“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”，信息化打造陽光校園餐！

          

近日，國務(wù)院食安辦聯(lián)合教育部、公安部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于進一步加強校園食品安全工作的通知》（以下簡稱《通知》），聚焦校園食品安全主體責任、管理責任和現(xiàn)代化治理水平，部署各地進一步健全校園食品安全全鏈條防控風險的制度機制，強化校園食品安全保障。
通知還要求各地要持續(xù)提升現(xiàn)代化治理水平。其中一項被重點提及：推行互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用。通知指出，各地相關(guān)部門、學(xué)校要積極探索推行學(xué)校食堂全鏈條無死角實時視頻監(jiān)控系統(tǒng)，互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶與當?shù)厥袌霰O(jiān)管系統(tǒng)對接。做到數(shù)據(jù)互通、視頻共享、閉環(huán)管理。
事實上互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶并非首次提出，它是一種利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將餐飲服務(wù)單位的廚房操作過程實時展示給消費者和監(jiān)管部門的創(chuàng)新監(jiān)管模式。對于保障食品安全尤其是校園食品安全、提升家長信任度、提高監(jiān)管效率具有重要意義。
互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶的推行需做到幾個方面：一是通過安裝攝像頭對學(xué)校食堂各個關(guān)鍵區(qū)域的完整操作流程進行 360° 全流程視頻監(jiān)控，實現(xiàn)無死角覆蓋。這樣的好處在于消費者和監(jiān)管部門可以通過手機 APP、網(wǎng)站等多種方式隨時隨地查看，實現(xiàn)食安的及時監(jiān)管。
其次是需配置信息化系統(tǒng)，系統(tǒng)+智能設(shè)備的應(yīng)用結(jié)合大數(shù)據(jù)算法對食堂后廚人員的行為進行監(jiān)管。運用深度學(xué)習算法，系統(tǒng)能夠精準地識別后廚人員的各種違規(guī)行為動作，并做提醒。
最后是需具備信息公示與互動功能。食材供應(yīng)商可以在系統(tǒng)平臺上傳公示食品原材料的采購來源、供應(yīng)商資質(zhì)、食品添加劑等信息，監(jiān)管部門和消費者則可通過平臺實時查看廚房視頻，了解食品的相關(guān)安全信息。這里面有一個關(guān)鍵的因素則是食材的溯源追溯體系。
對于監(jiān)管方、學(xué)校、供應(yīng)商、運營方、家長各方來說互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用是當前管控校園食安行之有效的手段。但是推行互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用需借助信息化、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)和設(shè)備。因此找到一套成熟有效的解決方案尤為重要。
2025年，蔬東坡正式首發(fā)食材陽光采購平臺，致力于用信息化管控校園食安，尤其是校園食材的全鏈路管控，幫助監(jiān)管方、學(xué)校、平臺運營方、供應(yīng)商等創(chuàng)造價值，實現(xiàn)食材采購的陽光透明、公平公正。蔬東坡發(fā)布的此款產(chǎn)品則與通知中鼓勵推行的互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管應(yīng)用完美契合。
蔬東坡食材陽光采購平臺中有一項非常重要的功能則是食安監(jiān)管系統(tǒng)。

食安監(jiān)管系統(tǒng)的大數(shù)據(jù)平臺板塊則主要幫助監(jiān)管方、學(xué)校進行相關(guān)數(shù)據(jù)的分析、整理和集中展示比如日常涉及較多的企業(yè)證照、就餐數(shù)據(jù)等，同時幫助監(jiān)管方自動生成食安監(jiān)管臺賬并對后廚進行實時監(jiān)控展示。
AI行為監(jiān)控則能有效的幫助學(xué)校對人員的操作行為進行監(jiān)管，尤其是不規(guī)范的行為能實時提醒改正，還能對生產(chǎn)過程中的鼠患、蟑螂等有害生物進行拍照抓取，督促食堂進行整改。系統(tǒng)還能幫助學(xué)校食堂對人員進行考勤管理。環(huán)境監(jiān)控板塊則能夠快速對燃氣泄漏、臭氧濃度、水浸、溫濕度等進行實時監(jiān)控，防止事故發(fā)生。
最重要的當屬食安檢測功能，食材的留樣數(shù)據(jù)、農(nóng)殘檢測、食品檢測報告等多種數(shù)據(jù)均可上傳到平臺進行系統(tǒng)匯總，方便監(jiān)管方、學(xué)校等隨時查看，實現(xiàn)對食材的溯源管理，保證食材安全陽光透明。

     蔬東坡食材陽光采購平臺發(fā)布至今，已經(jīng)成功研發(fā)了100+項以上功能，系統(tǒng)涵蓋食材追溯、食安監(jiān)管、供應(yīng)商分揀、人員管理、財務(wù)系統(tǒng)、食安智慧監(jiān)控大屏、膳食經(jīng)費管理等多個核心功能模塊，并且保持每周迭代的創(chuàng)新頻率。目前平臺已成功助力貴州省、云南省、江西省、河南省、上海市、臨沂市、包頭市、杭州市等多省市打造食材陽光采購平臺，幫助當?shù)乇O(jiān)管方、學(xué)校、運營方、配送商等實現(xiàn)食材陽光采購、公正透明。