做小學(xué)、幼兒園食堂配送注意哪些方面?

          


幼兒園用餐標配基本是三餐兩點供應(yīng)，以長沙為例，日均消費超過20元左右，飲食安全、營養(yǎng)健康會是幼兒父母關(guān)注的重點對象，可以預(yù)見未來3-10年，幼兒園食堂食材配送市場會是一個容量頗大的創(chuàng)業(yè)市場，越早入局優(yōu)勢越明顯。
而小學(xué)是目前在各級學(xué)歷教育人群中占比基數(shù)最大的群體，近年來繼續(xù)穩(wěn)定在1億人左右，是一個龐大的潛在消費群體。當下小學(xué)食堂亦是標配，在校用餐多是午餐，而早餐、晚餐相對較少，以長沙市區(qū)為例，小學(xué)生每學(xué)期在校餐費約1500元。這樣的特性對配送時效要求相對較為寬泛，正餐所選食材品類也更為集中，有利于配送企業(yè)制定時差配送任務(wù)。

學(xué)校食堂食材配送行業(yè)現(xiàn)狀
現(xiàn)在已經(jīng)很明確，學(xué)校食堂配送市場的前景與容量，各級各類學(xué)校51.38萬所，在校生高達2.70億人，每日用餐食材需求量難以估量，當前市場開發(fā)規(guī)模僅是冰山一角。
2018年9月蔬東坡隨機調(diào)查了全國近百家經(jīng)營學(xué)校食堂配送的企業(yè)，當下學(xué)校食堂配送市場發(fā)展的特征大致有：
第一，學(xué)校食堂生鮮配送企業(yè)的分布密度及運營狀況良好與否，與各省市教育水平密切相關(guān)。我國公認的教育大省如江浙、兩湖、山東、遼寧等地，學(xué)校食堂生鮮配送企業(yè)分布密度大，整體產(chǎn)值也比較高，大多是千萬級別、甚至上億級別的企業(yè)；而其他偏遠地區(qū)教育尚不完善，或受地形影響校區(qū)分布較為分散的地區(qū)，這類生鮮企業(yè)的發(fā)展也比較薄弱，部分地區(qū)尚且沒有衍生出垂直的學(xué)校食堂生鮮配送企業(yè)，當并非說這些地方?jīng)]有市場潛力，只是市場開發(fā)不足，缺少專業(yè)的規(guī)范化運營企業(yè)，對于創(chuàng)業(yè)者而言的話，競爭壓力也相對較小，也更容易起步。
第二，專業(yè)的學(xué)校配送食材配送企業(yè)數(shù)量日益增長。幾年前，全國范圍內(nèi)，針對學(xué)校食堂專業(yè)的食材配送企業(yè)數(shù)量還十分有限。大多數(shù)生鮮配送企業(yè)雖承接學(xué)校食堂業(yè)務(wù)，同時也在服務(wù)其他社會餐飲群體，運營管理的規(guī)范化發(fā)展尚有不足。最近幾年，針對學(xué)校食堂客戶細分領(lǐng)域創(chuàng)立的生鮮企業(yè)正日益增多，垂直細分市場是市場競爭的必然結(jié)果，它是消費升級的必然趨勢，正是源自于這樣的市場缺口驅(qū)動，近兩年創(chuàng)立的諸如重慶幼鮮通、西安優(yōu)菜谷等學(xué)校食堂配送企業(yè)才能夠如魚得水般快速崛起。
小學(xué)、幼兒園食材配送要注意什么？
首先，食材配送前要檢查供應(yīng)商資質(zhì)，并且告知供應(yīng)商食材配送注意事項。
在確定食材供應(yīng)商前要確定對方是否具備相關(guān)資質(zhì)，如果沒有相關(guān)的經(jīng)營資質(zhì)，會在后續(xù)的合作帶來極大的隱患，食品安全也不能得到保證。
其次，食材配送到位后要檢查相關(guān)材料
每次配送食材都要檢查蔬菜的農(nóng)藥殘留檢驗報告，檢查肉類食材的檢疫合格證明，有些企業(yè)，如康來福，甚至?xí)_發(fā)自己的溯源系統(tǒng)，能夠直接查詢食材源頭。確保了食材的檢測結(jié)果正常，來源安全可靠，食堂也能更放心。畢竟，我們時不時能看到不良商家在蔬菜噴灑高毒農(nóng)藥，在農(nóng)貿(mào)市場上售賣“問題肉類”的新聞。
再次，檢查食材新鮮程度。
日常要檢驗食材的新鮮程度，尤其是夏天，天氣炎熱，食材容易腐敗變質(zhì)。小孩子腸胃不好，吃了容易會出現(xiàn)腹瀉嘔吐或其他身體不適的情況。如果食材沒有達到要求，就需要啟動應(yīng)急采購方案，讓供應(yīng)商更換食材或者緊急采購。一切以孩子的健康為主。
最后，就是做好相關(guān)材料的記錄存檔。
孩子是祖國的花朵，大家都關(guān)注孩子們的健康安全。幼兒園的各項工作會常常接受各政府部門的檢查和家長們的監(jiān)督。幼兒園需要保管好每次配送的單據(jù)和相關(guān)檢驗報告，方便后期檢查和查詢。