國(guó)外植物肉市場(chǎng)發(fā)展情況如何？還有什么難題待解決？

          

近幾年來(lái)，國(guó)外消費(fèi)者對(duì)于健康飲食概念和環(huán)保意識(shí)出現(xiàn)明顯提升，并且全球范圍內(nèi)素食風(fēng)潮也愈發(fā)有影響力，這些因素都促使越來(lái)越多的人將目光投向植物肉這種新型綠色食品。所謂植物肉，就是將大豆等植物的蛋白質(zhì)組合成類肉質(zhì)纖維，加入油脂、香精等配料做成具有肉的味道和營(yíng)養(yǎng)的人造肉。那么，國(guó)外植物肉市場(chǎng)發(fā)展情況如何？還有什么難題待解決？

一、國(guó)外植物肉市場(chǎng)發(fā)展情況如何？
國(guó)外植物肉市場(chǎng)發(fā)展至今，呈現(xiàn)出增量大、增速快的雙重利好格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年全球植物肉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了121億美元，大部分增長(zhǎng)由海外市場(chǎng)貢獻(xiàn)，并且預(yù)計(jì)將以15%的綜合年增長(zhǎng)率持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模?？v觀整個(gè)國(guó)外市場(chǎng)，美國(guó)的植物肉消費(fèi)貢獻(xiàn)力度最大，達(dá)到近40%的市場(chǎng)份額。另外，歐洲的德國(guó)和英國(guó)以及亞洲的新加坡是植物肉消費(fèi)指數(shù)增速最快的三個(gè)國(guó)家，合力推動(dòng)全球植物肉市場(chǎng)飛速擴(kuò)大。
國(guó)外植物肉市場(chǎng)的企業(yè)方面，最值得一提的就是美國(guó)“植物肉第一股”Beyond
Meat，這家植物肉公司自2018年5月上市后，估值一路暴漲，僅發(fā)行一個(gè)月后漲幅就達(dá)到572%，顯示出國(guó)外市場(chǎng)對(duì)植物肉行情的看好。除此之外，英國(guó)植物肉品牌Meatless Farm也在今年年初的報(bào)告中顯示，其去年一年的銷售額環(huán)比增長(zhǎng)149%，反映了植物肉在海外市場(chǎng)大受追捧的現(xiàn)狀。

二、國(guó)外植物肉市場(chǎng)還有什么難題待解決？
盡管海外市場(chǎng)中植物肉發(fā)展勢(shì)頭迅猛，但依然遇到一些難題解決。首先就是植物肉的制造成本偏高，據(jù)了解，美國(guó)市場(chǎng)上植物蛋白肉的售價(jià)比傳統(tǒng)豬肉的售價(jià)平均高出20%-50%，這阻礙了植物肉對(duì)傳統(tǒng)肉市場(chǎng)的滲透。另外，市場(chǎng)還存在對(duì)植物肉營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的擔(dān)憂，據(jù)Meatless Farm的高管描述，植物肉漢堡在口感和油鹽含量?jī)煞矫骐y以達(dá)成妥協(xié)，這對(duì)公司植物肉配方的迭代優(yōu)化造成壓力。

總的來(lái)說(shuō)，植物肉在代替畜牧產(chǎn)肉，緩解飼料、牧場(chǎng)和水資源稀缺對(duì)全球餐飲市場(chǎng)的壓力有重要作用。植物肉作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，備受市場(chǎng)大環(huán)境和資本的關(guān)注，同時(shí)也需要全球各國(guó)和地區(qū)對(duì)植物肉的監(jiān)管落實(shí)到位，共同促進(jìn)植物肉產(chǎn)業(yè)的興盛和發(fā)展。相信通過(guò)本文的閱讀，讀者能夠了解國(guó)外植物肉市場(chǎng)發(fā)展情況和一些待解決的難題。