蔬東坡新聞：學校食堂又出事了！蘿卜發(fā)芽、土豆沒熟，曝光卻遭約談，真相是…

          

近日，一小學生連發(fā)8條視頻，稱學校食堂存在嚴重食品安全問題，發(fā)聲后卻遭遇學校的“約談”，對其進行思想教育，事件一出立即引發(fā)廣大關注。
這位小學生視頻中提到，學校食堂提供的飯菜里有發(fā)芽的蘿卜、蒼蠅、沒熟的土豆等。他在學校門口針對食堂問題進行喊話之后，學校教導處對其進行了思想教育……一直到2024年5月7日，這位小學生一共發(fā)布了8條與吐槽學校食堂相關的問題。
事實上，學校并非是約談該同學，而是在該同學發(fā)聲后，第一時間找到韓同學了解情況，并啟動對學校食堂的調(diào)查工作，至此，韓同學和其家長對處理結果表示滿意。
學校食堂是一個十分特殊的場所，事關祖國的花朵們的身體健康，無論是國家、社會、學校還是家長，都對學生的食品安全十分關注，一旦出現(xiàn)問題，必然會引發(fā)全社會的激烈討論與關注。

在蔬菜配送企業(yè)中，也有不少企業(yè)發(fā)展了學校食堂承包業(yè)務，這就對企業(yè)的經(jīng)營和管理提出了更高的要求，接下來蔬東坡將借助多年的經(jīng)驗，為大家解讀一下在承包學校食堂時，有哪些措施可以規(guī)避經(jīng)營風險。
1.合法運營與資質認證：
學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證，并且每年進行年審。
食堂工作人員需持有有效的健康證和培訓合格證，每年進行體檢。
2.人員衛(wèi)生管理：
工作人員應穿戴整潔的工作服帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。
進行食品處理前后要洗手，特定操作如配餐需二次更衣和消毒。

3.食品原料管理：
建立嚴格的食品原料進貨查驗制度，禁止采購無許可證、無健康證明商販的食品，以及“三無”產(chǎn)品、過期食品、未經(jīng)檢疫的畜禽肉等。
食品分類存放，遵循先進先出原則，防止過期變質。
4.加工與儲存：
生熟食品加工嚴格分開，使用帶有生熟標記的冰柜、用具和容器。
食品加工過程要保證清潔，避免交叉污染。
配餐剩余的熟制品應冷藏保存，時間不超過24小時，且不重復利用剩余食品。
5.餐具清洗與消毒：
餐具需經(jīng)過“一洗、二清、三消毒、四沖洗”程序，使用適宜比例的洗滌劑和適宜溫度的水。
分類使用“四池分開”的水池，明確標識。
配餐間使用前進行空氣消毒，并保持環(huán)境整潔無雜物。

6.設施與環(huán)境：
維護食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔，配備防蠅、防鼠、防塵設施，以及有效的消毒、更衣、盥洗設施。
確保用水符合國家飲用水標準，妥善處理垃圾和廢棄物。
7.管理制度與監(jiān)督：
成立食品衛(wèi)生工作領導小組，明確責任，定期檢查，確保各項制度得到有效執(zhí)行。
對食品質量進行監(jiān)控，嚴禁不合格食品上桌，確保食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求。
8.教育與培訓：
定期對食堂工作人員進行食品安全知識和操作規(guī)范的培訓，提升他們的食品安全意識和能力。?