中央廚房有哪些優(yōu)勢？對比傳統(tǒng)廚房5大優(yōu)勢

          
中央廚房也可以叫中心廚房，其實就是配餐配送中心，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。國家大力提倡中央廚房，說中央廚房未來是餐企必爭之地，但如果說的更接地氣一點，我們便會疑惑，說來說去中央廚房到底有什么好，對于餐飲業(yè)它能改善些什么呢?
那么，中央廚房有哪些優(yōu)勢?對比傳統(tǒng)廚房5大優(yōu)勢，蔬東坡小編接下來整理介紹：

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優(yōu)勢一：批量規(guī)?；?，降低成本
這個的好處顯而易見，當收攏分散化的分店自行采購特權(quán)后，匯聚中央廚房體現(xiàn)的優(yōu)勢便體現(xiàn)出來，集中采購帶來的采購規(guī)模的提升從而提高議價能力，上游采購的品質(zhì)隨之提升，價格下降，供給也更加穩(wěn)定。
優(yōu)勢二：流水線作業(yè)，降低人力成本
餐飲業(yè)和我們的生活息息相關(guān)，我們對此了解相比別的行業(yè)也更為清楚，比如廚師的薪資水平就要比普通服務(wù)員高出2到3倍，平均月薪在5000到10000之間，個別經(jīng)驗豐富的廚師議價能力高可能還要高于這個水平;再有就是通過中央廚房的統(tǒng)一車間化處理制作流程，減少了后廚的洗、切、配等手序，從而減少了人員配置，人力成本從而降低。
優(yōu)勢三：縮小廚房空間，減少了門店租賃面積
餐廳行業(yè)制約發(fā)展的一個因素便在于餐廳的用餐空間面積，中央廚房的誕生有數(shù)據(jù)統(tǒng)計最高可縮減60%的后廚面積，從而大大擴張了前廳的用餐面積，從而提高客流量，帶來銷售利潤的直接上升。
優(yōu)勢四：產(chǎn)品標準化，減少人力經(jīng)驗的依賴，加速產(chǎn)品的更新迭代
中央廚房統(tǒng)一了原料的加工制作配料流程，從而減少餐飲連鎖店中門店對產(chǎn)品質(zhì)量的影響。過去依賴于大廚們的個人經(jīng)驗的創(chuàng)新式的“手工作坊”將被取代，標準化后團隊可以更加更快效率更高的及時適應多變的B端的需求，從而對產(chǎn)品推陳出新，加速產(chǎn)品的迭代更新。
優(yōu)勢五：倉儲和配送一體化，減少設(shè)備購買和材料運輸成本
倉庫存儲和配送一體化后，減少了很多分店餐飲食材存儲冷藏設(shè)備的購買，設(shè)備減少，電力消耗也減少，從而一舉多得，減少成本開支。同時一體化還可以減少第三方配送造成的運輸成本和食材消耗浪費的成本，也是可謂一舉多得。
用中央廚房加工的好處就是：省時、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤最大化，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標準的一致性。
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