遵義麥點菜：美菜強勢擴張，中小型生鮮配送企業(yè)如何應對？

          
 
近期，美菜傳來新獲8億美元融資消息。據悉，將會有近10億人民幣投入“美家優(yōu)享”，用于開辟社區(qū)團購新戰(zhàn)場。至此，美菜布局更深一步，從中小餐飲企業(yè)到深入社區(qū)，依據供應鏈優(yōu)勢，真正打通從產地到消費者手中的全流通渠道。而今，糧倉已滿，美菜方面更頻繁與各大人力資源公司聯系，重金招聘人才。此番備糧招兵，美菜意欲何為？
貴州遵義，中國歷史上重要的紅色旅游城市，被稱為轉折之城，會議之都。遵義南臨貴陽，北倚重慶，是西南地區(qū)承接南北、連接東西、通江達海的重要交通樞紐。遵義物產豐盛，代表菜系黔菜，兼多民族風味，以辣醇、香濃、酸鮮、味厚著稱。遵義政府在《蔬菜產業(yè)扶貧2017-2019年行動方案》中指出：將以辣椒、食用菌和城市商品蔬菜為重點，推廣“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農戶”模式，打造示范基地，培育產業(yè)龍頭，創(chuàng)建名優(yōu)品牌，強力推動黔菜出山，促進農民脫貧增收致富和產業(yè)轉型升級。
舒健洪，1985年出生于貴州遵義，國家二級建造師，靠工程行業(yè)白手起家的他一直兢兢業(yè)業(yè)，于14年創(chuàng)立貴州天蘊創(chuàng)資實業(yè)有限公司，以投資餐飲項目為起點，開始進軍實體經濟。為跟上大數據時代的高速發(fā)展，于2016年創(chuàng)建“麥點菜”生鮮電子商務平臺，為當地各類餐飲實體店、社區(qū)居民以及學校、機關食堂等提供新鮮蔬菜及食材原料配送服務。同時與蔬東坡合作，優(yōu)化供應鏈渠道，開展B2B+B2C業(yè)務，利用普及的微信生態(tài)，便捷高效地通過互聯網平臺，致力解決當地居民賣菜買菜的難題。

麥點菜百日大戰(zhàn)誓師大會
然而，麥點菜雖有政策機遇，產業(yè)支持，外卻有美菜重兵壓境，虎視眈眈。當如麥點菜一般的本土生鮮配送企業(yè)，遇到美菜強勢入局之時，應當如何自處？















修煉內功：跑順流程，團隊管理















舒總本是餐飲行業(yè)老兵，多年的餐飲經驗，使他深悉行業(yè)痛點。時至2018年的尾聲，餐飲行業(yè)競爭日益白熱化，而隨著餐飲企業(yè)由于自身利潤持續(xù)走低，加上所需食材的多樣性、采購的復雜性、消費者需求的轉變，迫使餐飲企業(yè)不斷向上游供應鏈探索，尋找更加優(yōu)質的食材配送供應商，以期降低成本、擴大利潤空間。而今，麥點菜成立不過兩年，已經成為遵義規(guī)模最大的餐飲配送企業(yè)之一，深受客戶信賴。
然而，在這兩年里，麥點菜并非一帆風順。在溝通過程中，舒總曾直言，生鮮配送作為生鮮供應鏈中舉足輕重的一環(huán)，具備一定的門檻和行業(yè)壁壘。麥點菜在發(fā)展過程中，遇到的坎坷無數，采購、分揀、配送甚至接單錄單等，處處都是痛點。尤其是在麥點菜發(fā)展初期，能否跑順業(yè)務流程，已經成為決定企業(yè)生死存亡的關鍵。
生鮮配送流程中的難點主要集中在統(tǒng)單采購、庫房分揀、物流配送等關鍵環(huán)節(jié)。譬如說采購，由于傳統(tǒng)的接單模式都是通過電話接單，運營人員需要對客戶、商品的數量進行確認，而對多個客戶的不同商品的統(tǒng)計匯總，人工難免出錯、且極其耗費時間，再加上客戶下單的不確定性，使得采購人員容易造成漏采或需要多次補采等。同時，由于生鮮非標品的特性，產品質量參差不齊，如果在接單時耗費較長時間，勢必會增大采購人員的工作難度和工作壓力。
除此之外，分揀出錯、物流配送不及時等都是困擾麥點菜的發(fā)展的難點。而后，舒總不斷查閱相關資料，決定以互聯網技術解決產業(yè)難題，不斷接觸了市面上各大軟件公司，最終選定了蔬東坡。

麥點菜創(chuàng)始人舒健洪親自指導員工作業(yè)
作為深耕生鮮供應鏈的專業(yè)SAAS服務商，蔬東坡協同麥點菜梳理生鮮配送流程：搭建管理平臺，訂單自動匯總；完善倉庫布局，提高分揀效率；智能分揀秤一鍵錄入打單，數據明晰，實用便捷；采購配送APP，訂單實時管理、路線智能規(guī)劃。蔬東坡深入生鮮配送的每一個環(huán)節(jié)，解決麥點菜面臨的痛點。麥點菜在跑順流程之后，通過抓住客戶需求，提供全品類、一站式的配送服務，目前，麥點菜配送商家近200家，月流水過百萬。在問及麥點菜下一步的發(fā)展規(guī)劃時，舒總說：麥點菜目前已經啟動了「百日大戰(zhàn)」計劃：通過一百天，客戶翻一番，預計在年底實現為400家客戶提供生鮮配送服務的「小目標」。這是因為，麥點菜通過近2年的成長，自身供應鏈能力極大增強，加上人才的培養(yǎng)與積淀，企業(yè)已經足夠支持業(yè)務擴張。















對抗外敵：尋覓弱點，且戰(zhàn)且退















2018年下半年，美菜正式入局遵義，此前，美菜已在全國近百個城市完成擴張。美菜是一家從事生鮮的電商企業(yè)，通過“F2B模式”，自建倉儲、物流、配送，服務于農產品源地和城市餐廳、蔬菜商鋪之間。其服務宗旨是用科技改變中國的農業(yè)市場，幫助餐廳做采購，縮短農產品流通環(huán)節(jié)，降低商戶供應鏈成本。2018年10月10日據透露消息，美菜以 70 億美元的估值籌集到了大約 8 億美元。
美菜通過平臺及供應鏈優(yōu)勢，加上品牌、資本加持，每每開辟新戰(zhàn)場，必然通過價格戰(zhàn)先聲奪人，燒錢補貼快速搶占市場。然而，這樣的補貼不可持久，對于美菜來說，布局新城對自身供應鏈同樣會造成極強的挑戰(zhàn)。據美菜消息，美菜的商品也是通過“一批市場采買”兼以“基地直采”進行售賣配送，產品價格、質量未必占優(yōu)，加上新城開辟，人員動蕩，采購、分揀、物流能力跟不上劇烈的市場擴張，勢必會造成問題，俗話說：“強龍不壓地頭蛇”。在面對美菜直接的市場競爭中，蔬東坡給中小型生鮮配送企業(yè)如下四條建議：






營銷升級，助力企業(yè)市場競爭





麥點菜在制定“百日大戰(zhàn)”之時，就已充分考慮到美菜入侵的威脅。在業(yè)務流程跑通、企業(yè)管理跟上之后，舒總坦言，依據本地的供應鏈及人脈優(yōu)勢，并不畏懼和美菜的競爭。近期，蔬東坡生鮮供應鏈軟件5.11版本全新發(fā)布，新增營銷管理版塊，添加限時搶購、滿減滿贈等營銷功能，可以助力企業(yè)更好的服務商家，刺激商家消費，增強用戶黏性，更加坦然的面對市場競爭。






產品品質服務，笑看宴起樓塌





生鮮配送企業(yè)要想構建行業(yè)壁壘，重點需要考慮三個方面的事情：品質、服務、特色化。隨著時代的發(fā)展，服務群體已經悄然發(fā)生變革，而隨著服務群體的變化，價格已經逐漸從決定性因素中偏移。對于廣大的生鮮配送企業(yè)來說，嚴抓品控，物流及時，貼心服務，以及具有產品特色化越來越重要。在面對美菜或其他市場競爭時，生鮮配送企業(yè)因為地道的服務、特色產品的不可取代性，可以構建起足夠深的行業(yè)壁壘，在很長的一段時間內都擁有足夠的競爭力。







避其鋒芒，擇優(yōu)定位客戶群體





美菜主要面向的市場為中小型社會餐飲行業(yè)，而生鮮配送市場仍然足夠寬廣，據舒總介紹，僅遵義當地，就有近10000家餐飲店，不必與美菜直面競爭。在這么大的市場里，美菜單方面很難一統(tǒng)江山。與此同時，蔬東坡合作客戶彩點陳總曾言，在與美菜競爭時，通過調整客戶對象，瞄準中高型餐飲企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，這些美菜暫時無法擴張的地方，深挖護城河，最大限度降低影響。






社區(qū)團購，開辟全新渠道破局





2018年，社區(qū)團購模式迎來成熟。對于生鮮配送企業(yè)來說，絕對是利好消息。一方面，生鮮配送企業(yè)一方面可利用自身供應鏈優(yōu)勢，開展社區(qū)團購，通過對社區(qū)資源的整合，利用B2B2C模式，開辟新的市場渠道，這樣多線發(fā)展，最大可能的降低來自單一渠道的市場競爭。同時，生鮮配送企業(yè)還可以實現從供應商到平臺經營者的轉變，實現企業(yè)的互聯網轉型。
另一方面，生鮮配送企業(yè)也可以尋找社區(qū)團購平臺，尋求合作，擴大市場渠道。這樣做的好處是不用思考社區(qū)團購方面的布局，減少成本支出。「相比于以前的零售平臺，社區(qū)團購對于供貨商是更好的選擇，屬于一次性拿貨，效率更高、周轉更快、賬期也很好?！?/strong>































在時代的浪潮中，機遇與挑戰(zhàn)并存，蔬東坡緊隨時代潮流，力求創(chuàng)新，推動生鮮配送企業(yè)從傳統(tǒng)型1.0向互聯網型2.0發(fā)展，從而助力農產品新流通！