開(kāi)生鮮便利店怎么樣?新手應(yīng)該怎么玩？

          

現(xiàn)在自主創(chuàng)業(yè)的年輕人越來(lái)越多，入門門檻低、商品周轉(zhuǎn)快的生鮮便利店是小本生意的最佳選擇之一。不過(guò)，開(kāi)生鮮便利店如果不做好調(diào)研和細(xì)節(jié)，就會(huì)走很多彎路。那么，開(kāi)生鮮便利店怎么樣?新手應(yīng)該怎么玩？
 
（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
1、生鮮商品要占總品類一半以上
新手開(kāi)生鮮便利店容易陷入一個(gè)誤區(qū)，就是商品的品類越豐富，讓人們進(jìn)行一站式購(gòu)物就是最好。其實(shí)不然，家電、床品、日用品等等都齊全，那是大賣場(chǎng)、大超市的做法。作為垂直領(lǐng)域的生鮮便利店，生鮮SKU才是最重要的，因此要把生鮮商品作為主打，然后加上一些面包糕點(diǎn)、鮮奶、飲料等商品。
另外，在做生鮮便利店的陳列時(shí)，除了最重要的貨架陳列果蔬生鮮外，鋪排的陳列架也得是蔬菜、水果、肉類和水產(chǎn)等。而其他商品只占一個(gè)或兩個(gè)貨架，做縱深陳列來(lái)緊湊擺放。?
2、選品和包裝上走“精致”路線
我們開(kāi)生鮮便利店，需要和菜市場(chǎng)、社區(qū)超市區(qū)分開(kāi)來(lái)，因此在購(gòu)物環(huán)境上要花些心思，不僅裝修上要更為精致，更亮的照明和陳列，還需要更加勤快的進(jìn)行維護(hù)。
在生鮮商品選品和包裝上，需要更加“精致”，符合城市年輕人的視覺(jué)消費(fèi)觀。比如實(shí)行蔬果標(biāo)準(zhǔn)化管理，將綠葉蔬菜、水果提前稱好，放入塑料袋中封口。這樣不僅省去挑揀和稱重，減少損耗率，并且吸引年輕消費(fèi)者方便快捷的購(gòu)買。
3、店鋪的選擇尤為重要
對(duì)于生鮮便利店來(lái)說(shuō)，好的位置能夠提高客流量，從而獲得比較好的毛利。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，生鮮是日常所需，當(dāng)生鮮店和菜場(chǎng)的品種差不多時(shí)，都是希望就近購(gòu)買而不愿多跑20多分鐘去菜場(chǎng)。一般來(lái)說(shuō)，生鮮便利店的顧客群體都是來(lái)自周邊社區(qū)，而“順路”、“就近”是消費(fèi)者常見(jiàn)選擇之一，因此社區(qū)沿街店是最好的選擇。
為了陳列豐富的菜品，保證家庭日常需求能“一站式購(gòu)齊”，一般的生鮮便利店要在60-150平方米之間。和大超市、菜場(chǎng)相比，小巧的生鮮便利店投入更少，并且鋪面位置的選擇性更多更靈活。
除了上述以外，新手開(kāi)生鮮便利店還可以從服務(wù)入手，提供預(yù)訂、送貨上門、退換等附加服務(wù)，同時(shí)還可以利用微信群、會(huì)員制等方式留住消費(fèi)者，為生鮮便利店圈住一波固定的消費(fèi)人群。