉足的領域。然而30年的餐飲經(jīng)營管理之道，王澤春早已掌握了互聯(lián)網(wǎng)思維運營模式。相對很多配送創(chuàng)業(yè)客戶兩眼一抹黑，反復試錯調(diào)整的道路，王澤春在計劃做配送業(yè)務時，就決定從開始就引入標準化的管理模式，以及信息化的運營流程。與其自己跨界瞎搞一通，倒不如借著別人的成功經(jīng)驗一步到位，別人走過的彎路何必再驗證一次。


春盛集團生態(tài)園
王澤春的團隊首先想到了沿用企業(yè)收銀系統(tǒng)的技術代理商，但代理商了解到功能需求后，因為以往多是專攻標品管理系統(tǒng)，涉及到非標準化的生鮮，一時之間也拿不出好的解決方案。轉而在市場上尋找到專業(yè)的生鮮ERP系統(tǒng)服務商，在敲定ERP服務商的過程中，代理商從技術研發(fā)層面給了春盛集團中肯的建議，最終選定與蔬東坡建立合作關系，攜手共建智能信息化餐飲供應鏈。

春盛集團13周年慶典合影
蔬東坡結合2000多家生鮮配送企業(yè)服務經(jīng)驗，全力協(xié)助春盛集團搭建起自己的供應鏈團隊，建立起一條流水線式的餐飲供應鏈管理體系，從接收訂單、采購、加工、分揀、倉儲、配送、收款、財務等全程實現(xiàn)信息化數(shù)據(jù)化管控。目前，春盛集團已經(jīng)成功收回了各大品牌分店食材供應業(yè)務，節(jié)省了巨額的食材成本；下一步，春盛集團還將繼續(xù)擴大配送業(yè)務，依托原有的養(yǎng)（種）植基地資源，發(fā)揮餐飲界的影響力，不久的將來，春盛集團必將成為生鮮配送行業(yè)一顆冉冉升起的新星。

安徽春盛集團創(chuàng)始人王澤春語錄