做生鮮，一招教你防爛賬！

          

作為生鮮配送老板，幾乎每個(gè)企業(yè)都有一部分利潤(rùn)淹沒(méi)在壞賬里，壞賬率占比在0.5%-2%不等，這對(duì)于毛利率本就偏低生鮮行業(yè)而言，簡(jiǎn)直是雪上加霜。
而壞賬的原因也多種多樣，原本好端端的餐廳，悄無(wú)聲息的就關(guān)門大吉了，老板、伙計(jì)、大廚好似人間蒸發(fā)，而這個(gè)月甚至上個(gè)月的貨款還沒(méi)結(jié)；
還一些企業(yè)食堂因?yàn)楦鼡Q了管理層、責(zé)任人，內(nèi)部交割不清，新人不理舊人情，就更別提舊賬了，待追款時(shí)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)就沒(méi)簽合同，手頭上僅有對(duì)方食堂伙計(jì)簽字簽收的“送貨單”……還有的賴皮客戶，欠款數(shù)額說(shuō)不上很大，勞資動(dòng)眾僥幸追回貨款，扣除各項(xiàng)交通餐費(fèi)補(bǔ)貼之后也就所剩無(wú)幾了……
爛賬，成了很多生鮮配送企業(yè)經(jīng)營(yíng)的沼澤地。如何防止企業(yè)經(jīng)營(yíng)陷入爛賬的沼澤泥足深陷，有效保護(hù)企業(yè)利潤(rùn)呢？
1.防爛賬，先要甄選客戶
很多生鮮企業(yè)老板在開(kāi)發(fā)客戶的過(guò)程中，過(guò)于盲目或礙于人情，不做篩選統(tǒng)統(tǒng)接收，為以后客戶欠賬跑路埋下隱患。防爛賬要從源頭上擇優(yōu)而取。

甄選客戶就要了解生鮮行業(yè)的都有什么樣的客戶，他們又有什么樣的特點(diǎn)？
生鮮蔬菜配送商的客戶大致可分為四類：食堂、社會(huì)餐飲、超市和生鮮社區(qū)門店。食堂客戶的信譽(yù)度、安全性最高，政府單位食堂、學(xué)校食堂跑路的可能性幾乎為零，可以說(shuō)是鐵打的營(yíng)盤，出現(xiàn)爛賬的可能性就在“流水的兵”，高層或餐廚負(fù)責(zé)人的更迭。
其次，社會(huì)餐飲中的一些中小餐飲店也是不錯(cuò)的選擇。針對(duì)這類客戶配送的代表企業(yè)有美菜網(wǎng)，因?yàn)橹行〔惋嬁蛻舳嗍乾F(xiàn)金支付，當(dāng)天結(jié)清結(jié)賬周期短，所以對(duì)于防止壞賬的安全系數(shù)相對(duì)較高。假如這類客戶一旦多次反常的提出“賒賬”、“下次再付”要求等，就要小心客戶是否經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，及時(shí)預(yù)防風(fēng)險(xiǎn)結(jié)束合作。
次之，超市和生鮮門店是比較難伺候的客戶。菜品要求高、對(duì)配送價(jià)格斤斤計(jì)較，結(jié)賬安全性上也較低，超市生鮮區(qū)撤離、社區(qū)門店人氣不足都有可能影響收款。當(dāng)前，很多配送企業(yè)為了創(chuàng)建消費(fèi)場(chǎng)景，也會(huì)自建生鮮門店品牌完善供應(yīng)鏈，自營(yíng)的話當(dāng)然就另當(dāng)別論了。
2.防爛賬，與時(shí)俱進(jìn)改變企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式
在防止企業(yè)爛賬、壞賬上，不管是初期甄選客戶，或是簽訂權(quán)責(zé)分明的合同，最根本的都是為了促進(jìn)生鮮配送企業(yè)，乃至整個(gè)生鮮行業(yè)的良性經(jīng)營(yíng)與運(yùn)轉(zhuǎn)。想要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)卻絕非僅限于此，還需要做些什么呢？

?那就是與時(shí)俱進(jìn)改變企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式，傳統(tǒng)的模式是什么樣子呢？手工+人腦主導(dǎo)整個(gè)生鮮配送工作流程，效率低暫不評(píng)說(shuō)，最要命的是缺乏數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。
數(shù)字化和技術(shù)化變革正是這個(gè)行業(yè)所欠缺的，也是生鮮配送行業(yè)未來(lái)發(fā)展大趨勢(shì)。
最初的變革源于標(biāo)品領(lǐng)域的ERP系統(tǒng)的直接套用，解決了部分進(jìn)銷存環(huán)節(jié)的困難，但從蔬東坡接觸的千余家客戶中，起步較早的大型企業(yè)都有一個(gè)共同特征，就是企業(yè)更換技術(shù)服務(wù)商的速度都很快，最大的問(wèn)題就是適配度太低。針對(duì)服裝、醫(yī)藥、汽配等標(biāo)品企業(yè)開(kāi)發(fā)的系統(tǒng)，套用到非標(biāo)準(zhǔn)化的生鮮上來(lái)還是多有受限。
直到近幾年，諸如蔬東坡專業(yè)的生鮮配送管理軟件的出現(xiàn)，這些企業(yè)換新的速度才有所放緩。那么何為專業(yè)呢？
第一，它改變了手工記賬、手工接單子的工作方式。相反利用信息化的工具，把人效比提高到最高，分揀、采購(gòu)、算帳效果明顯。
第二，它優(yōu)化了企業(yè)內(nèi)部工作協(xié)同。從單據(jù)推送到所有的采購(gòu)行為、備貨行為實(shí)時(shí)、自動(dòng)推送。
第三，它實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)化經(jīng)營(yíng)，一套成熟的生鮮配送軟件，可以從非常多的維度把大家的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)做到最優(yōu)、極致，數(shù)據(jù)化分析。
專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)基本重構(gòu)了生鮮配送企業(yè)的工作流程，摒棄大量的手工操作、人腦記憶的環(huán)節(jié)，轉(zhuǎn)而依托機(jī)器和電腦去運(yùn)行并分析數(shù)據(jù)。比如在防止壞賬上，一方面企業(yè)可通過(guò)系統(tǒng)設(shè)置賬期，超過(guò)賬期除結(jié)清賒賬則無(wú)法繼續(xù)下單，防止財(cái)務(wù)過(guò)損。另外，系統(tǒng)BI（即：Business Intelligence，商務(wù)智能）報(bào)表通過(guò)分析客戶訂單數(shù)據(jù)，可以一目了然的看到哪些客戶下單量大、賬期短，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)對(duì)客戶的擇優(yōu)淘劣，為企業(yè)良性運(yùn)營(yíng)打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。