疫情反復(fù)農(nóng)產(chǎn)品滯銷，食材供應(yīng)鏈發(fā)展呈現(xiàn)幾大趨勢？

          


疫情之后，農(nóng)產(chǎn)品、餐飲、配送的也將呈現(xiàn)新格局與新發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品滯銷進(jìn)出口成本增加，預(yù)制菜品火爆、健康食材受到關(guān)注。疫情反復(fù)農(nóng)產(chǎn)品滯銷，食材供應(yīng)鏈發(fā)展呈現(xiàn)幾大趨勢？

下半年供應(yīng)趨緊
受疫情影響，多個省份的農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)地區(qū)均出現(xiàn)了不同程度的滯銷現(xiàn)象。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前收集的23個省份近1000家農(nóng)民合作社蔬菜類產(chǎn)品供應(yīng)信息分析顯示。從全國農(nóng)產(chǎn)品滯銷地圖來看，目前廣東、江蘇、河南、浙江、重慶、云南農(nóng)產(chǎn)品滯銷情況嚴(yán)重。據(jù)布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至3月4日，累積滯銷農(nóng)產(chǎn)品約728萬噸。
導(dǎo)致中國出口受限
在疫情和防控措施的雙重壓力下，出口企業(yè)成本也因春節(jié)停工延長、交通運輸?shù)仁芟?、檢驗檢疫更加嚴(yán)格等因素顯著提升，出口能力跟隨生產(chǎn)下降而下降，相關(guān)貿(mào)易國陸續(xù)對中國商品和人員的進(jìn)入實施限制。
疫情全球蔓延，貿(mào)易預(yù)期悲觀：中國疫情已經(jīng)得到有效遏制，然而疫情又在其他國家爆發(fā)和擴散，2020年全球貿(mào)易出現(xiàn)萎縮已經(jīng)是大概率事件。整個上半年都將處于疫情的威脅和影響之下，部分產(chǎn)品進(jìn)口將因所在國處于疫區(qū)而出現(xiàn)大幅下降。
預(yù)制菜品需求暴漲
在新冠疫情的影響下，生鮮電商需求井噴，餐飲行業(yè)為了自救也開辟外賣業(yè)務(wù)或售賣預(yù)制菜、半成品。部分年輕消費選擇了線上買菜，做飯技術(shù)卻不太高，預(yù)制菜、半成品需求激增。許多餐飲企業(yè)抓住契機都建立了中央廚房，開發(fā)出滿足用戶需求的預(yù)制菜、半成品菜商品。
從年初至今，吳大娘水餃成交額超過同期的45倍；海底撈線上商城海底撈線下門店自1月26日起開始關(guān)閉，銷售方向全面向線上轉(zhuǎn)移。數(shù)據(jù)證明，半成品速食市場是餐飲行業(yè)發(fā)展的新路徑。疫情之后，當(dāng)消費者感受到預(yù)制菜品的省事便捷，并逐漸習(xí)慣后，那么預(yù)制菜品的成長機會就來了。