團餐是什么？團餐供應鏈發(fā)展狀況如何？

          

? 集體用餐，曾經被忽視的藍色海洋，現(xiàn)在正在洶涌澎湃，引起社會的關注。如今，中國的集體用餐市場正以超過10%的速度增長，為中國7億人口中的近一半提供服務，從學齡前兒童到大學生，從裝配線工人到金融大廈的白領，從企業(yè)員工到政府公務員，他們幾乎每天都接受集體用餐服務，節(jié)假日除外。據估計，今年集體用餐市場將達到1.5萬億元。那么團餐是什么？供應鏈發(fā)展狀況如何？
那么團餐是什么？
團餐是集體用餐的形式，如機構、學校食堂、療養(yǎng)院等。
團餐供應鏈發(fā)展狀況如何？
? 目前，中國整體餐飲市場規(guī)模超過1.2萬億元，其中集團餐飲市場規(guī)模超過5000億元，年增長率超過10%。目前，整個供應鏈有上游和下游之分。上游由于中國的生產、運輸、運輸、儲存、需求仍處于發(fā)展階段。這導致了眾多復雜的供應環(huán)節(jié)。通常上游供應必須經過至少2-3個中間環(huán)節(jié)才能到達餐飲企業(yè)，每個中間環(huán)節(jié)的平均價格漲幅超過10%。為什么上游不能直接供應給中游的企業(yè)？首先，工廠和生產區(qū)的原有分配制度目前難以打破。此外，餐飲企業(yè)的訂單規(guī)模、產品的綜合供應需求、支付條件和物流倉儲都制約著上游的直接供應。許多餐飲企業(yè)采用分類多供應商的模式。約70%的餐飲企業(yè)擁有100多家供應商。通過產品價格和質量的比較，他們希望通過競爭來選擇，希望降低成本。雖然多供應商帶來了許多選擇，但也增加了其他成本，例如管理成本，并使其他程序更復雜化。
? 但更應該考慮的是如何根據自己的采購規(guī)模匹配供應商，有供應商，這是競爭。但它真的能更好嗎？目前，團餐主要有三種供應模式:由多個供應商提供直接服務和由專門的第三方供應公司統(tǒng)一采購和分銷。一些餐飲企業(yè)也選擇了自建供應鏈倉儲和物流。大多數(shù)戰(zhàn)略思維是先滿足自己的需求，然后再向其他同行企業(yè)提供服務。然而，建立一個完整的供應鏈服務系統(tǒng)并不容易。往往是因為單個企業(yè)自身業(yè)務量不夠，產品需求多樣化，產品標準化程度低，市場價格大幅波動，導致成本控制困難，管理漏洞大，運營虧損和內部腐敗，從而反而增加了企業(yè)的成本。