蔬東坡：為企業(yè)食堂做食材配送需要注意哪些事項(xiàng)？

          


在大眾提高的餐飲衛(wèi)生需要下，企業(yè)為了給員工提供更好的福利待遇，給員工提供美味的工作餐，因此，與專業(yè)的食堂承包公司進(jìn)行合作，將食堂交由專業(yè)的團(tuán)隊(duì)管理，這是已經(jīng)成為當(dāng)代食堂管理的模式，但是有一點(diǎn)必須要提醒企事業(yè)單位的管理層人員，那就是食材供應(yīng)商的食材配送環(huán)節(jié)是否到位，也是考慮選擇的重要一環(huán)。為企業(yè)食堂配送食材需要注意哪些事項(xiàng)？

一、機(jī)關(guān)單位食堂的配送模式
首先想幫大家了解一下機(jī)關(guān)單位食堂的配送模式。由于其對(duì)糧油蔬菜等產(chǎn)品需求量比較大，所以一般而言，他有兩種模式。一種是通過招投標(biāo)競價(jià)，另外一種就是通過網(wǎng)絡(luò)推廣，提高曝光度，讓機(jī)關(guān)單位去認(rèn)識(shí)了解我們，以此來促成合作。雙方簽訂合同后，生鮮配送公司需要按照合同的約定定時(shí)定量的送到指定的地點(diǎn)，同時(shí)機(jī)關(guān)單位食堂的質(zhì)檢人員會(huì)對(duì)食材進(jìn)行質(zhì)檢，如果合格，會(huì)在送貨單上簽名，如果不合格，就需要蔬菜配送公司重新進(jìn)行配送。
二、機(jī)關(guān)單位食堂的報(bào)價(jià)方式
關(guān)于機(jī)關(guān)單位食堂配送的報(bào)價(jià)方式，目前主要有兩種。其一就是按日進(jìn)行報(bào)價(jià)。這種報(bào)價(jià)方式有利于食堂對(duì)市場(chǎng)行情進(jìn)行實(shí)時(shí)把控，當(dāng)時(shí)同時(shí)也容易造成日常工作量的增加。其二就是周報(bào)價(jià)，就是一周報(bào)價(jià)一次，根據(jù)機(jī)關(guān)單位食堂的需求數(shù)量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。
三、機(jī)關(guān)單位食堂的需要的食材類型
機(jī)關(guān)單位食堂配送的方式主要有三種。一是直接配送，二是半成品配送，三是精加工配送。直接配送的話就是機(jī)關(guān)單位食堂對(duì)產(chǎn)品沒有嚴(yán)格的要求，只需要對(duì)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行挑選、檢驗(yàn)和包裝就可以了。
半成品配送就是蔬菜需要去根去老葉、肉類需要去毛皮、沖洗等等工作。精加工則需要更加細(xì)致，除了蔬菜去根，肉類去毛皮外，更需要按照要求對(duì)肉類做到精細(xì)化加工，如切塊切片等。糧油則需要進(jìn)行質(zhì)檢認(rèn)證。
蔬東坡創(chuàng)立于2014年，是中國第一家生鮮saas服務(wù)企業(yè)。目前員工已超過500人，產(chǎn)品方案涵蓋生鮮配送系統(tǒng)、團(tuán)膳食堂配送系統(tǒng)、凈菜央廚系統(tǒng)、鮮連鎖配送系統(tǒng)等全業(yè)務(wù)場(chǎng)景，致力成為中國生鮮信息化的頂級(jí)系統(tǒng)服務(wù)商。