生鮮配送公司在采購(gòu)過(guò)程中不容忽視的那些問(wèn)題

          

對(duì)于生鮮配送公司來(lái)說(shuō)，生鮮食材具有一個(gè)特性，那就是生鮮的保質(zhì)期短，易變質(zhì)、易腐敗，其損耗遠(yuǎn)高于其他商品。在生產(chǎn)、銷(xiāo)售和價(jià)格上也都表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性。

采購(gòu)管理的難點(diǎn)
1.復(fù)雜性生鮮價(jià)格變動(dòng)大，采購(gòu)人員市場(chǎng)采價(jià)困難，同時(shí)也增加了對(duì)采購(gòu)人員吃拿回扣控制的難度；并且生鮮食品難以標(biāo)準(zhǔn)化，采購(gòu)部門(mén)對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量控制困難。
2.風(fēng)險(xiǎn)性由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復(fù)雜；如果采購(gòu)管理不慎，就有可能因采購(gòu)數(shù)量過(guò)多或損耗過(guò)大而出現(xiàn)虧損。
3.可選擇性低保質(zhì)期短，有的僅1-2天，這使得生鮮食品采購(gòu)的可選擇性大大降低，同時(shí)對(duì)物流以及倉(cāng)儲(chǔ)的要求十分嚴(yán)格。
采購(gòu)的渠道主要有以下兩種：
1.本地采購(gòu)。主要用于不太適合遠(yuǎn)途運(yùn)輸?shù)纳r商品，本地采購(gòu)渠道又可分為本地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和城市周?chē)r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。
2.跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)。跨地區(qū)產(chǎn)地采購(gòu)的生鮮食品主要是可以在一定時(shí)間和距離內(nèi)遠(yuǎn)途運(yùn)輸，或者經(jīng)過(guò)保鮮加工處理的生鮮的食品；部分果實(shí)類(lèi)水果；冷凍水產(chǎn)品；干鮮產(chǎn)品和保鮮封裝的加工制成品等。
需要注意的“三大問(wèn)題”
價(jià)格
價(jià)格是采購(gòu)前最需注意的事項(xiàng)，能否采購(gòu)到物美價(jià)廉的生鮮商品與企業(yè)盈利息息相關(guān)。力求在保證生鮮質(zhì)量的前提下獲得最實(shí)惠的價(jià)格。但切勿一味追求價(jià)格低廉，那樣只會(huì)得不償失。
數(shù)量
訂貨量要根據(jù)以往的銷(xiāo)售情況和現(xiàn)有存貨等來(lái)確定。進(jìn)貨量把握的準(zhǔn)確與否同樣是生鮮企業(yè)經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵之一，特別是生鮮這一類(lèi)特殊的商品，如果計(jì)算不準(zhǔn)確勢(shì)必會(huì)造成“量太大難消化，量不夠腸胃瘦”的結(jié)局，所以切忌盲目采購(gòu)。
質(zhì)量
沒(méi)有質(zhì)量的價(jià)格都是枉然，沒(méi)有質(zhì)量的數(shù)量都是空談，沒(méi)有質(zhì)量的商品無(wú)異于搶錢(qián)害命。因此采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)要了解清楚產(chǎn)品的類(lèi)型以及品相，只有為客戶(hù)提供品質(zhì)有保障的生鮮商品才能提高企業(yè)美譽(yù)度，進(jìn)而不斷拓展業(yè)務(wù)量。