蔬菜有什么保鮮辦法？蔬菜的長途配送有哪些注意事項(xiàng)？

          


蔬菜的保鮮問題一直是一個(gè)難題，由于蔬菜具有易腐爛、時(shí)效性短的特性，因此在配送過程中，蔬菜更容易會產(chǎn)生一些損壞腐爛的現(xiàn)象。那么蔬菜有什么保鮮辦法？蔬菜的長途配送有哪些注意事項(xiàng)？

蔬菜有什么保鮮辦法？


使用保鮮劑


保鮮劑分為化學(xué)合成和天然保鮮劑兩種。大部分的化學(xué)防腐保鮮劑都會有一定的副作用，給新鮮的蔬菜帶來一定的污染。因此，如果要使用保鮮劑，一定要嚴(yán)格限制保鮮劑的使用種類、使用劑量等，盡量將副作用降到最低。


低溫冷藏保鮮技術(shù)


低溫可以降低生理生化反應(yīng)速度，達(dá)到延緩衰老和抑制微生物生長。因此，新鮮蔬菜在挑選、洗滌、包裝、儲藏、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)最好都采用低溫冷藏的技術(shù)，使蔬菜達(dá)到最好的保鮮效果。



氣調(diào)保鮮技術(shù)


凈菜在空氣中容易產(chǎn)生病變、容易被微生物污染，因此凈菜的保鮮最后采用氣調(diào)包裝，是凈菜能夠處在低氧并且高二氧化碳的環(huán)境中，降低呼吸強(qiáng)調(diào)，減緩代謝，延長貨架期，更好的抑制氣性微生物的增長，達(dá)到更好的保鮮效果。


其他保鮮技術(shù)


此外還有很多保鮮技術(shù)，例如物理保鮮技術(shù)、細(xì)胞間水結(jié)構(gòu)化氣調(diào)保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮等等，在生鮮食品的保鮮問題上，一直都在不斷的創(chuàng)新發(fā)展。
蔬菜的長途配送有哪些注意事項(xiàng)？


運(yùn)輸車輛的溫度


運(yùn)輸車輛的溫度會影響蔬菜的新鮮性，從而產(chǎn)生貨物損壞。因此，在運(yùn)輸過程中，要嚴(yán)格控制車輛內(nèi)的溫度，最大程度上保證蔬菜的新鮮度，降低運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的損壞。



蔬菜的碼貨方式


不同的蔬菜有不同的特性，在碼貨過程中要考慮氣流的流通以及貨物的擠壓問題，把溫度要求一致的蔬菜放在一起。借助碼貨方式來達(dá)到效果的最優(yōu)化。


空氣調(diào)節(jié)


適量濃度的二氧化碳可以延長蔬菜的保鮮期，提高存儲的質(zhì)量。因此，在運(yùn)輸過程中，可以對空氣進(jìn)行調(diào)節(jié)來保證蔬菜的新鮮。


減少不必要的運(yùn)輸環(huán)節(jié)


運(yùn)輸環(huán)節(jié)過多會導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)生更多的損壞，在蔬菜的搬運(yùn)過程中會產(chǎn)生很多的不必要的損失。因此提高運(yùn)輸效率，減少不必要的運(yùn)輸環(huán)節(jié)才能夠更好的儲藏蔬菜，確保蔬菜的新鮮的低損耗。