經(jīng)營(yíng)生鮮超市經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)有哪些？如何做好生鮮超市經(jīng)營(yíng)？

          
隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，人們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)方式也發(fā)生了巨大的變化，以前買生鮮產(chǎn)品一般要去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者生鮮超市買，但是自從出現(xiàn)了線上買菜的服務(wù)之后，對(duì)于不少線下實(shí)體生鮮經(jīng)營(yíng)者造成了比較大的沖擊。那么經(jīng)營(yíng)生鮮超市經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)有哪些？如何做好生鮮超市經(jīng)營(yíng)？

因?yàn)樯r行業(yè)是近幾年發(fā)展比較迅速，比較熱門的行業(yè)。在超市中，生鮮一直都是都是超市中比較有特色的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，逛超市頻率高的人中，基本上一半以上的人都是沖著生鮮去的。與此同時(shí)，生鮮也是一個(gè)超市中運(yùn)營(yíng)難度最大，專業(yè)性最強(qiáng)，管理要求最高的一個(gè)項(xiàng)目。因?yàn)槲覀冎酪话銇碚f生鮮的保質(zhì)期都比較短，生鮮，生鮮貴在一個(gè)“鮮”字，如果生鮮不新鮮，是不能勾起任何一個(gè)顧客的購買欲望。

在過往的生鮮超市經(jīng)營(yíng)中，經(jīng)營(yíng)生鮮超市經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)有很多，主要可以分為以下幾點(diǎn)：
⑴首先最重要的就是生鮮產(chǎn)品的管理，因?yàn)榻^大多數(shù)的產(chǎn)品由于自身的特點(diǎn)，在運(yùn)輸過程中容易被磕碰，變質(zhì)腐敗。在過往的生鮮超市中，很多因?yàn)闆]做好生鮮的保鮮措施，導(dǎo)致了生鮮的大量損耗。生鮮對(duì)于采購，運(yùn)輸，擺放，保鮮的要求都是非常高的，需要管理者花點(diǎn)心思來做好管理。
⑵然后就是經(jīng)營(yíng)者是否有互聯(lián)網(wǎng)思維是很重要的，我們前面說到現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，買生鮮和賣生鮮都和網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)生了聯(lián)系，如果經(jīng)營(yíng)者沒有互聯(lián)網(wǎng)思維，不知道與時(shí)俱進(jìn)，就會(huì)被淘汰，當(dāng)別的生鮮超市線上線下一體化同步發(fā)展的時(shí)候，你還在默默經(jīng)營(yíng)著實(shí)體店，不做出一些應(yīng)對(duì)措施和采取方案，那么這種經(jīng)營(yíng)必然是不長(zhǎng)久的。

⑶還有一個(gè)就是生鮮的品質(zhì)價(jià)格和推廣，這些對(duì)于一個(gè)生鮮超市來說是十分重要的。顧客購買生鮮，首先看的肯定是質(zhì)量，再則就是價(jià)格。找到合適的供貨源，減少物流成本，提高生鮮的品質(zhì)，設(shè)置合理的定價(jià)，做好生鮮產(chǎn)品的推廣與促銷都是生鮮超市是否能夠成功的關(guān)鍵因素。過往就是出現(xiàn)很多由于物流成本過高推廣不到位等問題導(dǎo)致生鮮超市經(jīng)營(yíng)狀況不佳。
要想做好生鮮超市的經(jīng)營(yíng)，閉門造車是不行的，必須要學(xué)會(huì)審時(shí)度勢(shì)，多關(guān)注一些生鮮行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和變化，同時(shí)也要學(xué)會(huì)借鑒和學(xué)習(xí)，多去看看同行是怎么做的。如果能夠優(yōu)化管理結(jié)構(gòu)，打造有序統(tǒng)一的采購，運(yùn)輸，銷售，售后的系統(tǒng)，提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品，培養(yǎng)盡可能多的忠誠(chéng)客戶，那么經(jīng)營(yíng)生鮮超市的利潤(rùn)肯定不會(huì)差。