如何打造生鮮蔬菜配送中心？蔬菜配送中心建立的原因是什么？

          


生鮮配送市場(chǎng)是一個(gè)萬億級(jí)別的市場(chǎng)，體量足夠巨大，配送毛利30%左右，消費(fèi)剛性高頻。國(guó)內(nèi)生鮮銷售渠道中農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占73%，而超市渠道滲透率僅為22%，相比與發(fā)達(dá)國(guó)家70%以上的水平，仍有較大差距。傳統(tǒng)商超、新零售等各類資本不斷涌入，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇。

如何打造生鮮蔬菜配送中心？
不同服務(wù)模式、不同發(fā)展階段的餐飲企業(yè)要建立高效適用的配送中心，可為提升業(yè)務(wù)增長(zhǎng)提供支撐與背書。反之，一個(gè)管理混亂、低效的配送中心就會(huì)成為企業(yè)的負(fù)資產(chǎn)，成為食品安全高風(fēng)險(xiǎn)集聚場(chǎng)所。
如何構(gòu)建高效、有競(jìng)爭(zhēng)力的生鮮配送中心，做到與企業(yè)發(fā)展規(guī)模對(duì)應(yīng)，適應(yīng)業(yè)務(wù)發(fā)展需求，實(shí)現(xiàn)生鮮配送“贏”中心目標(biāo)。
從供應(yīng)鏈上看，生鮮配送中心處于生鮮物流的下端，在它之后，是超市生鮮區(qū)，在它之前，是采購(gòu)基地與食品加工企業(yè)，有時(shí)還會(huì)有農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。它的競(jìng)爭(zhēng)者主要是傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
從企業(yè)自身來看，生鮮配送中心要有明確的服務(wù)對(duì)象。物流是一套服務(wù)體系，生鮮配送當(dāng)然也是物流服務(wù)的一種。在項(xiàng)目建設(shè)之前，企業(yè)必須明確生鮮物流中心給誰提供服務(wù)，提供什么樣的服務(wù)，怎么提供服務(wù)，否則無法確定生鮮配送中心的規(guī)模和內(nèi)部流程。
蔬菜配送中心建立的原因是什么？
1.團(tuán)餐招投標(biāo)需求
當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手建立了一個(gè)生鮮物流中心，競(jìng)爭(zhēng)天平向?qū)κ謨A斜。同時(shí)，為方便甲方參觀，顯示企業(yè)實(shí)力和食品安全管控能力，增加招投標(biāo)勝算。
2.內(nèi)控與成本需求
區(qū)域市場(chǎng)有了一定數(shù)量項(xiàng)目和物流規(guī)模，需要統(tǒng)一集中管理，希望通過集中物流，能進(jìn)一步降低成本。
3.業(yè)務(wù)發(fā)展需求
生鮮配送市場(chǎng)龐大，從滿足自我需求做起，逐步發(fā)展社會(huì)化B2B生鮮供應(yīng)鏈配送業(yè)務(wù)，有很大的業(yè)務(wù)前景
4.利潤(rùn)增長(zhǎng)需求
半成品食品的加工產(chǎn)品,如凈菜、配菜、面包、熟食等利潤(rùn)較高，是中央廚房的產(chǎn)品利潤(rùn)源。集中管理、統(tǒng)一配送原材料或央廚半成品加工，可向出品標(biāo)準(zhǔn)化邁出第一步，確保餐飲前端出品，減少前端加工操作難度。