水果店如何降低損耗？可以從哪方面入手？

          

水果店想要實(shí)現(xiàn)盈利，降低損耗是關(guān)鍵。如果能嚴(yán)格且完善地降低經(jīng)營(yíng)過(guò)程中造成的損耗，那么相對(duì)的利益空間也會(huì)有所升高。由于水果鮮活易腐，保存時(shí)間有限，而且如果沒(méi)有合理的保鮮和及時(shí)賣完就會(huì)造成成本損耗，因此水果店如何降低損耗成了許多經(jīng)營(yíng)者的難題。以下小編給您介紹了兩個(gè)能夠有效降低水果店的方法。
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打包出售，降低水果損耗
傳統(tǒng)的水果店都是散裝賣水果，顧客挑挑揀揀過(guò)程中容易擠壓損耗水果，無(wú)形之中就造成了許多水果的損耗。因此，如果由經(jīng)營(yíng)者先把水果挑揀好，打包放上柜臺(tái)進(jìn)行出售，降低了顧客二次挑揀的損耗。這樣一來(lái)，不僅可以避免由于顧客翻來(lái)覆去挑選水果造成的損失，還能給消費(fèi)者提供便利，由此提高銷售單價(jià)，賺取利潤(rùn)。
對(duì)于這種將水果進(jìn)行包裝出售的方法，首先需要保證出售的水果足夠新鮮，因此，需要多次的進(jìn)貨。在水果店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要降低損耗需要使得水果的流通加快，盡量避免水果擠壓滯銷。新鮮的水果賣相好、售價(jià)更高，利潤(rùn)空間更大，而不新鮮的水果賣相不好容易導(dǎo)致滯銷。因此經(jīng)常地進(jìn)貨、及時(shí)地補(bǔ)貨，使進(jìn)貨量與銷售量之間的差距縮小，才能有效地降低損耗。
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合理性的定價(jià)，吸引顧客消費(fèi)
在日常工作中，保證良好的商品品質(zhì)，除了做好保鮮貯存工作外，價(jià)格是否合理也影響到商品能否順利銷售。因此需要根據(jù)該市場(chǎng)的行情之后，并和大部分顧客的購(gòu)買習(xí)慣，來(lái)對(duì)商品進(jìn)行合理的定價(jià)，不能在不了解市場(chǎng)行情的情況下隨意定價(jià)，而導(dǎo)致定價(jià)偏高，降低了消費(fèi)者的購(gòu)買欲，造成無(wú)人問(wèn)津的后果。
因此，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)需要組織一些優(yōu)惠營(yíng)銷活動(dòng)，從而使得水果的流通加快，清理庫(kù)存，就能保證新鮮水果的上架，減少損耗。比如拼團(tuán)，以前像榴蓮、釋迦這類高端水果的進(jìn)貨量不好把控，可以通過(guò)一系列的試吃或促銷打包出售，以水果套餐等形式出售，可以更好地吸引消費(fèi)者。

?生意越好的精品水果店，越是注重水果的包裝、陳列。小包裝售賣的方法如果使用得當(dāng)，可以減少很大的損耗。合理化的定價(jià)也容易刺激到消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，使得商品能夠及時(shí)賣完，不至于滯銷。畢竟物美價(jià)廉又剛需的商品人人都想多買點(diǎn)。做好合理化的運(yùn)營(yíng)，水果店也能獲得不錯(cuò)的收益。