生鮮食材配送肉類的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)是什么？

          


食材配送公司對于配送給客戶的穩(wěn)每一份食材，都會經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，確認安全后才能放心送到顧客的餐桌上。食品安全是食材配送公司的生命線，對食材進行嚴(yán)格檢測，不僅能夠保障好顧客的健康安全，也是對生鮮配送公司自己的負責(zé)。

生鮮肉類檢測程序有哪些？


抽樣取樣


在分揀之前，肉類食品都會抽樣采樣的流程，食材配送公司經(jīng)常檢測的肉類有鮮肉類、冷肉類、腌制類，進口肉等。檢測的項目一般有，激素檢測，營養(yǎng)成分檢測，微生物檢測，營養(yǎng)含量檢測等眾多檢測項目。


肉類檢測


收集好檢測樣本之后就可以進行檢測了。不同的檢測項目會有不同的檢測方式，主要可以分為儀器檢測和試劑檢測兩大類。評判食材是否符合標(biāo)準(zhǔn)，主要是根據(jù)國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)來確定。


檢測分析


肉類經(jīng)過檢測之后，檢測人員需要對檢測結(jié)果進行分類匯總，并對檢測數(shù)據(jù)進行分析。對于檢測合格的肉類，經(jīng)過主管人員簽字之后再入庫，并作結(jié)果的公示，最終才能將食材配送給客戶。如果產(chǎn)品檢測不合格，將會再次復(fù)檢，若還是不合格，將會做上報處理，進行相關(guān)的退換貨，銷毀處理，不予入庫，以保證顧客的食品安全。
生鮮配送肉類質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)（豬、牛、羊、兔同類）
色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。
外表：無泥污，無血污，放血狀況良好，肉邊整齊，無破碎肉，無粘液滲出或很干的表皮，無點狀，蟲狀等小顆?；野椎募纳x。
全味：具有其固有的正常氣味，豬肉微腥，羊肉重膻，無臭味，臘味等異味。
彈性：指壓后凹陷，能恢復(fù)原狀。