預(yù)制菜分為哪幾種類(lèi)型？

          
隨著外賣(mài)行業(yè)的興起，現(xiàn)在消費(fèi)者的消費(fèi)方式也發(fā)生了重大的改變。現(xiàn)在專(zhuān)門(mén)做外賣(mài)的餐飲店在接到消費(fèi)者訂單之后，如果這時(shí)候才開(kāi)始備菜切菜配菜炒菜按照標(biāo)準(zhǔn)流程來(lái)，時(shí)間會(huì)來(lái)不及，也會(huì)耽誤餐飲店的生意。所以現(xiàn)在大部分餐飲店會(huì)直接使用預(yù)制菜。

消費(fèi)者從以前的堂食，到現(xiàn)在的送餐上門(mén)，節(jié)省了大量的時(shí)間，不需要跑來(lái)跑去，也不需要排隊(duì)等候，節(jié)省了消費(fèi)者大量的時(shí)間。而能夠保證外面送餐這么快速的原因是餐飲店大量使用預(yù)制菜產(chǎn)品，只需要把預(yù)制菜放入鍋中加熱，然后裝盤(pán)即可配送。這一套流程不會(huì)超過(guò)十分鐘，是餐飲店的一種常規(guī)工作，且也逐漸成為一種行業(yè)備菜的新模式。那么預(yù)制菜配餐是哪些產(chǎn)品類(lèi)型呢？
類(lèi)型一：即食類(lèi)
顧名思義就是已經(jīng)通過(guò)了制熟操作，開(kāi)包即食直接入口。比如產(chǎn)品類(lèi)型有袋裝燒雞、袋裝醬牛肉、袋裝鹵味制品等都可以算作即食類(lèi)預(yù)制菜。此類(lèi)食品出廠即打號(hào)包裝，外賣(mài)店處理訂單只需要直接貼單配送即可，無(wú)需加工過(guò)程。
類(lèi)型二：即熱類(lèi)
現(xiàn)在很多預(yù)制菜廠商直接把菜品和米飯做成半熟或者熟的狀態(tài)，只需要簡(jiǎn)單的加熱即可食用。比如現(xiàn)在市面上很多的自熱米飯，只需要把撕掉外包裝，直接用炭包加熱幾分鐘即可食用；或者轉(zhuǎn)移到碗里面放入微波爐加熱即可，這類(lèi)是不需要廚房操作。這類(lèi)產(chǎn)品更多的在零售店，外賣(mài)店反而很少。
類(lèi)型三：即烹類(lèi)
這類(lèi)是指完成對(duì)主要原料完成一定的加工，只需要配以或者不配以輔料，然后進(jìn)行烹調(diào)即可食用的產(chǎn)品類(lèi)型。換句話說(shuō)這類(lèi)的食物還未熟，但是半成品狀態(tài)，直接烹飪很快就能吃上。這類(lèi)是外賣(mài)行業(yè)主要的備餐原料，能夠快速的烹飪完畢完成配餐，減少單一訂單的烹飪時(shí)間，在同一就餐時(shí)間段內(nèi)完成更多的訂單。
所以現(xiàn)在的預(yù)制菜之所以發(fā)展迅速，也是和消費(fèi)的就餐習(xí)慣分不開(kāi)的。因?yàn)橄M(fèi)者在快節(jié)奏的生活中希望能夠更快的食用成品，預(yù)制菜能夠很好的滿(mǎn)足消費(fèi)者這種心理需求，所以這個(gè)市場(chǎng)的火爆會(huì)超乎大家的想象。