生鮮零售利潤點是好多？如何提升生鮮零售利潤？

          


生鮮零售行業(yè)大都面臨著經(jīng)營不善，資金回流慢等等問題，并且在提升利潤的環(huán)節(jié)上可操作空間不大，導(dǎo)致生鮮銷售壓力大，而且生鮮零售對于冷藏設(shè)備、經(jīng)營技術(shù)、產(chǎn)品標準等各方面都要求很高，生鮮配送的最后一公里也是一直沒有最好解決辦法的難題，那么，生鮮零售利潤點是好多？如何提升生鮮零售利潤？

生鮮零售利潤點是好多？
隨著居民消費的升級，中國生鮮市場逐漸發(fā)生變化，在眾多消費者對海鮮產(chǎn)品熱烈追捧的同時，我國水產(chǎn)消費規(guī)模將持續(xù)擴大，預(yù)計將超過2000億元。而且隨著居民經(jīng)濟水平的提升，以中產(chǎn)階級為代表的中高端消費者對于食品品質(zhì)的要求越來越嚴苛，對于生鮮產(chǎn)品需求也會變大。
但是，即使是看上去很熱鬧的海鮮市場，利潤點也很低，甚至需要企業(yè)補貼資金。所以很多企業(yè)都選擇“零售+餐飲”的新模式來銷售海鮮堂食。一方面是因為海鮮產(chǎn)品貴，消費者只能是低頻消費，而且也需要一定的烹飪技巧，消費者顯然不具備這個處理能力。據(jù)悉，海鮮產(chǎn)品的毛利率大概在10%左右，是遠遠低于生鮮產(chǎn)品的平均毛利率的，但是海鮮卻是吸引流量的必備產(chǎn)品，是銷量很大超級物種。
事實上，生鮮零售到底能不能賺錢，最核心的就是要做好供應(yīng)鏈，從源頭上節(jié)約采購成本，攤薄運輸成本，減少損耗，并且穩(wěn)定保持生鮮產(chǎn)品的高品質(zhì)，就可以保證生鮮零售的利潤點。

如何提升生鮮零售利潤？
集約式的經(jīng)營方式
集約式的經(jīng)營就是規(guī)模化經(jīng)營，如果只是開創(chuàng)一家零售單點，那么利潤空間是遠遠不如連鎖經(jīng)營的線下門店。而在連鎖門店的運營中，就需要格外注意管理技術(shù)和生鮮品質(zhì)。以永輝超市為例，永輝超市在規(guī)?；\營這方面做得很好。
永輝作為一家生鮮新零售電商平臺，開創(chuàng)了“生鮮+便利店”新型運營模式。目前，永輝超市已經(jīng)擁有覆蓋全國十幾個城市共計460余家的門店，全方面包圍消費者，為客戶提供24小時全天候服務(wù)。而且永輝模式基本已經(jīng)成型，整合了“地網(wǎng)＋天網(wǎng)＋人網(wǎng)”，三網(wǎng)融合，可以快速拓展業(yè)務(wù)。
永輝超市單個門店只看果蔬兩項品類，就有幾十萬的銷售額。因為做到一定的規(guī)模化，采購成本降低，銷售額高，資金周轉(zhuǎn)也快，同時也滿足了消費者對于生鮮品質(zhì)的要求。

產(chǎn)品品類陳列細分
在對生鮮產(chǎn)品的分類是一定要做到精準細分，產(chǎn)品分得越細越好，更能把控住用戶的喜好。而且分得越細，品類就越豐富，管理也就越精細化，迎合消費者差異化的消費需求。而且線下門店的生鮮新零售要注重產(chǎn)品的陳列，可以將毛利高的產(chǎn)品和毛利低的產(chǎn)品分開拜訪，也可以利用假底陳列來降低損耗。
控制商品成本
企業(yè)要做好市場調(diào)研，確定哪些商品是可以吸引客流并且毛利率搞得，在商品陳列上就可以做好布局，給顧客營造出一種便宜的氛圍，做好減法。而且陳列并不一定要堆放百分百的事物，利用假底拜訪可以很大程度的降低損耗，減少成本。