叮咚買菜牽手水產(chǎn)科學(xué)家，海鮮水產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)前景怎樣？

          


近期，叮咚買菜宣布，正式聘任上海大學(xué)譚洪新講授為菜首席水產(chǎn)科學(xué)家。
據(jù)悉，譚洪新教授是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的資深專家，曾先后承擔(dān)國(guó)家級(jí)和省部級(jí)科研任務(wù)十余項(xiàng)。擔(dān)任叮咚首席水產(chǎn)科學(xué)家后，譚教授將專注于科技創(chuàng)新賦能叮咚買菜水產(chǎn)品的供給質(zhì)量與確定性。
隨著消費(fèi)水平的提升，海鮮水產(chǎn)逐漸走進(jìn)大眾餐桌，那么，海鮮水產(chǎn)供應(yīng)鏈的試產(chǎn)前進(jìn)怎么樣？

國(guó)內(nèi)水產(chǎn)消費(fèi)現(xiàn)狀如何？
中國(guó)的水產(chǎn)行業(yè)和國(guó)外不同，是一個(gè)活鮮，冰鮮，凍品多形態(tài)共存的市場(chǎng)，而且活鮮和冰鮮的比例還不低；相對(duì)而言國(guó)外的海產(chǎn)品更多的是凍品為主。這和中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有很大的影響。
基于此，所以中國(guó)的海鮮會(huì)更加有趣，更加的有煙火氣息。
海鮮水產(chǎn)生意好做嗎？
海鮮行業(yè)是一個(gè)相對(duì)而言很傳統(tǒng)的行業(yè)，是一個(gè)傳統(tǒng)份量一直很重的市場(chǎng)，電商化很小的市場(chǎng)；雖然經(jīng)歷4年的海鮮電商經(jīng)驗(yàn)，但是更多的關(guān)鍵點(diǎn)，我們還是沒(méi)能完全的讀懂；所以就海鮮市場(chǎng)而言，電商化這條路還有很多機(jī)會(huì)。
海鮮創(chuàng)業(yè)，特別是在生鮮創(chuàng)業(yè)，很容易進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)；就是優(yōu)化的環(huán)節(jié)越多，成本越低，就是不是離成功越近；這是一個(gè)理論很對(duì)，實(shí)踐上會(huì)發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題的事。
生鮮電商的節(jié)點(diǎn)很多，很多優(yōu)化理論可行，實(shí)際是不可以的：
比如活鮮的從產(chǎn)地到檔口，到市場(chǎng)的配送環(huán)節(jié)；這其中會(huì)涉及到產(chǎn)地的養(yǎng)殖或者捕撈問(wèn)題，市場(chǎng)檔口的分級(jí)銷售問(wèn)題；配送環(huán)節(jié)的是B2B,還是O2O；是閃送，還是活水配送等。
這其中更多的應(yīng)該在擅長(zhǎng)的領(lǐng)域去提升效率，盡力通過(guò)聯(lián)合優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈條來(lái)拉升整體的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。簡(jiǎn)而言之，就是供應(yīng)鏈能力的提升。

打造水產(chǎn)供應(yīng)鏈能力是關(guān)鍵
隨著近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全需求的日益提升，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的水產(chǎn)供應(yīng)鏈模式也正亟需革新與完善。
作為國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)魚蝦鮮活配送到家服務(wù)的生鮮電商，叮咚買菜一直十分重視水產(chǎn)品供應(yīng)鏈能力的打造。
目前，叮咚買菜在售的水產(chǎn)品達(dá)200余種，其中以鮮活基圍蝦、鯽魚、鱸魚最受用戶歡迎。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，叮咚買菜鮮活基圍蝦每日銷量達(dá)20噸，鮮活鯽魚和鱸魚銷量也均超過(guò)10噸。
在譚洪新教授看來(lái)，民以食為天，百姓的“食”是天大的事業(yè)。他認(rèn)為，我國(guó)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展的特征將更加明顯。
叮咚買菜作為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的廚房營(yíng)養(yǎng)健康管理專家，不單要滿足水產(chǎn)品的線上供應(yīng)來(lái)解決百姓吃魚蝦難的問(wèn)題，更要借助科技創(chuàng)新力量為消費(fèi)者提供更加安全、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得放心安全、吃到美味健康。
休閑小食或?qū)⑶藙?dòng)大市場(chǎng)
水產(chǎn)調(diào)度品市場(chǎng)上魚蝦蟹鮑翅貝很多品類聚集，據(jù)相關(guān)查詢資料顯現(xiàn)，海洋休閑食物在我國(guó)的開(kāi)展勢(shì)頭正猛，年出售量現(xiàn)已超越百億元，開(kāi)發(fā)海洋休閑食物正成為零食消費(fèi)市場(chǎng)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。
從大型企業(yè)動(dòng)態(tài)以及各大展會(huì)中，我們發(fā)現(xiàn)休閑海洋食物體現(xiàn)越來(lái)越搶眼，扇貝即食罐頭、深海魚腸、即食魚丸、鱈魚餅等休閑食物頗受重視。
在一些大型水產(chǎn)類展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，專門的海洋休閑食物區(qū)現(xiàn)已敞開(kāi)，深加工產(chǎn)品品類、口味各異，招引了不同需求的人群。
大型水產(chǎn)企業(yè)也在不斷發(fā)力休閑產(chǎn)品研制和推行，獐子島動(dòng)作頻頻，即食水產(chǎn)食物及休閑食物兩條出產(chǎn)線已投入運(yùn)營(yíng)，獐子島扇貝、對(duì)對(duì)蝦、花蛤、扇貝裙邊、鮑魚等小包裝中高端海味零食完成工業(yè)化運(yùn)營(yíng)。
提及海鮮水產(chǎn)調(diào)度品，其供應(yīng)鏈?zhǔn)抢@不開(kāi)的一個(gè)論題，線下商超與電商都在尋求更為順利的通路。
線上線下，供應(yīng)鏈聯(lián)合控貨
線下，先是永輝超市入股國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，進(jìn)一步彌補(bǔ)了水產(chǎn)品生鮮供應(yīng)鏈。之后又發(fā)布公告稱，公司入股鮮魚水產(chǎn)品及魚加工食物為主要產(chǎn)品的福建閩威實(shí)業(yè)股份有限公司。
線上，大洋世家和天貓?jiān)鴺?shù)立原產(chǎn)地“聯(lián)采”的協(xié)作形式，與后者一同在供應(yīng)鏈源頭挑選更契合我國(guó)顧客偏好的生鮮尖貨。
供應(yīng)鏈全程聯(lián)合控貨，一方面能夠削減中間環(huán)節(jié)，壓縮本錢，讓顧客能夠享受到更實(shí)惠的原產(chǎn)地商品;別的一方面能夠從源頭把控質(zhì)量，高規(guī)范、高要求地嚴(yán)選生鮮產(chǎn)品，為顧客供給安全、可信賴的質(zhì)量生鮮。
未來(lái)幾年，海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)前景如何，你怎么看？