預(yù)制菜能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來哪些優(yōu)勢？

          
預(yù)制菜的優(yōu)勢在于便捷，它是提前做好的菜品，分即食、即熱和即烹幾個(gè)類型，用戶只需幾步簡單的加工程序就可食用。近年來，伴隨“懶宅經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，預(yù)制菜開始從大型連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房滲透到外賣餐飲平臺，并逐漸從B端走向C端，疫情則加速推進(jìn)了預(yù)制菜發(fā)展進(jìn)程。

首先，很多連鎖餐飲企業(yè)通過中央廚房及食品加工基地，為門店統(tǒng)一配送半成品菜來降低成本，除門店自用，餐飲企業(yè)可開拓C端客戶的預(yù)制菜業(yè)務(wù)，有自身餐飲品牌背書、門店渠道優(yōu)勢，有望形成業(yè)務(wù)協(xié)同。
此外，現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)采取多樣措施增加營收，而其中最重要的一條便是：加快新品類研發(fā)，推出節(jié)假日特別套餐和季節(jié)限定菜式，研發(fā)盆菜、速凍菜式等預(yù)制菜產(chǎn)品。
另外，現(xiàn)在成熟的農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)布局預(yù)制菜的優(yōu)勢很明顯：他們在上游原材料擁有絕對的話語權(quán)，實(shí)力雄厚；已在盈利水平較高的深加工領(lǐng)域深耕多年，供應(yīng)鏈較為完整，自帶原料供應(yīng)端和配套產(chǎn)業(yè)鏈，“一站式”效率高，而且減少中間商賺差價(jià)。
最后，速冷速凍食品企業(yè)能夠依托強(qiáng)大的冷鏈物流及渠道分銷能力，提高品牌知名度，并依托品牌優(yōu)勢及研發(fā)能力將業(yè)務(wù)版圖向其他食品加工領(lǐng)域延伸。
總結(jié)來說，現(xiàn)代化餐飲企業(yè)做預(yù)制菜必須建設(shè)自有工廠，否則成本只升不降。