生鮮員工如何分配工作，讓生鮮流程變得井井有條

          


生鮮市場(chǎng)需求量大，眾多平臺(tái)搶占市場(chǎng)，許多老板紛紛表示，現(xiàn)在的生鮮難做。競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下，依然會(huì)有幾家獨(dú)大的情況，很多人往往看到了大企業(yè)的訂單多，客戶多，但沒(méi)有看到優(yōu)秀的大企業(yè)是如何做內(nèi)部員工管理以及合理分配工作的，因?yàn)楹侠矸峙涔ぷ?，不僅能讓生意越來(lái)越多，也能提高工作效率，今天我們來(lái)聊聊生鮮員工如何分配工作？

生鮮員工工作分配-收貨，補(bǔ)貨
生鮮工作第一步就是貨物，在庫(kù)房?jī)?nèi)盤點(diǎn)當(dāng)日所需生鮮物品，拉到
賣場(chǎng)內(nèi)補(bǔ)貨，無(wú)需在收貨處過(guò)多停留，快速將生鮮產(chǎn)品補(bǔ)到貨架內(nèi)，需加工處理的商品要在加工處理間，進(jìn)行包裝、稱重、貼價(jià)簽等操作，而后再補(bǔ)滿貨架。收貨補(bǔ)貨人可選擇同一人，以便于知曉貨品內(nèi)容，加工處理需另找其他人員，同時(shí)操作可提高效率。
生鮮員工工作分配-貨品整理
第二步就是進(jìn)行貨品整理，將剩余生鮮貨品包裝好，及時(shí)放進(jìn)庫(kù)存中。將已上架物品擺放整齊，外觀完好，價(jià)格牌必須與貨物對(duì)應(yīng)，保證一貨一簽，如商品變換價(jià)格，必須及時(shí)更改價(jià)格卡。然后對(duì)菜品進(jìn)行檢驗(yàn)，如有變質(zhì)，腐爛等現(xiàn)象及時(shí)挑選出來(lái)，保證菜品新鮮。當(dāng)日貨架出現(xiàn)賣空現(xiàn)象，及時(shí)上貨。

生鮮員工工作分配-菜品營(yíng)銷
將當(dāng)日不好賣或者庫(kù)存量較多的菜品專門設(shè)立區(qū)域進(jìn)行售賣，同時(shí)設(shè)立甩賣政策，吸引客戶，這是就必須安排員工在菜品區(qū)域進(jìn)行銷售吸引客戶，達(dá)到減少庫(kù)存的目的，以減少商場(chǎng)損失，同時(shí)員工可根據(jù)甩賣情況分析客流量。
生鮮員工工作分配-菜品稱重
在稱重區(qū)設(shè)立專門稱重員工，員工需熟知菜品價(jià)碼，當(dāng)?shù)赇仩I(yíng)業(yè)后，消費(fèi)者選購(gòu)菜品后能夠及時(shí)有效的將菜品進(jìn)行稱重，標(biāo)價(jià)簽，包裝等。熟練此項(xiàng)工作可有效節(jié)省時(shí)間。
生鮮員工工作分配-盤點(diǎn)
當(dāng)?shù)赇伣Y(jié)束一天運(yùn)營(yíng)后需對(duì)當(dāng)天的客流量進(jìn)行分析，當(dāng)天銷售額進(jìn)行盤點(diǎn)，當(dāng)天貨品售出情況進(jìn)行盤點(diǎn)，查看是否有出錯(cuò)情況，根據(jù)當(dāng)天賣出貨物填寫(xiě)進(jìn)貨單。核算當(dāng)日出貨與收入情況。查看庫(kù)存區(qū)、陳列區(qū)貨量。并查看商品陳列是否豐滿、整齊，檢查庫(kù)存區(qū)并補(bǔ)滿貨架。將易腐菜品進(jìn)行冷藏保存。對(duì)蔬果類進(jìn)行鮮度檢查和品質(zhì)挑選，并作相應(yīng)處理，當(dāng)日?qǐng)?bào)損商品集中盤點(diǎn)，填寫(xiě)報(bào)損單交給主管作報(bào)損處理。