西北調(diào)味品供應(yīng)鏈之王穆堂香：以 “專” 為刃，雕琢西北調(diào)味品供應(yīng)鏈新范式

          

在三秦大地的飲食江湖里，調(diào)味品是勾連千滋百味的靈魂。當(dāng)傳統(tǒng)商貿(mào)與數(shù)字浪潮在西北重鎮(zhèn)西安碰撞，穆堂香以 “專業(yè)” 為錨，在清真調(diào)味品領(lǐng)域深耕二十載，又以供應(yīng)鏈創(chuàng)新破局，演繹著老字號(hào)與新商業(yè)的共生之道。

作為穆堂香子品牌“就掌勺”供應(yīng)鏈的掌舵者的穆總，帶著對(duì)行業(yè)的深刻洞察與革新魄力，正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳承與突破中書寫新篇。
01 專于初心
在代際傳承中錨定航向
生于調(diào)味世家的穆總，自小就在香料的辛、香、麻、辣等氣味中長(zhǎng)大。當(dāng)家族前輩秉持傳統(tǒng)商貿(mào)邏輯時(shí)，這位成長(zhǎng)于網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的年輕掌舵者，敏銳捕捉到消費(fèi)變遷 ——“老一輩的經(jīng)驗(yàn)是基石，但數(shù)字化、自媒體已是新戰(zhàn)場(chǎng)?！?他始終相信：“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，不是顛覆，而是用新語言講好老故事?！睆拈_通個(gè)人自媒體賬號(hào)探索品牌年輕化，到嘗試網(wǎng)絡(luò)渠道開辟全新銷售路徑，穆總在網(wǎng)絡(luò)激流中上下求索。

作為穆堂香的子品牌——就掌勺供應(yīng)鏈，大專院校、西安連鎖餐飲等是其核心戰(zhàn)場(chǎng)，提供干調(diào)副食、米面糧油的解決方案及全維度后勤保障。24 小時(shí)兩班倒的運(yùn)營(yíng)節(jié)奏，自有車與第三方配送的協(xié)同配送網(wǎng)絡(luò)，讓 “凌晨訂貨、午間送達(dá)” 成為日常服務(wù)的必要環(huán)節(jié)。

這里的每一袋調(diào)料、每一桶糧油，都承載著對(duì) “西北最大清真調(diào)味品” 金字招牌的守護(hù) —— 當(dāng)餐飲企業(yè)將 “買清真調(diào)料，首選就掌勺供應(yīng)鏈” 視為共識(shí)，便是對(duì)這份初心最質(zhì)樸的認(rèn)可。
02 專于品質(zhì)
從田間到餐桌的安全堅(jiān)守
在食品行業(yè)，“專業(yè)” 二字首先是對(duì)安全的敬畏。作為西北清真調(diào)味品的標(biāo)桿，就掌勺的后臺(tái)運(yùn)作從原材料篩選到工藝把控皆以嚴(yán)苛著稱：新疆的孜然和辣椒、寧夏平原的枸杞、陜西的大紅袍花椒，關(guān)中平原的小麥…… 每一種原料都經(jīng)過數(shù)輪檢查，全流程可追溯?！皩W(xué)校選擇我們，不僅因?yàn)槠放浦?，更因?yàn)槲覀兡芴峁娜霂?kù)到出庫(kù)的全流程品質(zhì)檢查以及相關(guān)資質(zhì)報(bào)告，為校園食品提供更安心的服務(wù)?！?穆總坦言，在敏感的食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域，100% 的安全是不可逾越的紅線。

這種專業(yè)性，更體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的深度布局中。自 2019 年切入院校專供業(yè)務(wù)起，就掌勺便以 “區(qū)域龍頭” 的積淀打通上下游：上游對(duì)接全國(guó)知名品牌確保必備品供應(yīng)，下游依托本地倉(cāng)儲(chǔ)實(shí)現(xiàn) “當(dāng)日達(dá)”“次日達(dá)”。

當(dāng)清真餐飲客戶需要特色調(diào)料時(shí)，團(tuán)隊(duì)能迅速響應(yīng)；當(dāng)校園食堂面臨節(jié)假日備貨壓力時(shí)，系統(tǒng)早已根據(jù)往年數(shù)據(jù)預(yù)警，提前儲(chǔ)備 3 倍庫(kù)存量 —— 專業(yè)，是提前預(yù)判而非被動(dòng)應(yīng)對(duì)，是讓客戶 “閉眼采購(gòu)” 的底氣。
03 專于效率
數(shù)字化重構(gòu)供應(yīng)鏈新生態(tài)
談及引入蔬東坡系統(tǒng)的歷程，穆總笑言 “像一場(chǎng)變革”。2019 年前，手工作業(yè)讓訂單處理、庫(kù)存管理如同 “盲人摸象”，錯(cuò)漏頻發(fā)；如今，系統(tǒng)的智能預(yù)警功能讓缺貨、超量備貨等問題提前 72 小時(shí)顯現(xiàn)，采購(gòu)效率提升 60%。“三個(gè)月的磨合期，其實(shí)是團(tuán)隊(duì)思維的重塑?！?nbsp;系統(tǒng)不僅是工具，更是流程再造的催化劑 —— 從客戶通過蔬東坡小程序 “碎片化下單”（日均 40-50 筆訂單，節(jié)假日激增 3 倍），到后臺(tái)電腦端與移動(dòng)端同步接收信息，再到配送路線智能規(guī)劃，每個(gè)環(huán)節(jié)都被數(shù)據(jù)重新定義。

在運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人（前 IT 行業(yè)從業(yè)者）眼中，這種變革更具行業(yè)示范性：“十年前的業(yè)務(wù)系統(tǒng)是‘信息孤島’，如今蔬東坡實(shí)現(xiàn)了客戶、供應(yīng)商、倉(cāng)庫(kù)的實(shí)時(shí)互聯(lián)。” 移動(dòng)端的普及讓業(yè)務(wù)員在配送途中即可處理訂單，庫(kù)存數(shù)據(jù)自動(dòng)同步至采購(gòu)端，甚至連新員工培訓(xùn)都因 “系統(tǒng)流程標(biāo)準(zhǔn)化” 而縮短 50% 周期。

當(dāng)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈依賴 “人盯人” 時(shí)，就掌勺已讓數(shù)據(jù)成為 “隱形管家”，將 24 小時(shí)營(yíng)業(yè)的效能發(fā)揮到極致 —— 一輛配送車日均出貨 3-4 次，滿載率達(dá) 95%，正是效率革命的直觀注腳。
04 專于未來
在破局中續(xù)寫西北味道傳奇
面對(duì) “輸出更多穆堂香產(chǎn)品” 的愿景，穆總勾勒出清晰路徑：對(duì)內(nèi)，以蔬東坡系統(tǒng)為底座，繼續(xù)優(yōu)化清真食品供應(yīng)鏈的專業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)，讓 “安全” 與 “效率” 成為核心競(jìng)爭(zhēng)力；對(duì)外，借助自媒體矩陣講好 “西北清真調(diào)味” 的文化故事，讓大紅袍花椒的香麻、油潑辣子的火辣醇厚走向全國(guó)餐桌。


“清真市場(chǎng)是基本盤，但我們的調(diào)味品能適配所有餐飲場(chǎng)景。” 他特別提到，針對(duì)餐飲客戶頻繁上新菜品的需求，團(tuán)隊(duì)已建立 “新品快速響應(yīng)機(jī)制”，從客戶提需求到供應(yīng)商對(duì)接、樣品檢測(cè)、上架銷售，全流程控制在 7 個(gè)工作日內(nèi) —— 這正是供應(yīng)鏈專業(yè)性的延伸。在行業(yè)層面，穆總期待與蔬東坡等伙伴共同破解生鮮供應(yīng)鏈新課題：“當(dāng)數(shù)字化成為標(biāo)配，如何讓系統(tǒng)更懂清真食品的特殊需求？如何在區(qū)域擴(kuò)張中保持品控一致性？” 這些思考，既是就掌勺要面臨的挑戰(zhàn)，更是穆堂香作為區(qū)域龍頭的責(zé)任。從守護(hù)西北清真飲食的 “小專業(yè)”，到構(gòu)建全國(guó)化供應(yīng)鏈的 “大專業(yè)”，變的是市場(chǎng)半徑，不變的是對(duì) “讓每一味都安全、高效抵達(dá)” 的執(zhí)著。
結(jié)語
專業(yè)，是時(shí)間釀就的底氣從作坊式經(jīng)營(yíng)到數(shù)字化供應(yīng)鏈標(biāo)桿，穆堂香的二十年征程，是一部 “專業(yè)主義” 的實(shí)踐史：對(duì)品質(zhì)的苛求，讓清真調(diào)味品成為地域名片；對(duì)效率的追逐，讓傳統(tǒng)商貿(mào)煥發(fā)新活力；對(duì)變革的擁抱，讓代際傳承有了時(shí)代注腳。當(dāng)穆堂香的自媒體賬號(hào)分享調(diào)味知識(shí)時(shí)，當(dāng)蔬東坡系統(tǒng)的提示音在凌晨三點(diǎn)的倉(cāng)庫(kù)響起時(shí)，當(dāng)校園食堂的廚師拆開印有 “穆堂香” 的調(diào)料袋時(shí) —— 每個(gè)場(chǎng)景都在訴說同一個(gè)真理：在食品供應(yīng)鏈領(lǐng)域，沒有捷徑。唯有專業(yè)，才能讓味道跨越時(shí)空，讓信任始終如一。下一個(gè)十年，穆堂香的 “專業(yè)” 故事，或?qū)奈鞅敝劓?zhèn)走向更廣闊的天地。而支撐這份遠(yuǎn)行的，始終是刻進(jìn)基因的初心：讓每一份調(diào)味，都承載著對(duì)安全的堅(jiān)守；讓每一次配送，都踐行著對(duì)效率的承諾 —— 這，便是一個(gè)供應(yīng)鏈企業(yè)的長(zhǎng)久之道。