火鍋食材便利店運(yùn)營(yíng)：經(jīng)營(yíng)火鍋便利店的模式和重要的原則

          


據(jù)調(diào)查，社區(qū)中的便利店，每次花費(fèi)在20元以內(nèi)的，消費(fèi)者占68.2%，40元以上的僅有8%，基本上沒(méi)有超過(guò)100元的，因此，便利店要做好，必須從小處做起，做好每一筆生意，與一般的大超市不同，便利店既能夠賣日常生活用品，又可以提供多元的便民生活服務(wù)，設(shè)立自助繳費(fèi)終端，甚至代辦培訓(xùn)報(bào)名，代訂考試教材等，這種深入社區(qū)居民生活的增值服務(wù)，更能有助于聚集人氣。
相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)布的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)火鍋市場(chǎng)的規(guī)模將突破7000億元，正是看到了巨大的市場(chǎng)潛力，諸多有志于創(chuàng)業(yè)的人士紛紛想要涌入這一領(lǐng)域搶到一杯羹。然而，目前市場(chǎng)中的火鍋店面品牌林立，想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中通過(guò)開(kāi)設(shè)傳統(tǒng)火鍋店的方式立足，無(wú)疑具有相當(dāng)大的難度。
現(xiàn)在火鍋產(chǎn)業(yè)已形成包含上游食品生產(chǎn)、中游門店與方便火鍋生產(chǎn)和下游調(diào)料制品在內(nèi)的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，但是火鍋食材便利店的模式真的為數(shù)不多，在某種意義上來(lái)說(shuō)，這屬于一個(gè)相對(duì)空白的市場(chǎng)，潛力之大不言而喻。

怎樣經(jīng)營(yíng)火鍋食材便利店？
1.注意門店裝修
怎樣經(jīng)營(yíng)火鍋便利店是很多人想知道的問(wèn)題，打扮好店鋪的門面，就想打扮自己的臉面同樣重要。店鋪外觀是顧客在瞬間，斷定一家店鋪形象所憑借的依據(jù)，店面包括店名、店徽、招牌、外觀裝修、櫥窗，再加上店面的色彩和照明，良好的第一印象是顧客駐足的關(guān)鍵因而商家應(yīng)要做到地板、天花板、貨柜、櫥窗不要有塵埃，玻璃要干凈。
2.門店陳列管理
怎樣經(jīng)營(yíng)便利店，店鋪陳列就想人穿衣服一樣，門店的特價(jià)商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過(guò)大，過(guò)雜店鋪的走道應(yīng)設(shè)置在80～90厘米左右，根據(jù)門店的高峰期，合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷商品分開(kāi)，以避免高峰期購(gòu)物者堵滿走道，不便于其他顧客的購(gòu)物，貨架的高度應(yīng)當(dāng)照顧到，眾多的家庭婦女的需要，中心貨架不應(yīng)高于165厘米，最好不要超過(guò)6層，同時(shí)要注意對(duì)端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門店的黃金點(diǎn)，顧客在這些地方的駐足時(shí)間最長(zhǎng)，應(yīng)擺設(shè)一些高毛利的暢銷商品，便利店為了便于固定顧客購(gòu)物方便，故應(yīng)保證商品的大類的擺放上盡量不變。
3.提升員工的整體形象
由于火鍋食材便利店的店面并不是很大，員工工作也不需要什么技術(shù)難度，所以很少有年輕人在食材超市上班，但是不管工作人員是什么年齡，都要注重精神面貌，如給客人推薦菜品或解答疑惑等，服務(wù)態(tài)度要好，言語(yǔ)條順有禮，有精氣神，能提升火鍋食材便利店的整體形象，讓顧客賞心悅目了，消費(fèi)者自然會(huì)增多。
4.保留自身特色
特色是火鍋食材便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，但這種特色并不是說(shuō)你的味道要多么出眾，你的裝修要多么豪華，而是你要有與眾不同之處，比如特色菜品，或者有獨(dú)有的優(yōu)勢(shì)，能給客人留下深刻的印象，如他們家某樣菜很好吃，他們家有個(gè)菜是別家沒(méi)有的，他們家的菜比較齊全新鮮等等。