預制菜前景如何？2022年預制菜會發(fā)展起來嗎？

          


近些年，預制菜市場十分火爆，但是就目前來看，預制菜依舊會面臨一些痛點問題，比如產(chǎn)品口味、供應鏈以及規(guī)模化、標準化生產(chǎn)等，這也是預制菜市場在發(fā)展階段需要解決的問題。在群雄逐鹿的預制菜市場，市場尚未出現(xiàn)領頭羊企業(yè)，能夠更好地適應市場需求的企業(yè)有機會站穩(wěn)腳跟。
預制菜并非新鮮事物，美國、日本經(jīng)過了幾十年的發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了在全球范圍內都頗具影響力的企業(yè)，比如Sysco、Conagra Brands、神戶物產(chǎn)、日冷公司等。

隨著國內收入水平的提升，在食品上的消費呈現(xiàn)增長趨勢，為預制菜的出現(xiàn)奠定了經(jīng)濟基礎。再加上近些年來，方便、快捷的食品需求不斷上升，以及在疫情影響下都推動了預制菜消費習慣的普及。還有就是餐飲市場的發(fā)展，預制菜在快速出餐、降低成本、豐富菜品等方面具備優(yōu)勢。
目前我國的預制菜市場正處于成長期，無論是進入預制菜市場的企業(yè)還是預制菜的市場規(guī)模，都呈現(xiàn)出了明顯的增長趨勢。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2011年以來的十年之間，預制菜相關企業(yè)注冊量逐年增長。2011年注冊量為1796家，2015年首次突破4000家，2020年注冊量達到十年之最，全年共新注冊1.25萬家、同比增長9%。
隨著入局企業(yè)的增加，預制菜產(chǎn)品也在不斷增加，但是就目前而言，產(chǎn)品口味是一個比較明顯的問題。一方面預制菜作為半成品菜，與新鮮烹飪的菜品無法相提并論，而且在制作期間會對食物口感造成一定的損耗，導致最終的菜品無法呈現(xiàn)完美狀態(tài)。另一方面南北方口味差異較大，不少預制菜品牌仍然具備較為明顯的地域標簽，這也導致預制菜跨區(qū)域銷售存在一定的難度。
其次預制菜需要冷鏈物流配送，這就要求企業(yè)需要建立較為完整的供應鏈體系，要有先進的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術作為支撐，這樣才能方便企業(yè)將預制菜輸送到餐館、消費者手中。建立這樣的供應鏈體系，可能要投入的成本也比較多，但是如果不能擁有完整的供應鏈體系，則會限制業(yè)務輻射范圍。
如今預制菜大有遍地開花之勢，這也說明預制菜被越來越多的消費者所接受。消費觀念上的變化，為預制菜打開市場提供了更多的便利，而企業(yè)的入局和資本的加入，也讓預制菜市場不斷做大。