暑期招投標 + 監(jiān)管雙壓！看頭部配送商如何用 5 招 “搶灘” 學校招投標，附可復制落地攻略！

          

每年6月都是學校學期末或者學年結束的關鍵階段，學校需要在假期前完成下一階段的食材供應商招標工作，以確保新學期開學后食材供應無縫銜接。

同時6月開始氣溫逐漸升高，容易引發(fā)食品衛(wèi)生問題，教育部門和市場監(jiān)管部門常于學期末加強對學校食堂的檢查。
招投標旺季與監(jiān)管周期疊加，促使學校通過公開招標篩選資質更優(yōu)、管理更規(guī)范的供應商，降低食品安全風險。
作為生鮮食材配送企業(yè)，特別是想開展學校食堂配送業(yè)務的企業(yè)，應該如何在這個buff疊滿的敏感時期抓住機會，在今年的招投標旺季拿下下半年的業(yè)務？
學校食堂配送是一個非常垂直的業(yè)務領域，對食材品質、食品安全要求十分嚴苛，想要深耕這一領域并不是一件簡單的事情。
但多年來依然涌現(xiàn)出很多專做幼兒園、中小學食堂配送的優(yōu)秀企業(yè)，如重慶幼鮮通、北京嘉樂諾等。
蔬東坡對這些企業(yè)進行了深度走訪，接下來我們將全面拆解優(yōu)秀學校食材配送商在食品安全管理、招投標方面的運營思路和落地經(jīng)驗，即拿即用，助力大家穩(wěn)穩(wěn)拿下目標項目。
01 構建多渠道食材供應鏈
?? 全國基地直供，優(yōu)中選優(yōu)
為保證商品質量，優(yōu)中選優(yōu)，配送企業(yè)通常與全國多地種植基地簽約直供，直接從源頭獲取食材。
例如，重慶幼鮮通主要從重慶周邊種植基地采購葉菜類產(chǎn)品，而嘉樂諾則搬遷至全國蔬菜批發(fā)交易市場新發(fā)地，在全國范圍廣納優(yōu)質產(chǎn)區(qū)資源。這種方式能極大降低采購成本，且有力保障食材新鮮度與品質，同時減少中間環(huán)節(jié)的層層加價，增強價格競爭力。
?? 選擇知名供應商合作
嚴格篩選合作供應商，所有供應商都需要提供完善的資質證書，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、農(nóng)產(chǎn)品檢驗報告等，確保其合法合規(guī)經(jīng)營，產(chǎn)品質量有保障。比如嘉樂諾的供應商庫中全部是正大、華都等全國知名、實力強悍的供應商。

02 全程透明的食安溯源
?? 構建溯源體系
無論是幼鮮通還是嘉樂諾，都通過蔬東坡生鮮配送軟件實現(xiàn)了對食材從采購、入庫、分揀、配送等各環(huán)節(jié)信息的實時采集記錄，每一批次食材生成唯一追溯碼，可通過掃碼查詢食材產(chǎn)地、種植養(yǎng)殖信息、采摘時間、檢測報告、運輸軌跡、配送人員等詳細信息，全流程可溯源管理。
?? 嚴格全面的農(nóng)殘檢測
建議企業(yè)自建快檢室，配備多功能食品檢測儀、ATP 熒光檢測儀等設備，同時對檢測人員進行定期培訓，提升其檢測技能和食品安全意識，并進行考核，考核合格方可上崗操作，保證檢測工作質量。
在進行農(nóng)殘檢測時，需明確從樣本采集、運輸、保存到檢測、結果判定、報告出具等各環(huán)節(jié)操作規(guī)范，確保檢測過程科學、準確、可追溯。盡量擴大檢測范圍，如有機磷、氨基甲酸酯等，確保入庫食材100%安全。

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03 高效精準的庫存、配送管理
?? 采用先進庫存管理方法
生鮮食材保質期短，幼兒園、中小學對食材品質要求又極高，采取JIT庫存管理模式更匹配幼兒園、中小學的需求：每日配送，生鮮 “零” 庫存、低暫存、高周轉。
為避免貨品積壓，建議將冷庫劃分為多個面積較小的區(qū)域，每個區(qū)域設置單獨的管理員，分別存放鮮肉、低溫奶、水產(chǎn)類、干調等貨品，任何貨品從入庫到出庫都盡量不超過2天。

?? 打造自有配送團隊
在這一點上，北京嘉樂諾的做法十分值得借鑒：所有車輛全部為自有冷鏈車，每輛車配備1-2名專職司機，冷鏈車只做配送使用，不承擔任何采購和其他任務，保證專車專用。
每輛車上都配備有兩個記錄冊，一個記錄車內(nèi)溫度，一個記錄每日消殺情況。
自有專職司機的優(yōu)勢在于，不僅具備熟練駕駛技術，還了解生鮮配送特點和對接客戶的特點，能更好的為客戶提供現(xiàn)場服務。
同時，通過蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)的地圖排線功能排好每日線路，確保最短路線和最少配送時間，提高服務質量。

?? 建立應急配送機制
幼兒園對食材要求極高，比如每個香蕉都要選單根150克的，每個蘋果都不能有任何的磕碰，鮮蝦要每一只大小都相同等等。但在食材運送過程中，無法保證100%不出問題，配送企業(yè)應該配備應急車輛，在遇到需補送或者退貨的情況，或者車輛故障、交通堵塞時，及時調配應急車完成配送任務，確?？蛻舨皇苡绊憽?/p>
當自身運力不足或出現(xiàn)緊急情況時，也可協(xié)調周邊供應商，借助外部力量補送，且確保補送商品的質量和溯源標準與自身一致。
04 貼心定制的個性化服務
?? 膳食營養(yǎng)服務
建議配送方整合行業(yè)內(nèi)知名兒童營養(yǎng)學家、食品專家以及食品知名品牌，共同建立幼兒園膳食營養(yǎng)專家委員會，圍繞學齡兒童膳食營養(yǎng)，從食材搭配、營養(yǎng)分析、烹飪建議、過敏事項、能量攝取等方面為幼兒園提供專業(yè)服務和咨詢，制定一周食譜，確保營養(yǎng)全面均衡。

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?? 滿足客戶特殊需求
幼兒園對食材要求比較精細，比如肉要切成多大的塊、每塊肉的肥瘦比是多少、土豆需要幾兩以上等，客戶下單后，需安排訂單員再次與客戶進行細致溝通，并在訂單上詳細備注，分揀配送環(huán)節(jié)嚴格按要求執(zhí)行，根據(jù)客戶需求，對食材進行去皮、切絲、切片、清洗、消毒等預處理，節(jié)省客戶時間和人力成本。
05 信息化系統(tǒng)加分
當下，教育系統(tǒng)對食材供應商的篩選標準正從 “基礎合規(guī)” 轉向 “專業(yè)精細”。企業(yè)需抓住暑期前的關鍵籌備期：梳理供應鏈資質文件、升級檢測溯源硬件、演練應急配送方案、提煉個性化服務案例，并通過蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)將管理流程標準化、可視化，將每一個環(huán)節(jié)做到 “可驗證、可展示、可承諾”。
這不僅是為了在招投標中精準匹配學校需求、贏得信任，更是為了不錯過任何一道“送分題”：信息化系統(tǒng)一直是是招投標中的加分項，有不少招標文件中甚至會直接指明加分點，比如訂單管理功能、采購計劃管理功能、車輛調度功能、配送管理、食安溯源等等，甚至在某些地區(qū)的學校招標文件中，直接將有信息化系統(tǒng)作為競標入場券。







面對暑期招投標與監(jiān)管雙重挑戰(zhàn)，生鮮配送企業(yè)需以 “安全為底線、服務為核心、技術為支撐” 構建競爭力。
從諸多學校食堂配送企業(yè)的實踐來看，深耕供應鏈源頭把控、筑牢食安檢測與溯源體系、優(yōu)化庫存配送效率、提供差異化營養(yǎng)服務，再以信息化系統(tǒng)為招投標 “加分項”，方能在激烈競爭中脫穎而出。