2025年生鮮配送系統(tǒng)該怎么做？蔬東坡秘籍教你搞定星級(jí)酒店業(yè)務(wù)

          

做過(guò)星級(jí)酒店配送業(yè)務(wù)的老板們都知道，高檔星級(jí)酒店的業(yè)務(wù)優(yōu)勢(shì)包括：配送貨品量少，價(jià)格利潤(rùn)可觀，合作比較穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，但是如何通過(guò)優(yōu)質(zhì)的業(yè)務(wù)能力拿下這些優(yōu)質(zhì)客戶，很多初入局的朋友卻是兩眼一抹黑。
今天蔬東坡就通過(guò)《生鮮配送行業(yè)白皮書》上的星級(jí)酒店客戶指南教大家如何切入星級(jí)酒店類型客戶的特點(diǎn)，幫大家更好地拿下更多優(yōu)質(zhì)業(yè)務(wù)。

中高檔星級(jí)酒店客戶9大合作特質(zhì)
1、員餐與客餐：客餐是酒店對(duì)外營(yíng)業(yè)的餐廳，員餐是酒店內(nèi)部員工用餐，在性質(zhì)上不同，所以成本考核體系不同，針對(duì)員餐的核心競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，而客餐方面主要是服務(wù)能力。
2、菜品:SKU數(shù)量多，質(zhì)量要求高，品種規(guī)格要求苛刻，收貨要求嚴(yán)格，導(dǎo)致供應(yīng)鏈長(zhǎng)，分揀要求高，對(duì)訂單部人員素質(zhì)要求高。
3、周期定價(jià)與議價(jià): 協(xié)議定價(jià)是連鎖企業(yè)相關(guān)高管務(wù)必會(huì)參與的事項(xiàng)，其中包含市場(chǎng)詢價(jià)，產(chǎn)品質(zhì)量確認(rèn)，品種。作為供應(yīng)商，務(wù)必要有高度的產(chǎn)品認(rèn)知，才能去偽存真的去和客戶做到認(rèn)知統(tǒng)一，從而確保基本利潤(rùn)。
4、下單規(guī)則:酒店類餐飲，一般 以備貨式來(lái)進(jìn)行下單。下單格式，名稱規(guī)范，特殊需求，品牌規(guī)格型號(hào)，下單時(shí)間，員工廚房的菜單一般都是月菜單，配送公司可以整合菜單類目，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行歸總梳理，提前備貨。
5、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)性:
商品分揀要求:使用透明的打包袋，便于收貨:酒店使用的產(chǎn)品規(guī)格要求非常嚴(yán)格，建議在下單之前，與廚房保持充分溝通，得出分揀要求并宣導(dǎo)給企業(yè)每一位分揀員工。
著裝要求：【白大褂/反光衣、口罩、手套、頭套】；
商品陳列：【雞蛋翻箱/塑料雞蛋托、按品類、按商品屬性，肉類必須打冰，使用保溫箱等】；
交付過(guò)程：蔬菜、瓜果【過(guò)框、過(guò)秤】，車輛衛(wèi)生，消毒，車廂溫度計(jì)，送貨時(shí)間計(jì)劃表；
實(shí)時(shí)售后：補(bǔ)采，對(duì)客戶周邊市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研【包含:售賣品類，價(jià)格區(qū)間5 5)往返距離，交通情況，時(shí)間】，尋求就近緊急事解決方案。
6、單據(jù):酒店方出具下單格式和有嚴(yán)格的對(duì)單流程，包括對(duì)單時(shí)間節(jié)點(diǎn)，收貨單要求明確，必須嚴(yán)格執(zhí)行。
7、招投標(biāo):根據(jù)歷史采購(gòu)量，同比環(huán)比來(lái)定采購(gòu)預(yù)算額，競(jìng)出最合適總成本額，并準(zhǔn)備好對(duì)應(yīng)的食品加工、環(huán)境、人員健康等資質(zhì)
8、售后服務(wù)：缺貨、漏貨、不符合產(chǎn)品換貨，提前溝通與售后處理服務(wù)。
9、客情維護(hù)：決策關(guān)系是與企業(yè)決策人之間的戰(zhàn)略合作意義，確保合作穩(wěn)定性保障無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)行關(guān)系是指產(chǎn)品直接使用方，合作關(guān)系決定了配送企業(yè)的生存下限、監(jiān)督關(guān)系是指其他監(jiān)管部門，評(píng)分考核體系部門，決定了配送企業(yè)生存周期的上限。
以上就是星級(jí)酒店客戶的部分合作特質(zhì)，具體如何搞定這類優(yōu)質(zhì)業(yè)務(wù)還要在紙面之外展現(xiàn)更多業(yè)務(wù)實(shí)力，比如邀請(qǐng)客戶來(lái)公司參觀現(xiàn)場(chǎng)；邀請(qǐng)客戶一起參觀標(biāo)桿合作案例；多多聯(lián)絡(luò)，展示自己的人脈實(shí)力等等。