如何做好“開源節(jié)流”，提高生鮮便利店的利潤(rùn)

          


由于便利店進(jìn)入門檻低，加上部分投資者認(rèn)為賣菜、賣水果是一件不需要技術(shù)含量的事情，因此很多人將生鮮便利店作為創(chuàng)業(yè)首選。但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)生水起，而很多卻堅(jiān)持不了兩年就關(guān)門大吉。究其原因，生鮮便利店是否能維持下去就在于利潤(rùn)多少。為了讓更多的投資者從生鮮便利店中賺錢，我們總結(jié)了一些方法，可以用來(lái)提高生鮮便利店的利潤(rùn)。

1、通過(guò)精細(xì)化管理控?fù)p
對(duì)于很多入局生鮮便利店的新人來(lái)說(shuō)，他們會(huì)將利潤(rùn)高估。一般市場(chǎng)上的生鮮零售價(jià)是進(jìn)貨價(jià)的一倍，也就是說(shuō)毛利可以達(dá)到50%。然而事實(shí)并非如此，生鮮產(chǎn)品極高的損耗率，加上運(yùn)輸、人工、店租和水電等開支，凈利潤(rùn)就壓在很低的范圍內(nèi)。
在運(yùn)輸、人工、店租和水電成本大體一致的情況下，控?fù)p對(duì)提高生鮮便利店的利潤(rùn)尤為重要。隨著現(xiàn)代管理技術(shù)的發(fā)展，生鮮便利店也要借助新型技術(shù)工具，將生鮮從采購(gòu)入庫(kù)，到終端市場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控和數(shù)據(jù)采集，從而指導(dǎo)各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)決策的調(diào)整。
在經(jīng)營(yíng)生鮮便利店時(shí)，有些老板會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)，覺得我認(rèn)為好的產(chǎn)品肯定會(huì)被消費(fèi)者喜愛。因此大量采購(gòu)，但是事實(shí)上并非如此，生鮮出現(xiàn)滯銷造成損耗。只有通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)技術(shù)，分析消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，才能真正知道消費(fèi)對(duì)象對(duì)產(chǎn)品、價(jià)格的喜好，從而調(diào)整進(jìn)貨結(jié)構(gòu)，減少生鮮損耗。

2、線上線下多樣精準(zhǔn)營(yíng)銷方式
在將成本控制好后，生鮮便利店的老板就要思考如何開拓更多的銷售渠道，將生鮮產(chǎn)品銷售出去，獲得較好的收益。
現(xiàn)階段，年輕一代已經(jīng)養(yǎng)成網(wǎng)上購(gòu)物、送貨上門的消費(fèi)習(xí)慣，因此生鮮便利店老板要順應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)需求，擴(kuò)展線上線下的銷售渠道。其次，要在自己的客戶群體中實(shí)行營(yíng)銷活動(dòng)，來(lái)刺激消費(fèi)，提高客戶黏性。
在做營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)需要注意，一個(gè)是結(jié)合周圍消費(fèi)者的生活習(xí)慣，如長(zhǎng)假和短假不同的行為方式，再來(lái)確定宣傳時(shí)機(jī)和方式。另外，生鮮便利店做活動(dòng)需要在節(jié)假日前兩天就開始，這樣更能迎合消費(fèi)者的需要，便于他們進(jìn)行采購(gòu)消費(fèi)。

總而言之，提高生鮮便利店的利潤(rùn)就是要做好“開源節(jié)流”。具體的做法也需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，新手需要兩三年的經(jīng)驗(yàn)才能悟出的門道。